mandarina

Imagen de murga

Crema de mandarina

Ingredientes: 
  • 1 litro de zumo de mandarina
  • 200 gr de azúcar
  • 80 gr de harina de maiz (maizena)
  • 6 yemas de huevo
  • Azúcar para tostar
Dificultad: 
Medio

En un cuenco ponemos la harina, el azúcar y las yemas de huevo, lo deshacemos con 1/4 parte del zumo mezclando con la varilla.

En una olla ponemos a hervir el resto del zumo y cuando empieza a hervir lo volcamos en el preparado moviendo con la varilla para que no se queme.
Ponemos el preparado en la olla y lo hervimos sin parar de remover para que no se pegue hasta que espese.

Lo repartimos en unas copas y dejamos enfriar.
Cubrimos con azúcar y lo quemamos con una pala de tostar o con un mechero de cocina.
Adornamos con gajos de mandarina pelados a lo vivo.

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