primer plato

Imagen de Anuska

Hojaldre de Morcilla

Ingredientes: 

- 500/600gr de morcilla de Sotopalacios.
- 2 placas de hojaldre de La Cocinera.
- 1 vaso de caldo de carne o pollo.
- 1 pera de agua
- 3 cucharadas de piñones.
- 3 cucharadas de pasas sultanas.
- 1 yema de huevo.
- 3 ó 4 cucharadas de aceite.
- Un poco de harina para manejar el hojaldre.

Dificultad: 
Fácil

Primero ponemos a hidratar las pasas, pelamos y cortamos la pera en dados, y pelamos y troceamos la morcilla en rodajas.

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Imagen de murga

Caldo de carne

Ingredientes: 
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1/2 kg de morcillo de ternera
  • 2 huesos de caña
  • 2 huesos de rodilla
  • 1 pechuga de pollo entera con hueso
  • Sal
  • 4 l de agua
Dificultad: 
Fácil

Limpiar bien todos los ingredientes y ponerlos a cocer, bajar el fuego en cuanto rompa a hervir .
Tenerla destapada al menos tres horas.
Si se formará una espuma por encima, iremos retirando con un cacillo o espumadera.

Colar el caldo, dejarlo enfriar y meterlo en la nevera.

Cuando este bien frío la grasa que tenga se subirá a la superficie y se quedara cuajada,con lo cual se podrá sacar fácilmente con un cucharón.

La carne la podemos aprovechar para hacer croquetas o ropa vieja.

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