Recetas base

Imagen de murga

Bizcocho para tartas

Ingredientes: 
  • 6-8 huevos según tamaño, que no estén fríos
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina fina para repostería
  • Mantequilla y harina para untar el molde
  • Un molde de 20 cm de diámetro
Dificultad: 
Fácil

Pre-calentamos el horno a 180 ºC

Untamos el molde con mantequilla, espolvoreamos y sacudimos para sacar el exceso.

Tamizamos la harina con un colador sobre un papel amplio.

Montamos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen el tamaño, lo podemos hacer a mano o con el batidor, pero siempre con varillas no con las cuchillas de picar.

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Caldo de carne

Ingredientes: 
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1/2 kg de morcillo de ternera
  • 2 huesos de caña
  • 2 huesos de rodilla
  • 1 pechuga de pollo entera con hueso
  • Sal
  • 4 l de agua
Dificultad: 
Fácil

Limpiar bien todos los ingredientes y ponerlos a cocer, bajar el fuego en cuanto rompa a hervir .
Tenerla destapada al menos tres horas.
Si se formará una espuma por encima, iremos retirando con un cacillo o espumadera.

Colar el caldo, dejarlo enfriar y meterlo en la nevera.

Cuando este bien frío la grasa que tenga se subirá a la superficie y se quedara cuajada,con lo cual se podrá sacar fácilmente con un cucharón.

La carne la podemos aprovechar para hacer croquetas o ropa vieja.

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