yema

Imagen de murga

Yema pastelera

Ingredientes: 
  • 5 huevos
  • 5 yemas de huevo
  • 1 cucharada de maicena
  • 480 g de azúcar
  • 250 ml de agua (1/4 l)
  • Unas gotas de zumo de limón
Dificultad: 
Medio

Mezclamos bien las yemas con los huevos y la maicena (harina fina de maíz, fécula o almidón de maíz).

Ponemos en un cazo el azúcar con el agua a hervir para hacer un jarabe a punto de hebra.

Mezclamos el jarabe poco a poco con los huevos sin dejar de mover con una varilla.
Lo pasamos por el chino para colarlo y lo ponemos al fuego a cocer, sin dejar de mover con la varilla y rascando por el fondo para que no se pegue hasta que se espese.

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