Aperitivos

Imagen de Dani

Boletus con queso

Ingredientes: 

Para 4 personas:

  •   Boletus
  •   Una cebolla
  •   pimiento verde
  •   perejil
  •   un tapón de Brandy
  •   1 litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o de jamón)
  •   leche
  •   100 gramos de queso fuerte
Dificultad: 
Medio

1)Doramos la cebolla con el pimiento y le añadimos el Brandy.
2)Echamos las setas y el perejil. Salamos al gusto y dejamos que se haga bien.
3)En una sartén echamos un chorro de leche suficiente para fundir bien el queso y que quede un poco líquido.
4)Se lo añadimos a los boletus y listo

Consejos:
Es una tapa riquísima, pero como plato principal puede ser un poco cansado a no ser que te guste mucho el queso.

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Imagen de Dani

Boletus al oporto

Ingredientes: 

Para 4 personas:

  •   800 gramos de boletus enteros
  •   2 cebollas
  •   3/4 litro vino de oporto
  •   pimienta negra
  •   aceite de oliva
  •   sal
Dificultad: 
Medio

1)Cortamos la cebolla en láminas muy finas.
2)Cortamos los boletus en láminas.
3)Calentamos en una sartén 3 cucharadas de aceite y sofreímos las rodajas de cebolla.
4)Cuando esté la cebolla doradita agregamos los boletus, salpimentamos y echamos también vino de oporto hasta cubrir los boletus.
5)Dejamos cocer hasta que reduzca el vino.

Consejos:
Se puede realizar con gran variedad de setas como casi siempre, puesto que no es fácil encontrar boletus durante todo el año, o al menos no a tan buen precio.

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Imagen de Anuska

Bombones de jamón y de salmón

Ingredientes: 

Para los bombones de jamón:
- varias lonchas de jamón serrano (cuanto mejor sea el jamón mejor).
- 1 tarrina de queso fresco philadelpia.
- Un puñado de almendras crudas, pero que freiremos.
- Un puñado de dátiles.
Para los bombones de salmón
- Varias lonchas de salmón ahumado (preferiblemente al corte).
- Una tarrina de queso fresco philadelpia
- Eneldo (preferiblemente fresco, pero también vale seco)
- Un puñado de nueces.

Dificultad: 
Fácil

Este es un entrante muy vistoso y la verdad con un sabor muy bueno.
Necesitaremos una bandeja de formar hielos pero redondos (o un molde para realizar bombones que son más pequeños y queda mejor), será donde daremos forma a los bombones.
Por otro lado, y por separado en dos boles distintos,realizaremos las mezclas:
- Para los de jamón:
Partimos las almendras previamente fritas en aceite caliente (ojo se hace muy rapido), para que se queden no muy picadas.
Partimos los dátiles (quitándoles el hueso), en trozos no muy pequeños.

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Imagen de Dani

Empanadillas varias al horno

Ingredientes: 
  • 16 obleas para empanadillas.
  • 1/2 calabacín.
  • 1/2 cebolla.
  • cebolla caramelizada.
  • 1 rulo de queso de cabra pequeño.
  • 1 huevo.
  • aceite de oliva y sal.
Dificultad: 
Fácil

1- Picar el calabacín en cuadraditos pequeños, y la cebolla muy fina.
2- Pochar despacito con un poco de aceite el calabacín y la cebolla, y cuando empiece a estar blandito echar un pellizco de sal hasta que esté completamente hecho y muy blandito.
3- Batimos el huevo.
4- Montar las empanadillas:
     4.1- Ponemos una rodaja del rulo de queso y encima de una oblea una cucharadita del pisto que hemos hecho, y la cerramos ayudándonos de un tenedor y untando el borde de la mitad de la oblea con el huevo batido ayudándonos con una brocha. Hacemos 8 de esta manera.

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Imagen de murga

Mejillones en escabeche

Ingredientes: 
  • 2 kg de mejillones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 3 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 cucharadas de pimentón al gusto (dulce y picante)
  • pimienta molida
Dificultad: 
Fácil

Limpiamos bien de barbas las conchas de los mejillones y los ponemos en una olla al fuego con el vino blanco, en cuanto se abran los retiramos del fuego, si se tienen mucho tiempo encogen y se pasan.

Sacamos la carne de las conchas y colamos el caldo que se formo con el vino y su propia agua.

En una sartén, con el aceite, freímos los ajos, ponemos el laurel y el tomillo, cuando estén dorados los ajos retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, es para que no se nos queme, añadimos el vinagre y el caldo que teníamos colado .

Imagen de murga

Pinchos de bacon, datil y almendra

Ingredientes: 
  • Dátiles maduros
  • Almendras marcona crudas
  • Lonchas de bacon
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Palillos mondadientes
Dificultad: 
Fácil

Cogemos los dátiles les hacemos una incisión a lo largo con un cuchillo y les sacamos el hueso y en su lugar metemos dos almendras.

Enrollamos alrededor una loncha de bacon, a que le recortamos previamente la corteza.
Atravesamos con un palillo para que no se desenrollen, lo pasamos por huevo batido y por pan rayado.

Freímos en aceite de oliva y listos para degustar.

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Barritas de pan de leche con aguacate y anchoa.

Ingredientes: 
Dificultad: 
Fácil

Abrimos las barritas de pan de leche a la mitad, untamos generosamente con salsa rosa, ponemos dos lonchas de aguacate maduro, y 3 lomos de anchoa.

También las podemos hacer con mahonesa, 2 lonchas de tomate y anchoas.

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Mini pizzas con pan de pita

Ingredientes: 

Para 2 personas
2 panes de pita
250 gr de tomate triturado
200 gr de mozarella
2 cucharaditas de alcaparras
4 anchoas en aceite
4 hojas de albahaca
Pimienta, orégano, AOVE y sal

Dificultad: 
Fácil

Poner el tomate triturado en un recipiente. Añadirle sal, pimienta y una cucharada de aceite.(Removerlo bien)
Cortar en dos los panes de pita y poner encima la salsa de tomate, la mozzarella cortada en rodajas, las alcaparras, las anchoas y espolvorear con orégano.

Cocer en el horno caliente a a 190° durante 10-15 minutos

Decorar con una hojita de albahaca.

Imagen de murga

Tostas de ahumados

Ingredientes: 
  • tostadas de pan de molde
  • 100 g salmón ahumado u otros ahumados variados.
  • 50 g pepinillos en vinagre
  • 50 g cebollitas en vinagre
  • 50 g alcaparras
  • 5 huevos
  • sal
  • pimienta
Dificultad: 
Fácil

Tostamos el pan de molde.
Picamos todos los encurtidos en juliana finita (tiritas lo mas finas posibles), hacemos lo mismo con el salmón.

En una sartén con un poquito aceite le damos una vuelta a todo junto. Cuando este caliente rompemos los huevos, no los batimos. Movemos con una cuchara de palo. Ponemos un poco de pimienta y hacemos un revuelto jugoso que este poco hecho.

Lo repartimos encima de las tostadas y lo cubrimos con (salsa holandesa) pero a mi me gusta más con mayonesa, quedan más jugosas. Las gratinamos hasta que se doren y ya estarían listas

Nota:

Imagen de murga

Croquetas de queso azul ó roquefort

Ingredientes: 
Dificultad: 
Fácil

La manera de prepararlas es la misma que para las croquetas de zanahoria, sustituyendo estas por el queso y con un truco para freírlas.

Truco: Primero las congelaríamos, así mientras se doran, el queso no tendría tiempo de deshacerse.

Nota:
A esta bechamel no le echaría ni la pimienta ni la nuez moscada y cuidado con la sal, pues el queso es bastante salado.

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