Aperitivos

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Croquetas de zanahoria, una manera de que los niños coman verduras una receta de mi tia Fina de la Coruña

Ingredientes: 
Dificultad: 
Fácil

Primero cocemos las zanahorias, cuando estén blanditas escurrimos bien el agua y las dejamos destapadas para que se sequen con su propio calor y no suelten agua en la bechamel.

Preparamos la Bechamel con un poquito de nuez moscada, cuando la Bechamel está lista y a cocido agregamos las zanahorias previamente aplastadas con un tenedor.

Cocemos otro poco la mezcla y lo volcamos en una fuente a enfriar.
Cuando enfrié lo ponemos en la nevera para que coja consistencia.

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Mini chapatas de verduras a la plancha con reducción de Pedro Ximenez y vinagre de modena

Ingredientes: 
  • Chapatas individuales u otro pan que nos guste, también podrían ser croissants.
  • Calabacines
  • Berenjenas
  • Espárragos trigueros
  • Tomates
  • Queso de cabra tierno
  • Vinagre de módena
  • jerez Pedro Ximénez
  • Orégano
Dificultad: 
Fácil

Ponemos el vinagre y el P.X a partes iguales en un cazo a hervir hasta que reduzca a la mitad. Lo dejamos enfriar y lo metemos en un biberón (frasco con un pitorro para guardar las salsas). Si no lo tenemos usamos una cuchara y listo.

Cortamos el calabacín y la las berenjenas en lonchas finas, a las berenjenas les ponemos un poco de sal para
que suelten un líquido que tienen y que amarga, luego las secamos y listas para hacer a la plancha junto con los esparragos y el calabacín.

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Tosta de sobrasada y queso manchego

Ingredientes: 
  • Pan en rebanadas o pan de molde
  • Sobrasada
  • Miel
  • Mantequilla
  • Queso manchego
  • Orégano
Dificultad: 
Fácil

Rebajamos la sobrasada con mantequilla (sacar un rato antes de la nevera para atemperar) y un chorretón de miel.

En la rebanada de pan untamos la mezcla y cubrimos con una loncha de queso manchego, o un queso para fundir.
Espolvoreamos un poco de orégano en el queso (sino podemos cambiarlo por poquito de mermelada).

Gratinamos en el horno (al máximo de la parte superior).
En cuanto el queso funda y coja color lo sacamos.
Servir templado.

Estupendo aperitivo para acompañar con un vinito blanco o una cerveza fresquita.

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Ciruelas de California rellenas de micuit de pato

Ingredientes: 
  • Ciruelas de California
  • Micuit u otro foie, o pate cuanto mejor sea la calidad mejor será el canapé
  • Tostas de pan de pasas o en su lugar otro pan o pan de molde tostado
  • Jerez Pedro Ximénez
  • Hojas de gelatina
  • Avellanas tostadas
Dificultad: 
Medio

Rellenaremos las ciruelas con el foie atemperado para que no este duro al meterlo en la manga pastelera.

Calentaremos un vaso de los de agua lleno de jerez P.X. y fundiremos en el tres hojas de gelatina previamente
remojadas en agua fría que ablandaremos y escurriremos bien antes de echarlas en el jerez.

Lo volcamos en una bandeja para que nos quede un grosor de medio centimetro lo metemos a enfriar en la nevera.

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Sandwiches fritos

Ingredientes: 
  • Pan de molde cortado fino
  • Bechamel
  • Jamón cocido tipo york
  • Lonchas de queso de nata
  • Leche
  • Huevos
  • Pan rayado
Dificultad: 
Fácil

Untamos una loncha de pan con bechamel, para pegar encima una loncha de queso.
Luego ponemos una loncha de jamón y tapamos con otra loncha de pan untada en bechamel.
Recortamos los bordes y lo partimos en cuatro trozos pinchamos cada trozo con un palillo para que no se abran
y los metemos en leche para que se cale el pan.
Los pasamos por huevo batido y los rebozamos en pan rayado.
Los freímos en aceite de oliva y los ponemos encima de un papel de cocina para sacar el exceso de aceite

Servir calentitos.

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croque monsieur

Ingredientes: 
  • Pan de molde del cortado más finito
  • Bechamel
  • Queso emental en lonchas
  • Jamón cocido tipo york
  • Queso emental rayado
Dificultad: 
Fácil

Se cubre una loncha de pan de molde con una capa fina de bechamel,encima se pone una loncha de queso y
encima del queso una loncha de jamón.
En otra loncha de pan se pone mas bechamel y se cubre con ella el jamón.
Se pone otro poquito de bechamel encima del pan para que se le pegue encima el queso rayado.
Se recortan los bordes y se parte en cuatro trozos, se ponen en una bandeja de horno y se gratinan para que se funda el queso.
Servir calentitos.

Imágenes: 
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Ecler rellenos de puntas de esparragos y mahonesa

Ingredientes: 

ingredientes para la masa salen unos 20 ecler:

  • 1/4 litro de agua
  • 100g de mantequilla
  • 200g de harina
  • sal
  • 5 huevos aprox.
Dificultad: 
Fácil
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Hoy no estoy inspirado......

Ingredientes: 

Una cervecita mientras lees

Dificultad: 
Fácil

Hola cocinillas, hoy no estoy muy inspirado, así que os voy a apuntar las primeras recetas de aperitivos que voy a poner.

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