Bollería

Imagen de bart_bender

Roscón de reyes

Ingredientes: 

Ingredientes para 24 raciones, somos mucha familia a repartir roscones.

Para la masa madre

  • 20 gr de levadura de panadería
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 150 ml de agua tibia (leche si se quiere)
  • 1 cucharada de azucar

Para la masa principal

  • 1 kg de harina de fuerza
  • 200 gr de mantequilla
  • 250 gr de azucar
  • 4 huevos
  • 200 ml de agua tibia
  • 40 gr de levadura de panadería
  • Rayadura de 2 limones y 2 naranjas
  • Agua de azahar, si es muy concentrada la punta de una cucharilla de café (2 o 3 gotas)
  • Un chorrito de Ron

Para bañar

  • 1 huevo
  • Azucar
  • Almendra molida
  • Fruta confitada al gusto

Ingredientes roscón de reyes

Dificultad: 
Difícil

Para preparar la masa madre.
Disolvemos en el agua tibia la levadura.
En un cuenco ponemos la harina y el azucar, agregamos el agua con la levadura y amasamos hasta formar una bola.
Llenamos de agua tibia el cuenco y lo dejamos con la bola hasta que esta flote (de 5 a 10 min)

Preparamos la masa principal.

Tamizamos la harina en la mesa de trabajo haciendo un volcán en el medio o en un bol.
Disolvemos en un baso con el agua tibia la levadura, y para que se mezcle de manera uniforme añadimos el agua de azahar.

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Bollo de Yogurt

Ingredientes: 

1 yogourt de limón
5 huevos
1 recipiente de yogourt, de aceite de girasol
2 recipientes de yogourt, de azúcar
3 recipientes de yogourt, de harina
1 sobre de levadura Royal

Dificultad: 
Fácil

En primer lugar, se separan las claras de las yemas en dos recipientes distintos.
A continuación, se baten las claras con la batidora, hasta que se quedan blancas a punto de nieve.
En el recipiente de las yemas, se echa el yogurt y los dos recipientes de azúcar y se bate todo muy bien.
Después, se echa el recipiente de aceite, los tres recipientes de harina, y el sobre de levadura royal y se bate muy bien. Una vez hecho esto, se añaden las claras y se vuelve a batir muy bien hasta que queda una pasta sin grumos.
El horno ya estará caliente, a 250 grados.

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