Huevos

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Huevos rellenos de pate.

Ingredientes: 

Para 4 personas.

  • 4 huevos cocidos
  • 100 g de foie gras
  • 1 trufa en conserva
  • 50 g de mantequilla en pomada
  • Sal y pimienta
Dificultad: 
Fácil

Pelamos los huevos y los partimos por la mitad a lo ancho.
Les sacamos una loncha por ambos lados para que se tengan en pie. y vaciamos las llemas con cuidado de no romper la clara.
Desmenuzamos las yemas en un cuenco junto con el foie gras, la mantequilla, la sal y la pimienta.
Picamos media trufa picada muy finita y mezclamos todo con un tenedor.
Rellenamos los huevos con el preparado.
Adornamos con la media trufa restante en laminas muy finitas, con la mandolina.

Listos para comer

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Huevos rellenos de bonito con bechamel

Ingredientes: 

Para cuatro raciones

  • 6 huevos
  • Tomate Ketchup
  • Opcional, cebolla caramelizada
  • Bechamel
  • 2 latas pequeñas de bonito en aceite
  • Huevos para rebozar
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
Dificultad: 
Fácil

Cocemos lo huevos en agua con sal, 10 minutos.
Dejamos enfriar.

Los pelamos y los cortamos a la mitad.
Sacamos las llemas en un cuenco.
Agregamos a las llemas el bonito, escurriendo el aceite primero.
Si nos gusta la cebolla caramelizada se la añadimos.
Agregamos ketchup y hacemos una masa.

Rellenamos con el preparado los medios huevos abundantemente.
Los aplastamos un poco con la mano mojada para que quede compacto.

Napamos los huevos con la bechamel y dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.

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Huevos poché

Ingredientes: 
  • Huevos escalfados
  • Jamón de york
  • Guisantes cocidos
  • Zanahoria cocida en tiras finitas
  • Un pepinillo encurtido, en lonchas finas
  • Gelatina
Dificultad: 
Medio

Compramos un paquete de gelatina y lo preparamos según las especificaciones del fabricante.

En moldes de flan individuales ponemos un fondo de gelatina, dejamos enfriar en la nevera para cuaje.
Ponemos una cucharada de guisantes, unas tiras de zanahoria y 2 lonchas de pepinillo, colocado de forma que quede bonito al desmoldar.
Envolvemos con cuidado un huevo escalfado en una loncha de jamón de york, lo ponemos en el molde y lo rellenamos de gelatina hasta cubrirlo.

Enfriamos al menos dos horas, metemos el molde unos segundos en agua caliente y desmoldamos en un plato.

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Huevos escalfados con pisto

Ingredientes: 
Dificultad: 
Fácil

El pisto se puede servir caliente o frío.
Se sirve un plato con el pisto y se ponen encíma los huevos escalfados.
Se puede calentar el huevo ligeramente encima del pisto con cuidado de que no se cuaje.

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Huevos Mornay

Ingredientes: 

Para 6 raciones

Dificultad: 
Medio

Lavamos las espinacas.
Les damos un golpe de calor solo con el agua que les queda después de lavarlas removiendo con una cuchara de palo.
Si son congeladas nos podemos ahorrar este paso.

Las sacamos y las picamos finitas.

En una sartén con un poco de aceite, doramos los piñones y echamos las pasas previamente remojadas en agua (escurriendo el agua).
Echamos las espinacas y las reogamos.
Estiramos las espinacas en una fuente del horno.
Colocamos los 6 huevos escalfados encima, cubrimos todo con la bechamel.

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Huevos escalfados

Ingredientes: 
  • Huevos
  • Agua
  • Sal
  • Vinagre
Dificultad: 
Fácil

En una sartén ancha, ponemos a hervir 4 dedos de agua con sal y un chorrito de vinagre.
Cuando rompa a hervir bajamos el fuego para que cueza suave.
Rompemos los huevos y los echamos uno a uno, la clara envolverá la yema por si misma.
En un par de minutos los tenemos hechos.

Los sacamos con cuidado con una espumadera y los metemos en agua fría con hielo para romper la cocción.
Los sacamos del agua fría y quedan preparados para diversos platos.

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Huevos a la marinera (como los hace mi cuñada Trini)

Ingredientes: 

-Rape en "dados".
-Langostinos
-Huevos (1 por persona)
-Vino blanco
-Caldo de pescado
-Una cucharadita de harina
-Cebolla ,ajo y laurel

Dificultad: 
Medio

Se pocha la cebolla y se le añade el ajo y el laurel.
Se agrega la cucharadita de harina para que luego espese la salsa a la cebolla, el vino blanco y el caldo. Se salpimenta. Esta salsa no debe consumirse, pero debe espesar un poco.

Por otra parte se salan el rape y los langostinos y se añaden a la sartén con el sofrito pero solo un par de minutos. No os preocupéis si en ese tiempo os parecen poco hechos porque terminaran de hacerse en el horno.

Se pasa todo a una cazuela (mejor si tenéis una de barro) y se cascan los huevos encima del caldo para escalfarlos.

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