mariscos

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Mejillones tigre

Ingredientes: 
  • 2 kg de mejillones
  • 250 g de gambas peladas
  • 150 g de bacon ahumado picadito
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 cayenas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • besamel
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freírlos
Dificultad: 
Medio

Primero rascamos bien las conchas de los mejillones sacamos las barbas y las dejamos bien lavados

Los ponemos en una olla a abrir con el vino blanco y la hoja de laurel.

Cuando este abiertos escurrimos y reservamos 1 vaso del caldo colado.

Sacamos la carne de las conchas y reservamos las dos cosas.

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Mejillones en escabeche

Ingredientes: 
  • 2 kg de mejillones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 3 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 cucharadas de pimentón al gusto (dulce y picante)
  • pimienta molida
Dificultad: 
Fácil

Limpiamos bien de barbas las conchas de los mejillones y los ponemos en una olla al fuego con el vino blanco, en cuanto se abran los retiramos del fuego, si se tienen mucho tiempo encogen y se pasan.

Sacamos la carne de las conchas y colamos el caldo que se formo con el vino y su propia agua.

En una sartén, con el aceite, freímos los ajos, ponemos el laurel y el tomillo, cuando estén dorados los ajos retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, es para que no se nos queme, añadimos el vinagre y el caldo que teníamos colado .

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Gambas o langostinos orly

Ingredientes: 

Para 4 personas

  • 24 gambas
  • Aceite para freírlas

Masa orly

  • 300 g harina
  • 3 huevos
  • 1 botellín de cerveza no fría
  • Una cucharilla de las de café de levadura en polvo
  • Sal Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • Agua
Dificultad: 
Medio

En un cuenco hacemos un volcán con la harina, ponemos en el centro las tres yemas de los huevos, la levadura, la sal, la pimienta y la cerveza.
Hacemos una masa moviéndola con unas varillas, no tiene que quedar muy espesa, añadirle el agua templada que necesite para que quede como una papilla aprox.

Imágenes: 
Imagen de Dani

Salteado de pinzas de Buey picantes

Ingredientes: 
  • 700 gr de pinzas de buey de mar o cangrejo grande
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 guindillas rojas frescas picadas
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 400ml de caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina de maiz
  • sal y pimienta
Dificultad: 
Medio

1.- Romper un poco las pinzas con cuidado. Así la carne tomará el sabor de la salsa
2.- Calentamos el aceite en un wok o sartén honda precalentada.
3.- Añadimos las pinzas de cangrejo y las sofreímos 5 minutos.
4.- Incorporamos el ajo, el jengibre y la guindilla y los sofreímos durante un minuto removiendo para impregnar las pinzas.
5.- Mezclar en un cuenco el ketchup, el caldo de pescado y la harina de maíz. Añadimos la mezcla al wok y lo removemos de vez en cuando hasta que la salsa comience a espesarse y a reducirse ligeramente.
6.- Condimentamos el guiso con sal y pimienta al gusto

Imágenes: 
Imágenes: 
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Pastel de merluza

Ingredientes: 

400 gr. de merluza escaldada y escurrida.
4 ó 6 palitos de cangrejo.
3 huevos.
200 ml de nata liquida
Un chorro de tomate frito.

Dificultad: 
Fácil

Se escalda la merluza, se escurre y se deja enfriar.
Se baten los huevos y se mezclan con los demas ingredientes con la batidora.
Se prepara un molde para horno ( con mantequilla y papel de horno) y se hecha toda la mezcla en el.
Hornear al baño maria a 190º durante 45 minutos aproximadamente. Se puede hacer una salsa de gambas para acompañar o de otra cosa, pero también está bién con salsa de tomate.
Mis hijas se lo comen de maravilla, ademas es rapidisimo de hacer y está buenisimo.

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