pescados mariscos

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Crema de gambón

Ingredientes: 
  • 500 g gambones
  • 2 cebollas medianas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • 1 copa de brandy
  • Sal, pimienta, pimentón
  • 5 cucharadas de tomate frito casero
  • caldo de pescado
  • 1 vaso pequeño de nata liquida.
Dificultad: 
Fácil

En una olla con un poco de aceite de oliva pochamos las verduras hasta que estén tiernas .

Añadimos el marisco cortado en trozos (todo entero con cabezas y todo), rehogamos y salpimentamos añadimos una cucharadita de pimentón damos unas vueltas y añadimos el brandy.
Flambeamos , y añadimos el tomate frito.

Cubrimos con el caldo de pescado ,si no tenemos vale agua con una pastilla de caldo concentrado

Dejamos cocer 15 minutos y lo picamos todo bien triturado.
Lo pasamos por el chino, si no tenemos chino por el pasa-pures

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Imagen de el mundo de rius

Almejas a la marinera

Ingredientes: 
  • 750 gr de almejas
  • Un poco de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Medio vaso de vino blanco
  • Una cucharada de harina
  • Perejil
Dificultad: 
Fácil

Se pone al fuego la sartén con el aceite y los ajos, cuando empiezan a dorarse se añade la harina y se frie un poco. Se incorporan las almejas y el vino y luego el pimentón, y se deja cocer a fuego vivo hasta que se abren y la salsa queda ligada. Por último se le pone una rociada de perejil picado, y listo

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Almejas a la gallega 4 raciones

Ingredientes: 
  • 1 kg almejas si son de carril mejor que mejor
  • 1 cebolla grande o dos mas pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • pimentón dulce y picante al gusto
  • 1/2 vaso de vino albariño
  • 1 vaso de agua
  • Perejil picado
Dificultad: 
Fácil

Primero tenemos que poner las almejas una hora en agua fría con bastante sal gorda como si fuera agua de mar, es para que se depuren y suelten la posible arena que tengan.

En una olla con un poco aceite pocharemos la cebolla y el diente de ajo a fuego suave para que no coja color.

Cuando este hecha añadimos el pimentón, la harina y movemos con una cuchara de palo.A continuación añadimos el vino blanco y esperamos un poco a que se evapore el alcohol.Añadimos el agua, y cuando hierva añadimos las almejas hasta que se abran, en cuanto estén abiertas ya estarán hechas.

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