Carnes

Imagen de Dani

Solomillos al oporto con boletus edulis

Ingredientes: 

Para 4 personas:

  •   2 solomillos de cerdo
  •   500 gr. de boletus
  •   2 dientes de ajo
  •   6 chalotas
  •   1 vaso de vino de Oporto
  •   1 vaso de caldo
  •   1 vaso de nata
  •   aceite de oliva
  •   sal
  •   pimienta negra
  •   perejil
Dificultad: 
Fácil

1)Picamos las chalotas y las doramos en una cacerola con un chorrito de aceite.
2)Cuando empiecen a tomar color agregamos el vino, la nata y el caldo. Sazonamos y dejamos que reduzca a fuego moderado durante unos 20 minutos, hasta que ligue la salsa.
3)Cortamos el solomillo en medallones. Salpimientamos y cocinamos por los dos lados con unas gotas de aceite.
4)Picamos los dientes de ajo y mezclamos en un vaso con un puñadito de perejil picado y un chorrito de aceite. Mezclamos bien y reservamos.

Imágenes: 
Imagen de murga

Caldereta de cordero

Ingredientes: 
  • 1 kg carne de cordero si tiene hueso 1 1/2
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • 4 granos de pimienta
  • orégano
  • tomillo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco y si te gusta 1/2 vaso de moscatel
  • sal
  • pimienta
  • caldo de carne
  • aceite de oliva
  • 1 rama de hiervabuena
Dificultad: 
Fácil

Trocea el cordero, salpimiéntalo.

Pon en una olla, si es de hierro mejor, un poco aceite de oliva y fríe los dientes de ajo pelados y enteros, reservalos.

En ese mismo aceite dora los trozos de cordero, cuando esten doraditos añade la cebolla y la zanohoria picadas.

Cuando este pochadito añade la harina, rehogala y añade el pimentón. Dale unas vueltas y hecha rapido el vino para que el pimentón no se queme.

Cubre la carne con el caldo, añade el laurel, el tomillo, el orégano y dejalo cocer hasta que esté tierno.

Imágenes: 
Imagen de Anuska

Pollo a la coca-cola

Ingredientes: 

Para dos personas y un tupper ;)
- 6 contramuslos de pollo, limpios de piel.
- Una lata y media de coca-cola normal o sin azucar, da igual.
- 2 cebollas.
- Aceite
- Sal
- Una pastilla de Avecrem de pollo (no necesario)

Dificultad: 
Fácil

En primer lugar os diré que es es una receta que causa furor, es muy sencilla y se repite casi siempre.

En una cazuela, se pone aceite hasta que se caliente mucho como para sellar los contramuslos de pollo previamente salados.
Una vez sellados, se apartan y en la misma cazuela se refrie la cebolla picada al gusto: o muy finita o en gajos. Queda bien de los dos modos. Pero debe quedar muy dorada, eso si.

Imagen de ana.fernandez.rosa

Pollo con miel y limón(para 4 personas)

Ingredientes: 

- 8 contramuslos de pollo (sin piel). También sale rico con muslitos de pollo.
- 2 cebollas.
- 4 zanahorias grandes.
- Zumo de un limón.
- 4 cucharadas soperas de miel.
- Vino blanco.
- Colorante alimentario.
- Harina.
- Aceite
- Sal y pimienta.

Dificultad: 
Fácil

En primer lugar salpimentas los contras y los pasas por harina.
En una sarten honda calentar el aceite y dorar el pollo para que luego no se escape el jugo.

Añadir la cebolla en gajos y la zanahoria en rodajas y pochar unos minutos.

Cuando la cebolla este blandita quitar el exceso de aceite .

Echar por encima del pollo las cucharadas de miel y añadir un vaso de vino blanco y el zumo de limon.

Completar con agua hasta que cubra el pollo. Agregar el colorante.

Añadir sal y pimenta al gusto.

Imagen de murga

Solomillo wellington.

Ingredientes: 
  • 4 medallones de solomillo de choto de 200 gramos.
  • 200 gramos de setas.
  • 4 lonchas de foiegras de pato u oca
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 huevo

Para la salsa

  • 2 chalotas
  • 300 gr setas
  • 1 copita de oporto
  • 1 vaso de jugo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 vaso de nata líquida.
  • 1 trufa negra y su jugo.

Guarnición

  • Cebollitas francesa glaseadas.
  • Champiñones pequeños.
  • Dados de zanahoria.
Dificultad: 
Difícil

Los solomillos
Salpimentamos los medallones, y en una sartén con un poco aceite de oliva los doramos por todos los lados para sellarlos y que no pierdan los jugos. Hacerlo con el aceite bien caliente para que se doren pronto y no se hagan por dentro.
Reservamos.

Salteamos un poco las setas y las dejamos enfriar.

Estiramos la plancha de hojaldre y hacemos 4 cuadrados en los que quepan los medallones y se puedan cerrar de unos 15 ó 18 centímetros de lado.
Ponemos unas setas, encima el medallón de solomillo y encima la loncha de foie.

Imagen de el mundo de rius

Cordero Estofado

Ingredientes: 

Ingredientes:

· 1 kilo de cordero lechal.

· 506 bolitas de pimienta negra.

· Unas hojas de Romero.

· Unas hojas de Laurel.

· 1 cebolla gorda.

· 2 zanahorias.

· 1 vaso de vino tinto.

· Una cucharada sopera de harina.

· Una chucharadita de pimentón.

· ½ Kilo de setas.

· 2 cucharadas de tomate frito.

· Sal y pimienta.

Dificultad: 
Medio

Preparación:

Se corta el cordero en trozos. Cada pierna en 4 cachos, se sazona con sal y pimienta, se pasa por harina y se fríe en una perola con un chorrito de aceite de oliva.

Una vez dorado, se le anaden previamente cortadas la cebolla, zanahorias, laurel, romero, pimienta y las setas. Se rehoga todo y se le agrega la harina, el vas de vino, el tomate y el pimentón. Por ultimo se cubre de caldo o agua y se deja cocer 5 minutos a fuego fuerte y luego, 2 horas después a fuego lento.

Que aproveche.

Imagen de murga

Escalopines de ternera a la madrileña

Ingredientes: 
  • Filetes de ternera finitos, de la parte que más nos guste
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva
Dificultad: 
Fácil

Los filetes los cortamos en trozos pequeños.
Aplastamos la carne en la tabla de cocina, con una piedra, con el brazo de mortero, con la palmatoria, o con lo que tengamos.

En el mortero hacemos una majada con los ajos, el perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Con la majada untamos los filetes por ambas caras.
Dejamos macerar media hora.

Pasamos los filetes por harina, huevo, pan rallado y freímos en aceite de oliva.

Secamos el exceso de aceite con un papel de cocina.

Listo para comer.

Imágenes: 
Imagen de murga

Carrilleras de ternera 4 raciones

Ingredientes: 
  • 1 kg de carrilleras de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 1 ramita de apio
  • 5 cucharadas de tomate frito casero
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • Una cabeza de ajos
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Brandy
  • Vino blanco
  • Agua
  • Harina
Dificultad: 
Fácil

Limpiamos las carrilleras de toda la grasa que tengan.
Las podemos hacer enteras o partidas en medallones.
Salpimentamos los medallones y los enharinamos, sacudimos para quitar el excedente de harina.
Los doramos en aceite caliente en una olla para sellarlos y que no pierdan jugos, y los reservamos en un plato.

Picamos las verduras en trozos grandes, la cabeza de ajos la partimos al medio con la piel.
En el aceite que nos ha quedado de freír las carrilleras, pochamos las verduras, con el laurel y la cabeza de ajos partida.

Imágenes: 
Imagen de el mundo de rius

Pochas con Codorniz

Ingredientes: 
  • 4 codornices
  • 400 gr. de judías pochas
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 100 gr. de cebolla
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 200 gr. de tomate natural
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
Dificultad: 
Medio

Las judías pochas o "bachocas" hasta conseguir la cantidad necesaria, que pondremos a cocer en una cazuela con litro y medio de agua fría aproximadamente, junto con el hueso de jamón y la hoja de laurel, procurando que cuando comiencen a cocer asustar con un poco de agua para que su inicio no sea brusco y cuezan mejor.

Imagen de Lordraco

Pollo Asado con patatas estilo Fercano

Ingredientes: 

1 Pollo cortado en cuartos
1 Cebolla
4 dientes de Ajo
1 Trozo de pimiento verde
1 Pastilla de AveCrem
2 Vasos de vino blanco
1 Vaso de agua
4 Patatas Grandes (o mas cantidad a desear)
1 Chorrito de aceite Oliva
Tomillo, pimienta y romero

Dificultad: 
Fácil

Se pelan las patatas y se trocean finitas a lo ancho tipo tortilla. En una fuente de horno se vierte un chorrito de aceite de oliva y se estiende para evitar que se pegen las patatas que deberas estender por toda la fuente. Ahora colocas sobre ellas los cuatro cuartos de pollo boca arriba.
En un vaso de batidora echas la cebolla, los dientes de ajo pelados, las especias, el AveCrem, el pimiento, el agua y el vino blanco. Lo bates bien para evitar encontrarse trozos y lo viertes sobre el pollo y las patatas.

Imágenes: 
Imágenes: 
Distribuir contenido