Pescados

Imagen de Dani

Besugo al horno sobre una cama de patatas

Ingredientes: 

Para 4 personas:

  • 1 besugo de 1 kg y medio aproximadamente.
  • 1 pimiento.
  • 1 cebolla.
  • 1 limon.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 punta de guindilla.
  • aceite de oliva.
  • 3 patatas medianas.
Dificultad: 
Medio

1-Pedir al pescadero que limpie el besugo, lo vacíe, le quite las escamas, etc.
2-Ya en casa, con la punta de un cuchillo hacer unos pequeños cortes en la parte superior del pescado. Después, salpimentar el besugo por fuera y por dentro. Y colocar medias rodajas de limón en los cortes.
3-Pelar las patatas y hacerlas en rodajas finas. Cortar el pimiento y la cebolla en juliana y mezclar con las patatas. Disponer la mezcla en el fondo de una placa de horno. Salpimiéntalas y rocíalas con un buen chorro de aceite y coloca el besugo sobre esa cama.

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Imagen de marian

Merluza o similar en salsa verde

Ingredientes: 

• 1 merluza o perlón grande
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajos
• 150 grs. De guisantes
• 4 espárragos en conserva
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen
• sal
• perejil picado
• para el caldo o fumet
- cabeza y cola de la merluza o perlón
- ½ cebolla
- 1 puerro
- 1 rama de perejil picado
- sal

Dificultad: 
Medio

1. LA MERLUZA o el perlón que te los corten en rodajas. Resérvalas
2. COLOCA la cabeza y la cola en una cazuela con agua. Añade la media cebolla, el puerro limpio y la rama de perejil
3. SAZONA y deja cocer durante 15 minutos
4. EN OTRA CAZUELA cuece los guisantes durante 10 minutos
5. PICA FINALMENTE la cebolla y los ajos y ponlos a dorar en una cazuela
6. AÑADE un poco de harina y rehoga brevemente
7. SAZONA las rodajas de pescado e incorpóralas
8. AÑADE el vino blanco, 2-3 cacitos de caldo, los guisantes y los espárragos cortados por la mitad

Imagen de murga

Marmitaco de bonito

Ingredientes: 
  • 800 g de bonito cortado en dados
  • 1 kg de patatas chascadas del mismo tamaño que el bonito
  • 3 cebollas picadas
  • 2 pimientos verdes cortados en juliana
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1/2 vaso de tomate frito casero
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • 1 l de caldo de pescado o agua
  • Sal
  • Perejil picado
Dificultad: 
Fácil

En una olla con un poco aceite pochamos la cebolla y el ajo, añadimos los pimientos y las patatas,
rehogamos, añadimos el vino y cubrimos con el caldo o el agua,

Cuando estén tiernas las patatas echamos el bonito, se hace enseguida.
Echamos el tomate frito y el pimiento choricero.
Damos un hervor y retiramos del fuego dejamos reposar ,espolvoreamos el perejil picado.

Listo para comer.

Imagen de murga

Purrusalda de bacalao

Ingredientes: 

Para 4 raciones

  • 6 puerros
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 600 g de patatas
  • 400 g de bacalao desalado
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • Sal, pimentón dulce
  • Agua
Dificultad: 
Fácil

Cubrimos el bacalao en una olla con agua fría.

Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.
Escurrimos el bacalao y reservamos el agua de la cocción.

En una olla con un poco de aceite, rehogamos los puerros, la cebolleta y la zanahoria picados en brunoise finita (cuadrados).

Cuando estén blancos añadimos las patatas triscadas (cascadas, rotas) en tamaño mediano.
Rehogamos y cubrimos con el agua de la cocción del bacalao, añadimos mas agua si hace falta.

Cuando la patata está blanda añadimos el bacalao sin piel y sin espinas desmigado.

Imagen de murga

Repollo con bacalao

Ingredientes: 

Receta gallega para 4 raciones

  • 1 k de repollo
  • 600 g de patatas cortadas para cachelos en tres o cuatro trozos
  • 4 trozos de lomo de bacalao de 200 g cada uno, desalado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón al gusto (dulce o picante)
  • Agua
  • Sal
Dificultad: 
Fácil

En una olla destapada con agua y sal cocemos el repollo cortado en juliana gruesa junto con las patatas.

Cuando les falte como 4 minutos de cocción añadimos los lomos de bacalao y los cocemos a fuego suave.

Escurrimos y reservamos un vaso del agua de la cocción.

En una sartén con el aceite de oliva freímos los dientes de ajo cortados en laminas finas, cuando estén dorados echamos el pimentón y añadimos un poco de agua de la cocción.
Lo echamos por encima damos un ligero hervor y servimos caliente.

Imagen de Trini

Pastel de merluza

Ingredientes: 

400 gr. de merluza escaldada y escurrida.
4 ó 6 palitos de cangrejo.
3 huevos.
200 ml de nata liquida
Un chorro de tomate frito.

Dificultad: 
Fácil

Se escalda la merluza, se escurre y se deja enfriar.
Se baten los huevos y se mezclan con los demas ingredientes con la batidora.
Se prepara un molde para horno ( con mantequilla y papel de horno) y se hecha toda la mezcla en el.
Hornear al baño maria a 190º durante 45 minutos aproximadamente. Se puede hacer una salsa de gambas para acompañar o de otra cosa, pero también está bién con salsa de tomate.
Mis hijas se lo comen de maravilla, ademas es rapidisimo de hacer y está buenisimo.

Imagen de el mundo de rius

Bacalao a la llauna

Ingredientes: 

Ingredientes para 6 personas

1 kg de bacalao desalado
20 gr de pimentón
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
harina, sal, aceite de oliva y perejil

Tiempo de realización 30 minutos.

Dificultad: 
Medio

Preparación

1. Se utilizará preferiblemente los lomos del morro (la parte alta del bacalao) sin espinas ni escamas. Una vez desalado, se secan los trozos, se enharinan y se frien en una sartén con 2dl de aceite. Se colocan en una bandeja alta de hojalata (llauna) para ir al horno.

2. Con el aceite del bacalao, freimos 2 dientes de ajo cortados en láminas, cuando empiezan a dorarse añadimos el pimentón y a continuación el vino para evitar que el pimentón se queme. Se deja que hierva unos minutos.

Imágenes: 
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