Postres

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Nata montada

Ingredientes: 

Para 1 litro de nata liquida

  • 1 litro de nata
  • 80 g de azucar
Dificultad: 
Fácil

Hay que comprar nata especial para montar.
Tiene que estar muy fría, de 4 a 6 ºC.
Por cada litro de nata ponemos ochenta gramos de azucar, la batimos con una varilla a mano o bien con el brazo batidor pero siempre con varilla nunca con la cuchilla.
Batimos hasta que este espesa.

Trucos

  • Para saber cuando está montada la nata, nos fijaremos en el brillo que tiene, cuando pierde el brillo está montada, si nos pasamos al montar se separará el suero de la grasa (tendremos mantequilla)
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Crema pastelera

Ingredientes: 

Para 1 litro de leche.

  • 300 g de azucar
  • 6 yemas de huevo
  • 80 g de harina de almidón (maicena)
  • Corteza de limón
  • 1 rama de vainilla
Dificultad: 
Medio

Ponemos a hervir la leche con la corteza de limón, la rama de vainilla abierta por la mitad y la mitad del azucar.
En un bol ponemos la harina, las yemas y el resto del azucar. Cuando la leche esté caliente cogeremos una tercera parte (aprox.) para disolver la harina, las yemas y el azucar con una varilla.
Cuando la leche rompa a hervir, volcamos el contenido del bol encima y movemos con una varilla rozando el fondo de la olla para que la crema no se pegue

Volverá a hervir y espesará.
La volcamos en una fuente amplia, sacamos la corteza de limón y la vainilla.

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Tarta milhojas

Ingredientes: 
  • Láminas de hojaldre
  • Crema de vainilla
  • Nata montada con azucar
  • Huevos
  • Jarabe de azucar
Dificultad: 
Medio

El hojaldre no merece la pena hacerlo en casa, da bastante trabajo y los tenemos aceptables en el mercado.

Tenemos que hacer tres planchas de hojaldre del tamaño del que vaya a ser la tarta. Tienen que ser finitas porque luego crecen en el horno. Ponemos las planchas en la bandeja del horno y con un tenedor pinchamos toda la superficie para que no suban mucho.

Las pintamos con huevo batido y las cocemos a 190º.

Imágenes: 
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