Albondigas de sardinas (Una receta marroquí que me dio mi amigo Yassine).

Imagen de murga
Ingredientes: 

Para cuatro personas:

Para las albóndigas:
-1 k de sardinas
-2 dientes de ajo
-perejil
-Pimentón picante
-Sal
-Pan rallado

Para la salsa:
-3 cebollas grandes
-3 dientes de ajo
-4 ramas de perejil
-pimentón picante y dulce.
-harina
-agua
-2 patatas grandes
-3 zanahorias
-sal

Dificultad: 
Medio

En un bol mezclamos las sardinas que previamente limpiamos. Sacamos las espinas, la piel y las picamos con un cuchillo o en la picadora.

Ponemos a las sardinas el ajo picadito, un puñado de perejil picado finito, una cucharadita de pimentón picante o dulce al gusto, la sal y un poco de pan rallado.

Amasamos y formamos las albóndigas. Las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite de oliva. Reservamos.

En una olla pocharemos las cebollas cortadas en juliana y los dientes de ajo con un poco aceite de oliva y sal. Cuando este bien pochado echamos una cucharada de pimentón al gusto, espolvoreamos un poco de harina para que luego espese la salsa ,rehogamos y añadimos un vaso de agua dejamos cocer.

Trituramos la salsa , rectificamos de sal y añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en cuadraditos. Cuando le falten cinco minutos de cocción añadimos las albóndigas espolvoreamos el perejil picado y continuamos la cocción para que se traben bien la salsa y el pescado .

Dejamos reposar cinco minutos listas, que aproveche.

Imágenes: 
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