Besugo al horno sobre una cama de patatas

Imagen de Dani
Ingredientes: 

Para 4 personas:

  • 1 besugo de 1 kg y medio aproximadamente.
  • 1 pimiento.
  • 1 cebolla.
  • 1 limon.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 punta de guindilla.
  • aceite de oliva.
  • 3 patatas medianas.
Dificultad: 
Medio

1-Pedir al pescadero que limpie el besugo, lo vacíe, le quite las escamas, etc.
2-Ya en casa, con la punta de un cuchillo hacer unos pequeños cortes en la parte superior del pescado. Después, salpimentar el besugo por fuera y por dentro. Y colocar medias rodajas de limón en los cortes.
3-Pelar las patatas y hacerlas en rodajas finas. Cortar el pimiento y la cebolla en juliana y mezclar con las patatas. Disponer la mezcla en el fondo de una placa de horno. Salpimiéntalas y rocíalas con un buen chorro de aceite y coloca el besugo sobre esa cama.
4- En una sartén poner en aceite de oliva el ajo picado y la punta de la guindilla. Freírlo hasta que se dore el ajo y por último rocía el besugo y las patatas con el jugo del limón y el aceite con el ajo y la guindilla.
5- En un horno precalentado a unos 160-170ºC durante aproximadamente una hora. Regulando el fuego para que no queme pero que resulte ligeramente dorado.

Consejos:
Si las rodajas de patata te quedan demasiado gruesas puede que te quede un poco cruda, puedes meter en el horno un rato la cama antes de colocar el besugo y cuando lleve 20 minutos cocinándose colocar el besugo y otra vez al horno siguiendo desde el paso 4.
Otra opción si tenemos mucha prisa es tras el paso 4 en vez de ponerlo en la bandeja del horno darle un golpe de sartén para que se hagan un poco las patatas, pimiento y cebolla antes de ponerlo como cama. Cuando vemos que ya están blanditos los ingredientes montamos la cama y al horno, esta vez podemos darle más potencia al horno ,190-200º y estará en media horita.

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