Biscuit glace

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • 6 huevos
  • 250 g azúcar
  • 100 g agua
  • 1/2 litro nata para montar
  • 200 g chocolate de cobertura para fundir
  • 200 ml, nata liquida para el chocolate
  • 30 g mantequilla
Dificultad: 
Medio

Ponemos a cocer el azúcar con el agua 3 minutos para que se haga un jarabe espeso. Punto de hebra

Separamos las claras de las yemas

Mientras que se hace el jarabe batimos las yemas que estén bien esponjosas añadimos poco apoco el jarabe sin dejar de batir hasta que se enfrié la mezcla.

Montamos la nata y por otro lado montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos las claras con las yemas y a continuación la nata, por este orden y con cuidado para que no se bajen ni las yemas ni las claras.

Lo echamos en un molde de plunk caque previamente forrado con papel film (retractil) metemos al congelador al menos 4 horas

Desmoldamos el biscuit y lo cubrimos con un baño de chocolate que fundiremos con la nata y la mantequilla