Canelones a mi manera

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • 250 gr de carne de cerdo picada.
  • 250 gr de carne de ternera picada.
  • 4 higaditos de pollo.
  • Aceite de oliva.
  • Un chorro de brandy.
  • Un chorro de vino blanco.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 puerro.
  • 1 diente de ajo.
  • 250 gramos espinacas congeladas.
  • 1/2 vaso de tomate frito casero.
  • Sal pimienta pimentón.
  • Laurel, orégano y nuez moscada al gusto.
  • Pan rallado.
  • Placas de pasta de canelones.
  • Bechamel.
  • Queso rallado.
Dificultad: 
Medio

En una olla con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla, el puerro, el ajo y la hoja de laurel.

Cuando este tierno añadimos los higaditos de pollo y rehogamos. A continuación añadimos la carne picada, rehogamos la carne , añadimos el brandy y flambeamos.
Después añadimos el vino blanco, echamos las especias y añadimos el tomate frito y las espinacas.

Dejamos que se haga todo el conjunto . Cuando esté hecho , lo picamos todo y si nos queda muy suelto lo podemos espesar con un poco de pan rayado.
Reservamos.

Por otro lado preparamos las placas de pasta como nos indique el fabricante, las hay que tenemos que hervirlas y hay otras mas fáciles que solo tenemos que remojarlas en agua caliente. Las colocamos sobre un paño de lienzo para sacarles el exceso de agua y con una manga pastelera o con una cuchara las rellenamos y las enrollamos para hacer el canelón.

Una vez hechos los canelones podemos emplatarlos en raciones individuales en platos que puedan entrar al horno o ponerlos en bandejas o moldes que pueden ser de aluminio desechables .

Ponemos una capa fina de bechamel, encima colocamos los canelones y cubrimos con otra capa de bechamel , ponemos queso rayado al gusto (parmesano, emental, manchego, etc) y gratinamos
al horno.

Listos para comer.

Nota:
Si los queremos congelar porque hacemos bastante cantidad junta, lo podemos hacer, pero mejor sin gratinar. Cuando los necesitemos los sacamos del congelador y directos al horno.

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