Ciruelas de California rellenas de micuit de pato

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • Ciruelas de California
  • Micuit u otro foie, o pate cuanto mejor sea la calidad mejor será el canapé
  • Tostas de pan de pasas o en su lugar otro pan o pan de molde tostado
  • Jerez Pedro Ximénez
  • Hojas de gelatina
  • Avellanas tostadas
Dificultad: 
Medio

Rellenaremos las ciruelas con el foie atemperado para que no este duro al meterlo en la manga pastelera.

Calentaremos un vaso de los de agua lleno de jerez P.X. y fundiremos en el tres hojas de gelatina previamente
remojadas en agua fría que ablandaremos y escurriremos bien antes de echarlas en el jerez.

Lo volcamos en una bandeja para que nos quede un grosor de medio centimetro lo metemos a enfriar en la nevera.

Cuando este fría la cortaremos del tamaño del pan que vamos a poner en el canapé, si es redondo, redondo, y si es en pan de molde cada tostada la partiremos en cuatro y le cortaremos la corteza

Ponemos la gelatina encima del pan y la ciruela encima de la gelatina, decoramos con una avellana puesta a un ladito de la ciruela.

Con una poca gelatina que fundiremos al baño María le daremos brillo con una brochita.

Enfriar.
Adornamos poniendo un cordon fino de mantequilla en pomada, utilizando un cartucho de papel parafinado (o un folio limpio si no tenemos)
Poner en una fuente bonita y a comer