Crema de gambón

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • 500 g gambones
  • 2 cebollas medianas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • 1 copa de brandy
  • Sal, pimienta, pimentón
  • 5 cucharadas de tomate frito casero
  • caldo de pescado
  • 1 vaso pequeño de nata liquida.
Dificultad: 
Fácil

En una olla con un poco de aceite de oliva pochamos las verduras hasta que estén tiernas .

Añadimos el marisco cortado en trozos (todo entero con cabezas y todo), rehogamos y salpimentamos añadimos una cucharadita de pimentón damos unas vueltas y añadimos el brandy.
Flambeamos , y añadimos el tomate frito.

Cubrimos con el caldo de pescado ,si no tenemos vale agua con una pastilla de caldo concentrado

Dejamos cocer 15 minutos y lo picamos todo bien triturado.
Lo pasamos por el chino, si no tenemos chino por el pasa-pures

Damos otro hervor y si hace espuma se la sacamos, añadimos la nata y retiramos del fuego (la nata no debe hervir)

Servimos acompañado con daditos de pan frito.

Este plato se puede hacer con cualquier otro marisco incluso variados.

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