Horchata de chufa

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • 1 k de chufas
  • 1 k de azúcar
  • 5 l de agua
  • 1 palo de canela
Dificultad: 
Fácil

Lavar bien lavadas las chufas en varias aguas y ponerlas a remojo 12 o 14 horas,
Volver a lavarlas hasta que el agua salga limpia .

Ponerlas en un recipiente amplio, picarlas con la picadora con una poca agua hasta obtener una pasta. Añadir agua hasta completar 5 litros. Dejar macerar en la nevera con el palo de canela 2 o tres horas.
Pasado ese tiempo colarla con el chino o el pasa purés fino.
Luego pasarla a través de un lienzo, guardarla en frió.

Nota.
Moverla de vez en cuando para que el almidón que contiene la chufa no se pose en el fondo.
Servir muy fría.