Mejillones tigre

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • 2 kg de mejillones
  • 250 g de gambas peladas
  • 150 g de bacon ahumado picadito
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 cayenas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • besamel
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freírlos
Dificultad: 
Medio

Primero rascamos bien las conchas de los mejillones sacamos las barbas y las dejamos bien lavados

Los ponemos en una olla a abrir con el vino blanco y la hoja de laurel.

Cuando este abiertos escurrimos y reservamos 1 vaso del caldo colado.

Sacamos la carne de las conchas y reservamos las dos cosas.

En una sartén con las tres cucharadas de aceite pochamos la cebolla, los ajos y el puerro, todo picadito fino. Añadimos las cayenas (truco las pinchamos con un palillo para luego encontrarlas mejor y poder sacarlas). Echamos el bacon y lo freímos. Añadimos las gambas y echamos un poco del caldo de abrir los mejillones.
Dejamos cocer, que quede todo tierno y se reduzca todo el líquido.

Rellenamos las conchas de los mejillones y los napamos con besamel caliente, dejamos enfriar en la nevera.

Los pasamos por huevo batido y pan rallado, en este punto
si son muchos los podemos congelar.

Los freímos en aceite de oliva, que estén doraditos.