Milhojas de verdura

Imagen de ana.fernandez.rosa
Ingredientes: 

- 50 g de calabacín
- 25 g de berenjena
- 50 g de cebolla (o cebolleta tierna en temporada)
- 40 g de tomates secos en aceite (en caso de no encontrarlo sustituir por tomate fresco)
- 100 g de mozarella
- Anchoas
- Aceite.
- Un diente de ajo.
- Oregano y tomillo

Dificultad: 
Fácil

1.-Lavar las hortalizas con su piel y cortar en rodajas de un cm mas o menos.

2.-Asar en la plancha con unas gotas de aceite de oliva y sal por las dos caras (deben quedar doradas pero no tan blandas que se deshagan).
Si no disponemos de tomates secos asar a la plancha las rodajas de tomate fresco pero solo vuelta y vuelta.

3.-Colocar un aro de emplatar en el plato e ir montando capas : una rodaja de mozzarela, una capa de berenjena, una de calabacín, otra de cebolla,
de nuevo mozarella y una capa de tomate. Por eltimo y esto siempre al gusto poner una anchoa encima de todas las capa.

4.-Freir a fuego muy suave un diente de ajo cortado en lonchitas. Es importante que no se queme ni tueste porque daría un sabor amargo,
lo unico que hay que hacer es aromatizar el aceite.

5.- Quitar con cuidado el mode para que quede la forma de la milhojas.

6.-Rociar con el aceite de ajo las verduras y añadir las especias.