Purrusalda de bacalao

Imagen de murga
Ingredientes: 

Para 4 raciones

  • 6 puerros
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 600 g de patatas
  • 400 g de bacalao desalado
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • Sal, pimentón dulce
  • Agua
Dificultad: 
Fácil

Cubrimos el bacalao en una olla con agua fría.

Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.
Escurrimos el bacalao y reservamos el agua de la cocción.

En una olla con un poco de aceite, rehogamos los puerros, la cebolleta y la zanahoria picados en brunoise finita (cuadrados).

Cuando estén blancos añadimos las patatas triscadas (cascadas, rotas) en tamaño mediano.
Rehogamos y cubrimos con el agua de la cocción del bacalao, añadimos mas agua si hace falta.

Cuando la patata está blanda añadimos el bacalao sin piel y sin espinas desmigado.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogamos los ajos en laminas, añadimos una cucharada de pimentón y volcamos sobre el guiso.

Rectificamos de sal, y listo para servir