Salsa de cava

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • 50 g mantequilla
  • 3 chalotas
  • 4 champiñones
  • 1/2 botella de cava
  • 1/4 l de caldo de pescado (fumet)
  • 1/2 l de nata
  • Sal
  • Pimienta blanca
Dificultad: 
Medio

Con la mitad de la mantequilla pochamos las chalotas muy picaditas a fuego suave, que no se queme la mantequilla.
Añadimos los champiñones muy picaditos, rehogamos y echamos el cava.
Dejamos reducir a la mitad y añadimos el fumet.
Volvemos a reducir y añadimos la nata y volvemos a dejar cocer para que reduzca la nata.
Salpimentamos y añadimos el resto de la mantequilla movemos

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