Salteado de pinzas de Buey picantes

Imagen de Dani
Ingredientes: 
  • 700 gr de pinzas de buey de mar o cangrejo grande
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 guindillas rojas frescas picadas
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 400ml de caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina de maiz
  • sal y pimienta
Dificultad: 
Medio

1.- Romper un poco las pinzas con cuidado. Así la carne tomará el sabor de la salsa
2.- Calentamos el aceite en un wok o sartén honda precalentada.
3.- Añadimos las pinzas de cangrejo y las sofreímos 5 minutos.
4.- Incorporamos el ajo, el jengibre y la guindilla y los sofreímos durante un minuto removiendo para impregnar las pinzas.
5.- Mezclar en un cuenco el ketchup, el caldo de pescado y la harina de maíz. Añadimos la mezcla al wok y lo removemos de vez en cuando hasta que la salsa comience a espesarse y a reducirse ligeramente.
6.- Condimentamos el guiso con sal y pimienta al gusto
7.- Disponer el guiso en los platos y servir inmediatamente.

NOTA: Se puede adornar con cebollino fresco picado en el momento de emplatar.

CONSEJOS: En caso de no disponer de pinzas de buey de mar se puede realizar con el buey entero.
¡¡OJO con el picante!!, a mi me gusta y la receta con estas cantidades es bastante picante, podéis quitarle una guindilla la primera vez y rallar un poco menos de jengibre y proba a ver si es suficente.

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