Solomillo de cerdo ibérico a la pimieta

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • 4 solomillos de cerdo, si es ibérico mejor que mejor
  • 3 cucharadas de pimienta negra en grano
  • 3 cucharadas de pimienta blanca en grano
  • 3 cucharadas de pimienta verde en grano
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de salsa española o en su lugar caldo de carne
  • 2 vasos de nata líquida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Dificultad: 
Fácil

Machacamos ligeramente en el mortero la pimienta negra y blanca, y frotamos con ella los solomillos enteros.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, doramos los solomillos enteros para sellarlos y que no pierdan los jugos.
Reservamos.

Con la otra cucharada de aceite pochamos la chalota con un poco de sal.

Añadimos el brandy y flambeamos.

Echamos el fondo de carne o la salsa española, y la nata líquida, añadimos la pimienta verde y damos un hervor.
Partimos los solomillos en la tabla en lonchas finas o tacos, como más nos guste. Los añadimos a la salsa y damos un hervor para terminar de hacerlos por dentro.

Si es cerdo ibérico, está mejor poco hecho

Servir caliente.

Nota:
Esta misma receta se puede hacer con solomillo de ternera.