Listado de recetas

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2
  • Cordero a las especias y hierbas
    Sire
    Fácil

    Para 2 personas:
    1 Paletilla de cordero lechal, 2 dientes de ajo, 250 ml de vino blanco, AOVE y medio vaso de agua.
    hierbas y especias: Orégano, perejil, ajo, guindilla, romero, mostaza, tomillo, pimienta negra molida, pimienta verde y negra en grano, albahaca y las que os apetezcan.

    4 días antes preparamos las especies y las hierbas. En un recipiente ponemos 250 ml de AOVE y le añadimos las hierbas y especias. Removemos y las dejamos macerar.
    12/18 horas antes ponemos la paletilla en una fuente. Pelamos los ajos y restregamos bien el cordero con ellos.
    cortamos los ajos y los ponemos encima de la carne que rociamos con nuestras hierbas y especias. Dejamos reposar.
    Precalentamos el horno. Doramos unos minutos por cada lado a fuego fuerte salamos, añadimos el vino blanco y medio vaso de agua. Bajamos el horno y asamos durante 1h 30 m aproximadamente. Si vemos que que hace falta añadimos más agua.
    Podemos acompañar la paletilla con unas patatas panaderas y unos pimientos asados.
    Al final antes de servir espesar la salsa.
    No os olvidéis de servir el cordero acompañado de un buen vino tinto.

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    2
  • Cordero Estofado
    Medio

    Ingredientes:

    · 1 kilo de cordero lechal.

    · 506 bolitas de pimienta negra.

    · Unas hojas de Romero.

    · Unas hojas de Laurel.

    · 1 cebolla gorda.

    · 2 zanahorias.

    · 1 vaso de vino tinto.

    · Una cucharada sopera de harina.

    · Una chucharadita de pimentón.

    · ½ Kilo de setas.

    · 2 cucharadas de tomate frito.

    · Sal y pimienta.

    Preparación:

    Se corta el cordero en trozos. Cada pierna en 4 cachos, se sazona con sal y pimienta, se pasa por harina y se fríe en una perola con un chorrito de aceite de oliva.

    Una vez dorado, se le anaden previamente cortadas la cebolla, zanahorias, laurel, romero, pimienta y las setas. Se rehoga todo y se le agrega la harina, el vas de vino, el tomate y el pimentón. Por ultimo se cubre de caldo o agua y se deja cocer 5 minutos a fuego fuerte y luego, 2 horas después a fuego lento.

    Que aproveche.

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    2
  • Crema de gambón
    murga
    Fácil
    • 500 g gambones
    • 2 cebollas medianas
    • 1 puerro
    • 1 zanahoria
    • Aceite de oliva
    • 1 copa de brandy
    • Sal, pimienta, pimentón
    • 5 cucharadas de tomate frito casero
    • caldo de pescado
    • 1 vaso pequeño de nata liquida.

    En una olla con un poco de aceite de oliva pochamos las verduras hasta que estén tiernas .

    Añadimos el marisco cortado en trozos (todo entero con cabezas y todo), rehogamos y salpimentamos añadimos una cucharadita de pimentón damos unas vueltas y añadimos el brandy.
    Flambeamos , y añadimos el tomate frito.

    Cubrimos con el caldo de pescado ,si no tenemos vale agua con una pastilla de caldo concentrado

    Dejamos cocer 15 minutos y lo picamos todo bien triturado.
    Lo pasamos por el chino, si no tenemos chino por el pasa-pures

    Damos otro hervor y si hace espuma se la sacamos, añadimos la nata y retiramos del fuego (la nata no debe hervir)

    Servimos acompañado con daditos de pan frito.

    Este plato se puede hacer con cualquier otro marisco incluso variados.

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    2
  • Crema de mandarina
    murga
    Medio
    • 1 litro de zumo de mandarina
    • 200 gr de azúcar
    • 80 gr de harina de maiz (maizena)
    • 6 yemas de huevo
    • Azúcar para tostar

    En un cuenco ponemos la harina, el azúcar y las yemas de huevo, lo deshacemos con 1/4 parte del zumo mezclando con la varilla.

    En una olla ponemos a hervir el resto del zumo y cuando empieza a hervir lo volcamos en el preparado moviendo con la varilla para que no se queme.
    Ponemos el preparado en la olla y lo hervimos sin parar de remover para que no se pegue hasta que espese.

    Lo repartimos en unas copas y dejamos enfriar.
    Cubrimos con azúcar y lo quemamos con una pala de tostar o con un mechero de cocina.
    Adornamos con gajos de mandarina pelados a lo vivo.

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    2
  • Crema pastelera
    murga
    Medio

    Para 1 litro de leche.

    • 300 g de azucar
    • 6 yemas de huevo
    • 80 g de harina de almidón (maicena)
    • Corteza de limón
    • 1 rama de vainilla

    Ponemos a hervir la leche con la corteza de limón, la rama de vainilla abierta por la mitad y la mitad del azucar.
    En un bol ponemos la harina, las yemas y el resto del azucar. Cuando la leche esté caliente cogeremos una tercera parte (aprox.) para disolver la harina, las yemas y el azucar con una varilla.
    Cuando la leche rompa a hervir, volcamos el contenido del bol encima y movemos con una varilla rozando el fondo de la olla para que la crema no se pegue

    Volverá a hervir y espesará.
    La volcamos en una fuente amplia, sacamos la corteza de limón y la vainilla.
    No dejarla nunca en la olla donde se coció, o cogería un color muy feo
    Mover para que se enfrie y no haga corteza.

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    3
  • croque monsieur
    murga
    Fácil
    • Pan de molde del cortado más finito
    • Bechamel
    • Queso emental en lonchas
    • Jamón cocido tipo york
    • Queso emental rayado

    Se cubre una loncha de pan de molde con una capa fina de bechamel,encima se pone una loncha de queso y
    encima del queso una loncha de jamón.
    En otra loncha de pan se pone mas bechamel y se cubre con ella el jamón.
    Se pone otro poquito de bechamel encima del pan para que se le pegue encima el queso rayado.
    Se recortan los bordes y se parte en cuatro trozos, se ponen en una bandeja de horno y se gratinan para que se funda el queso.
    Servir calentitos.

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    2
    1
  • Croquetas de garbanzos
    murga
    Fácil
    • 500 g de garbanzos
    • 2 huevos
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta
    • Abundante aceite de oliva para freírlas

    Ponga a remojo los garbanzo 12 horas en agua templada

    Cueza los garbanzos hasta que estén tiernos. Pásalos por el pasa purés.
    Ponlos en un bol y añadeles los dos huevos, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
    Muevelo todo hasta obtener una masa homogénea.

    Con dos cucharas vas haciendo queneles (bolas) y las fríes en abundante aceite .

    Nota: estas croquetas también se les puede añadir bacalao cocido desmigado están muy buenas.

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  • Croquetas de queso azul ó roquefort
    murga
    Fácil

    La manera de prepararlas es la misma que para las croquetas de zanahoria, sustituyendo estas por el queso y con un truco para freírlas.

    Truco: Primero las congelaríamos, así mientras se doran, el queso no tendría tiempo de deshacerse.

    Nota:
    A esta bechamel no le echaría ni la pimienta ni la nuez moscada y cuidado con la sal, pues el queso es bastante salado.

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    2
    6
  • Croquetas de zanahoria, una manera de que los niños coman verduras una receta de mi tia Fina de la Coruña
    murga
    Fácil

    Primero cocemos las zanahorias, cuando estén blanditas escurrimos bien el agua y las dejamos destapadas para que se sequen con su propio calor y no suelten agua en la bechamel.

    Preparamos la Bechamel con un poquito de nuez moscada, cuando la Bechamel está lista y a cocido agregamos las zanahorias previamente aplastadas con un tenedor.

    Cocemos otro poco la mezcla y lo volcamos en una fuente a enfriar.
    Cuando enfrié lo ponemos en la nevera para que coja consistencia.

    Damos forma a las croquetas, las pasamos primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
    Las freímos en aceite bien caliente para que se doren.

    Listas para comer.

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    2
    5
  • Ecler rellenos de puntas de esparragos y mahonesa
    murga
    Fácil

    ingredientes para la masa salen unos 20 ecler:

    • 1/4 litro de agua
    • 100g de mantequilla
    • 200g de harina
    • sal
    • 5 huevos aprox.

    Se pone el agua con un poco de sal y la mantequilla en un cazo a hervir.

    Cuando hierve se le añade la harina y se mueve con una cuchara de madera hasta que quede una masa compacta y se despegue del cazo.

    Se cambia a un perol para que enfríe, no se deja en el cazo.
    Cuando la masa esta templada se le van mezclando los huevos uno a uno hasta que quede una masa fina.

    Se pone el preparado en una manga pastelera con una boquilla lisa de un centimetro de diametro y se echan los ecler en una bandeja de horno, del largo de una punta de esparrgos.
    Se cuecen en el horno a unos 180º

    Cuando esten fríos se abren con un cuchillo de sierra se les pone la mayonesa y la punta de esparragos.
    se colocan en una fuente y a comer.

    Nota.
    Estos ecler se pueden rellenar de infinitas cosas saladas o dulces. de crema de queso tipo filadelfia, de queso con membrillo, de queso con nueces de atún con mayonesa, etc...

    4,236
    2
  • Empanadillas dulces de manzana
    Medio

    - Masa de empanadillas.
    - 2 Manzanas reinetas.
    - Crema pastelera.
    - Azucar
    - Aceite

    - En primer lugar hay que preparar la crema pastelera (pinche aquí para abrir la receta) para que se vaya enfriando ( No es necesario hacer un litro como indica la receta. Ajustar al número de empanadillas).

    - Pelar y cortar en trozos las manzanas y poner a cocer en un cazo con una gota de agua y 5 o 6 cucharadas soperas de azucar. Solamente es necesario una cucharada de agua para que no se pegue el azucar al cazo, ya que las manzanas sueltan tambien mucho liquido al cocerlas. Cuando esten completamente desechas con la consistencia de una compota, dejarlas enfriar.

    - Rellenar la masa de la empanadilla con una cucharada de crema pastelera y otra de la compota de manzana. Cerrarlas como las empanadillas apretando bien los bordes con un tenedor.

    - Freir las empanadas en abundante aceite (muy caliente).

    - Nada más sacarlas del fuego rebozarlas con azucar para que esta se pegue con el aceite. Dejarlas enfriar antes de comerlas.

    ¡¡¡¡BON APPETITE!!!

    3,410
    2
  • Empanadillas varias al horno
    Dani
    Fácil
    • 16 obleas para empanadillas.
    • 1/2 calabacín.
    • 1/2 cebolla.
    • cebolla caramelizada.
    • 1 rulo de queso de cabra pequeño.
    • 1 huevo.
    • aceite de oliva y sal.

    1- Picar el calabacín en cuadraditos pequeños, y la cebolla muy fina.
    2- Pochar despacito con un poco de aceite el calabacín y la cebolla, y cuando empiece a estar blandito echar un pellizco de sal hasta que esté completamente hecho y muy blandito.
    3- Batimos el huevo.
    4- Montar las empanadillas:
         4.1- Ponemos una rodaja del rulo de queso y encima de una oblea una cucharadita del pisto que hemos hecho, y la cerramos ayudándonos de un tenedor y untando el borde de la mitad de la oblea con el huevo batido ayudándonos con una brocha. Hacemos 8 de esta manera.
         4.2- Ponemos una rodaja del rulo de queso y encima de una oblea y una cucharada de la cebolla caramelizada, y la cerramos ayudándonos de un tenedor al igual que las otras untando el borde de la mitad de la oblea con el huevo. Utilizamos las otras 8 obleas.
    5- Colocamos en la bandeja del horno y untamos con huevo batido para que queden brillantes.
    6- Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.

    Consejos:
    Cerrar bien e intentar que no se rompa la masa, sino se saldrá el queso cuando se funda.
    También se pueden freír, a mi me gustan más al horno porque tienen menos grasa, pero fritas quedan riquísimas también. Si no las metéis en el horno no las untéis con huevo.
    Al final podemos darle un toque de grill.
    Yo el calabacín no lo pelo, pero si alguien no le gusta puede pelarlo.

    1,700
    2
  • Ensalada de manzana con salsa rosa.
    Tito_Sombra
    Fácil

    1 manzana, 1 cogollo de lechuga, 100g (aprox) de jamón york, nueces (10 unidades aprox), tomate frito y mahonesa.

    (Aproximadamente 2 personas).

    Primero cotar la manzana y el jamón york en dados o trozos pequeños. Después lavar y cortar la lechuga (al gusto), y juntarlo en una ensaladera. Añadir las nueces (se pueden comprar ya sin cáscara pero me encanta abrirlas con el martillo, ;P).

    Por otro lado, mezclar el tomate frito y la mahonesa y remover hasta que tenga color rosa uniforme, y añadimos dicha salsa a la ensalada.

    Removemos y, A COMER!

    3,000
    2
  • Ensalada de pera y langostinos
    murga
    Fácil
    • Langostinos cocidos y pelados
    • Peras
    • Cogollos de lechuga
    • Salsa rosa

    En el plato de presentación colocamos un aro en el centro y colocamos por capas.
    Un fondo de lechuga cortada en juliana finita, apretamos para que cuando saquemos el aro no se desmorone.
    Encima ponemos una poca salsa rosa, luego una capa de lonchitas de pera y encima una capa de langostinos abiertos por la mitad. Echamos otro poco de salsa rosa, otra capa de pera, otra de langostinos otro poco de salsa y de nuevo otra de pera. Terminamos con un langostino medio abierto puesto de pie y unos hilitos de salsa.
    Sacamos el aro con cuidado-
    Listo.

    2,112
    2
  • Ensalada de pollo con frutos secos
    murga
    Fácil

    Para 4 personas

    • 3 pechugas de pollo cocidas o restos de pollo asado que tengamos sobrantes
    • 2 manzanas troceadas
    • 6 cucharadas de piñones
    • 6 cucharadas de nueces
    • 6 cucharadas de pasas de corinto remojadas
    • 6 lonchas finas de jamón serrano
    • Sal pimienta blanca
    • aceite de oliva

    Partimos cada media pechuga sin piel en 8 trozos aprox.
    Picamos las manzanas en dados.
    En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva salteamos los piñones ,las nueces y las pasas, lo hacemos por este orden.

    Lo mezclamos todo, salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva

    Freímos las lonchas de jamón, que queden crujientes. las rompemos por encima de la ensalada.
    Lista para comer

    2,230
    2
  • Ensalada templada de setas con vinagreta de avellanas.
    Dani
    Medio

    Para 4 personas:

    • Para la ensalada:
      • 100 gr de lechugas variadas.
      • 150gr de queso(al gusto, mejor que no sea curado)
      • 300gr de setas (champiñones, de ostra, shiitake,..mezcladas o con una sola variedad)
      • 4 lonchas de bacon
      • Media cebolla
      • 1 diente de ajo
      • 1 cucharada de azúcar
      • Aceite
    • Para la vinagreta: :
      • 10 avellanas
      • 6 cucharadas de aceite de oliva
      • 1 cucharada de vinagre balsámico de módena
      • 1 cucharada de zumo de naranja
      • Sal y pimienta

    1.- Trocear ligeramente las avellanas. Freírlas en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, apartar y mezclar con el vinagre de modena. Añadir el zumo de naranja, salpimentar y emulsionar con el resto del aceite
    2.- Cortar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio, cuando empieza reblandecerse agregamos el ajo y la cucharada de azúcar. Lo rehogamos a con el fuego bajito hasta que tome un color dorado. Mientras tanto limpiamos y laminamos las setas para cuando esté la cebolla lista agregarlas. Se rehoga todo junto con el fuego más fuerte hasta que las setas hayan perdido todo el agua y estén listas para comer.
    3.- Cocer en una plancha las lonchas de beicon hasta que estén crujientes. Reservar sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa. Cortar el queso en dados.
    4.- Lavar, escurrir y trocear las lechugas.
    5.- Montar las ensaladas en los platos de presentación alternando las lechugas, las setas, el queso y el bacon.
    6.- Servir con la vinagreta de avellanas por encima

    Recomendaciones:

    • Una buena combinación de setas son: de ostra y shiitake, aunque con unos boletus edulis o unas caesarea sale muy rica claro está, pero para eso hemos de estar en temporada de setas
    • En vez de echar el azúcar en la cebolla se puede hacer con mitad de cebolla ya caramelizada y mitad sin caramelizar(otro día subo la receta)
    • El queso depende del que te guste compensa más uno u otro, con un queso de cabra tendrás un sabor a queso más intenso, con un gouda tendrás el toque pero no tan marcado.
    2,974
    2
  • Escalibada de la huerta
    Fácil

    pimientos rojos,
    pimientos verdes,
    berenjenas,
    cebollas,
    patas,
    aceite de oliva
    sal
    pimienta molida

    Se asa todo, a poder ser a la brasa, (si no, sirve horno a una tenperatura fuerte, se trata de tostar la piel de forma rápida para que se pueda pelar con facilidad o sea que hay que ir dándole la vuelta con frecuencia. Las cebollas las patatas y las berenjenas tardan algo más en hacerse.se deja reposar un rato hasta que no queme mucho osea templado Se pela todo, se limpia de semillas, y se cortan los pimientos y las berenjenas en tiras.con las manos se coloca en un plato agusto destacando los colores.Aliñar con aceite de oliva y una poca sal y pimienta, se sirve tibia

    1,991
    2
  • Escalopines de ternera a la madrileña
    murga
    Fácil
    • Filetes de ternera finitos, de la parte que más nos guste
    • Harina
    • Huevo
    • Pan rallado
    • Ajo
    • Perejil
    • Sal, pimienta
    • Aceite de oliva

    Los filetes los cortamos en trozos pequeños.
    Aplastamos la carne en la tabla de cocina, con una piedra, con el brazo de mortero, con la palmatoria, o con lo que tengamos.

    En el mortero hacemos una majada con los ajos, el perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
    Con la majada untamos los filetes por ambas caras.
    Dejamos macerar media hora.

    Pasamos los filetes por harina, huevo, pan rallado y freímos en aceite de oliva.

    Secamos el exceso de aceite con un papel de cocina.

    Listo para comer.

    9,700
    2
  • Espaguetis carbonara
    murga
    Fácil

    Ingredientes para 4 personas

    • 400 g de espaguetis
    • 200 g de panceta fresca en lonchas gruesas
    • 3 calabacines
    • 1/4 l de nata líquida
    • 4 yemas de huevo
    • Sal pimienta y orégano fresco
    • 2 cucharadas de aceite de oliva

    Cocer los espaguetis con abundante agua con sal, el tiempo que marque el fabricante.

    Mientras se cuece la pasta, en una sartén con un poco de aceite freímos la panceta cortada en dados.
    Cuando este bien dorada añadimos los calabacines que previamente teníamos cortados.
    Dejamos que se hagan y añadimos el orégano generosamente.

    A parte en un bol mezclamos las yemas con la nata.

    Cuando este echa la verdura volcamos encima la pasta escurrida. Mezclamos bien y añadimos la nata con las yemas. Mezclamos y añadimos un chorrito del agua de la cocción de la pasta echamos un poco de pimienta negra, movemos y lista la pasta.

    1,782
    2
  • Fabada
    Fácil

    Ingredientes:
    - 400gr. fabes de la granja (alubias blancas especial fabada)
    - 1 chorizo
    - 1 morcilla
    - 250 gr. tocino entrevenado
    - 1 trozo de lacón
    - azafrán

    Instrucciones:
    - Se ponen a cocer las fabes con agua que las cubran y con
    todo el embutido
    - Cuando empiecen a hervir, se baja el fuego, y se dejan
    cocer despacio
    - Procurar que siempre estén cubiertas de caldo
    - A media cocción se echa el azafrán.
    - Estarán hechas, cuando el pellejo esté suave Tiempo de cocción: 2 horas o más según

    El Mundo de Rius

    2,058
    2
  • Flan de Café
    Sire
    Fácil

    1/2 litro de nata Pascual (ojo con otra marca puede que no quede bien)
    1/2 litro de café
    1 paquete de flan Royal (6 raciones)
    4 cucharaditas de azúcar
    caramelo líquido

    Poner la nata con el azúcar al fuego
    Mientras deshacer el flan en el café
    Añadir el café a la nata y dejar hervir
    Caramelizar un molde y añadir el flan con la nata y el café
    Dejar enfriar y meter a la nevera.

    Ojo es fundamental utilizar nata Pascual para que las capas se separen. (debe ser por el porcentaje de grasa)

    1,913
    2
  • Fondo oscuro de carne
    murga
    Medio
    • 1 kg de huesos de caña, de rodilla de ternera o de cordero o de pollo, según se quiera el sabor
    • 1/2 kg de carne de morcillo o zancarrón o recortes que tengamos
    • 1 cebolla cortada en rodajas
    • 2 zanahorias picadas
    • 1 puerro con las hojas picado
    • 1 rama de apio
    • 1 tomate
    • 1/2 litro de vino tinto
    • 3 o 4 litros de agua
    • 2 hojas de laurel
    • 1 rama de tomillo

    En una rustidera o una fuente de horno poner todos los huesos y las verduras limpias a tostar a temperatura fuerte 200 ºC una media hora.
    De lo tostados que estén dependerá el color de la salsa.

    Echamos el vino tinto y rascamos el fondo con una espátula para despegar bien todo.

    Pasamos todo a una olla, le echamos el agua y lo ponemos a cocer a fuego vivo, en cuanto rompa a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocer .

    Hará espuma y las impurezas se irán subiendo a la superficie tenemos que estar sacándolas con un cacillo casi continuamente al principio.

    Dejamos cocer unas tres horas hasta que reduzca a la mitad, si evaporara muy deprisa vamos añadiendo agua.

    Miramos si necesita sal y cuando la salsa este a nuestro gusto, la colamos primero por el chino y luego por un paño de lienzo. Así nos evitamos tener que clarificarla con claras de huevo para sacarle las impurezas que tenga.

    1,349
    2
  • Galletas caseras
    Jose Miguel
    Fácil

    2 huevos
    120 gr. azucar
    100 gr. mantequilla
    220 gr. harina
    1 cucharadita y media de levadura en polvo
    ralladura de 1 limón
    azúcar glas

    En un bol mezclar la harina con la levadura, añadir el azúcar, los huevos, la mantequilla y la ralladura del limón.
    Mezclar bien todos los ingredientes amasando hasta conseguir una pasta.
    En una bandeja porner papel de horno y con una cuchara ir poniendo montoncitos de la masa.
    Meter en el horno a 180º durante 10 mn más o menos hasta que estén doraditas y al sacarlas espolvorear con azúcar glas.
    Con estas medidas salen unas 20 galletas.

    1,886
    2
  • Gambas o langostinos orly
    murga
    Medio

    Para 4 personas

    • 24 gambas
    • Aceite para freírlas

    Masa orly

    • 300 g harina
    • 3 huevos
    • 1 botellín de cerveza no fría
    • Una cucharilla de las de café de levadura en polvo
    • Sal Pimienta
    • 2 cucharadas de aceite
    • Agua

    En un cuenco hacemos un volcán con la harina, ponemos en el centro las tres yemas de los huevos, la levadura, la sal, la pimienta y la cerveza.
    Hacemos una masa moviéndola con unas varillas, no tiene que quedar muy espesa, añadirle el agua templada que necesite para que quede como una papilla aprox.

    Tapamos con un paño y la dejamos subir una media hora en un sitio templado.

    Las tres claras las montamos a punto de nieve y las mezclamos a la masa con cuidado para que no se baje,

    Pelamos las gambas dejándoles la cola para cogerlas, las vamos rebozando una a una en la masa y
    echándolas en la sartén con el aceite caliente, cuando estén doradas las escurrimos sobre un papel de cocina para sacar el exceso de aceite

    Listas para comer.

    1,727
    2
  • Habitas con pisto
    Medio

    Pisto
    4 tomates maduros
    2 cebollas
    2 pimientos verdes
    1 pimiento rojo
    2 calabacines
    2-3 dientes de ajo
    aceite de oliva
    una cucharadita de azúcar
    sal

    800 g de habas frescas.
    80 g de Jamón.
    1 cebolleta.
    1 diente de ajo.
    ½ pimiento morrón.
    1 cucharada de harina.
    Nuez moscada.
    Aceite de oliva.
    Sal.

    pisto

    Pasos:
    Paso 1: Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
    Paso 2: Pelar y trocear las cebollas y los calabacines en dados.
    Paso 3: Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear la carne en dados o rodajas.
    Paso 4: Sofreir a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
    Paso 5: Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.
    Paso 6: Añadir el calabacín un par de minutos sin dejar que se queme la cebolla y añadir entonces el tomate.
    Paso 7: Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
    Paso 8: Añadir el azúcar y la sal, dar un hervor y apartar del fuego.

    habas
    Ponemos a cocer las habas con agua y sal de 25 a 30 minutos.
    Aparte, hacemos un sofrito con la cebolleta, los ajos tiernos, el pimiento rojo y el bacón, todo picado.
    Añadimos una cucharada de harina y rehogamos.
    Agregamos también una cucharada de carne de pimiento choricero.
    A continuación, incorporamos las habas cocidas y escurridas.
    Salteamos todo junto con una pizca de nuez moscada y dejamos cocinar durante 5 minutos

    2,132
    2
  • Helado casero de caramelo
    murga
    Medio

    Para el guirlache

    • 100 g de azúcar
    • 100 g de almendras tostadas
    • Unas gotas de zumo de limón
    • 2 cucharadas de agua.

    Para el helado

    • 250 g de azúcar
    • 100 g de agua
    • 1/2 l de leche
    • 1 l de nata semi-montada sin azúcar

    Preparamos un caramelo bien rubio con el azúcar, las gotas de limón y el agua. Cuando este hecho
    le mezclamos las almendras tostadas, lo volcamos sobre un papel de aluminio untado con unas gotas de aceite y lo extendemos. Dejamos enfriar y lo picamos con la picadora para que quede como un granillo grueso.
    Reservamos.

    En una olla amplia con el azúcar y el agua hacemos un caramelo bien rubio, cuando este hecho retiramos del fuego y, con cuidado que pude saltar, añadimos poco apoco moviendo con una cuchara de palo la leche que tendríamos previamente bien caliente en el microondas.
    Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera a macerar al menos 12 horas.

    Al día siguiente le mezclamos la nata semi-montada y el guirlache que teníamos preparado.
    Lo echamos en un molde de plum cake y lo metemos al congelador.

    Nota:
    Este preparado debería llevar 10g de estabilizante para que no se cristalice pero no es fácil de encontrar por eso semi-montamos la nata para que tenga mas cuerpo.

    Para desmoldarlo, sumergimos unos segundos el molde en agua caliente y lo volcamos en la fuente de presentación. Lo podemos decorar con nata montada.

    1,635
    2
  • Helado casero de vainilla
    murga
    Fácil
    • 1 l de leche
    • 350 g de azúcar
    • 1 rama de vainilla abierta por el medio
    • 4 huevos enteros
    • 4 yemas de huevo
    • 4 claras de huevo
    • 1/2 l de nata semi-montada sin azúcar

    Cocemos la leche con el azúcar y la rama de vainilla.
    Dejamos hervir un poco lo retiramos del fuego y moviendo con una varilla enérgicamente, añadimos los huevos y las yemas.
    Seguimos moviendo para que los huevos no se cuajen, dejamos enfriar y lo metemos en la nevera a macerar un mínimo de 12 horas.

    Al día siguiente le mezclamos la nata semi-montada y las claras a punto de nieve, lo echamos en un molde y lo congelamos.

    Nota:
    Debería llevar 10 g de estabilizante para que no se hagan cristales pero no es fácil de encontrar, por eso semi-montamos la nata para que tenga mas cuerpo.

    1,712
    2
  • Hojaldre de Morcilla
    Anuska
    Fácil

    - 500/600gr de morcilla de Sotopalacios.
    - 2 placas de hojaldre de La Cocinera.
    - 1 vaso de caldo de carne o pollo.
    - 1 pera de agua
    - 3 cucharadas de piñones.
    - 3 cucharadas de pasas sultanas.
    - 1 yema de huevo.
    - 3 ó 4 cucharadas de aceite.
    - Un poco de harina para manejar el hojaldre.

    Primero ponemos a hidratar las pasas, pelamos y cortamos la pera en dados, y pelamos y troceamos la morcilla en rodajas.

    En una sartén, ponemos el aceite, dejamos que se caliente, y ponemos la morcilla, la pera y los piñones. Damos vueltas hasta que la morcilla cambie de color, y se haya desmenuzado, creandose una mezcla homogénea. Entonces echamos las pasas y el vaso de caldo (a veces no es necesario echar todo el vaso, así que es preferible no echar todo y luego añadir si lo pide la mezcla). Seguimos dando vuelta hasta que reduzca, y cuando esté sin caldo alguno, sacamos y dejamos enfriar (un par de horas).

    Cuando la mezcla esté templada, pondremos el horno a calentarse unos 15 minutos a 210º, y mientras nos ponemos con el hojaldre.

    Para trabajar el hojaldre (muy fácil, no hay que tenerle miedo), necesitaremos un rodillo o botella, harina, y posteriormente un poquito de agua.

    Echamos la harina en la mesa de trabajo así como en el rodillo, para que se mueva bien, y no se pegue, y ponemos la placa de hojaldre que estiraremos un poco o mucho dependiendo de lo grande que queramos hacerla, o de lo que tengamos que "transformar" el tamaño al molde que tengamos. Es como la plastilina pero un poco menos compacto. Una vez tengamos esto, enrollamos el hojaldre en el rodillo y lo trasladamos así (evitamos que se rompa o se deforme), al molde que previamente hemos untado bien bien con aceite tanto en el fondo como en los bordes. Con las manos pegamos el hojaldre a los bordes, dejando lo que sobra que caiga por fuera. Pinchamos el hojaldre en su base, y colocamos el relleno de manera homogénea en la base, sin llegar al borde de los lados.

    Cogemos la segunda placa (trabajada igual que la primera) y la ponemos encima del molde. Recortaremos con un cuchillo los bordes (solo de la placa de encima) por el interior del molde (ojo no cortemos el de abajo), y reservamos tanto estos como los recortes que resultaran de la parte sobrante de la placa de abajo. Ahora con las manos iremos realizando un "cordón de cierre" con el hojaldre, por los bordes, que servirá para que no se salga la masa y también para que quede bonito. Para cerrar debemos con los dedos presionar de abajo arriba (mejor con el pulgar), pero bueno, os aseguro que esto es infinitamente más fácil hacerlo que explicarlo.

    Una vez cerrada, decoramos con los recortes a nuestro gusto, y utilizando el agua como pegamento, y pintamos todo el hojaldre con la yema de huevo batida. Metemos al horno a 210º por arriba y por abajo, unos 20 min, pero vigilando que no se dore en exceso la parte de arriba, porque si es así debemos poner papel de aluminio por encima y así evitarlo.

    2,497
  • Horchata de chufa
    murga
    Fácil
    • 1 k de chufas
    • 1 k de azúcar
    • 5 l de agua
    • 1 palo de canela

    Lavar bien lavadas las chufas en varias aguas y ponerlas a remojo 12 o 14 horas,
    Volver a lavarlas hasta que el agua salga limpia .

    Ponerlas en un recipiente amplio, picarlas con la picadora con una poca agua hasta obtener una pasta. Añadir agua hasta completar 5 litros. Dejar macerar en la nevera con el palo de canela 2 o tres horas.
    Pasado ese tiempo colarla con el chino o el pasa purés fino.
    Luego pasarla a través de un lienzo, guardarla en frió.

    Nota.
    Moverla de vez en cuando para que el almidón que contiene la chufa no se pose en el fondo.
    Servir muy fría.

    1,752
    2
  • Hoy no estoy inspirado......
    murga
    Fácil

    Una cervecita mientras lees

    2,368
    2
    -1
  • Huevos a la marinera (como los hace mi cuñada Trini)
    Medio

    -Rape en "dados".
    -Langostinos
    -Huevos (1 por persona)
    -Vino blanco
    -Caldo de pescado
    -Una cucharadita de harina
    -Cebolla ,ajo y laurel

    Se pocha la cebolla y se le añade el ajo y el laurel.
    Se agrega la cucharadita de harina para que luego espese la salsa a la cebolla, el vino blanco y el caldo. Se salpimenta. Esta salsa no debe consumirse, pero debe espesar un poco.

    Por otra parte se salan el rape y los langostinos y se añaden a la sartén con el sofrito pero solo un par de minutos. No os preocupéis si en ese tiempo os parecen poco hechos porque terminaran de hacerse en el horno.

    Se pasa todo a una cazuela (mejor si tenéis una de barro) y se cascan los huevos encima del caldo para escalfarlos.

    Se mete al horno previamente recalentado unos dos minutos (el tiempo justo de que la clara cuaje sin que la yema se pase). Calcular este tiempo es lo mas dificil del plato porque depende del horno.

    En cuanto este el huevo en su punto servir.

    Espero que os guste, a mi desde luego me encantó.

    1,572
  • Huevos escalfados
    murga
    Fácil
    • Huevos
    • Agua
    • Sal
    • Vinagre

    En una sartén ancha, ponemos a hervir 4 dedos de agua con sal y un chorrito de vinagre.
    Cuando rompa a hervir bajamos el fuego para que cueza suave.
    Rompemos los huevos y los echamos uno a uno, la clara envolverá la yema por si misma.
    En un par de minutos los tenemos hechos.

    Los sacamos con cuidado con una espumadera y los metemos en agua fría con hielo para romper la cocción.
    Los sacamos del agua fría y quedan preparados para diversos platos.

    3,115
    2
  • Huevos escalfados con pisto
    murga
    Fácil

    El pisto se puede servir caliente o frío.
    Se sirve un plato con el pisto y se ponen encíma los huevos escalfados.
    Se puede calentar el huevo ligeramente encima del pisto con cuidado de que no se cuaje.

    1,614
  • Huevos Mornay
    murga
    Medio

    Para 6 raciones

    Lavamos las espinacas.
    Les damos un golpe de calor solo con el agua que les queda después de lavarlas removiendo con una cuchara de palo.
    Si son congeladas nos podemos ahorrar este paso.

    Las sacamos y las picamos finitas.

    En una sartén con un poco de aceite, doramos los piñones y echamos las pasas previamente remojadas en agua (escurriendo el agua).
    Echamos las espinacas y las reogamos.
    Estiramos las espinacas en una fuente del horno.
    Colocamos los 6 huevos escalfados encima, cubrimos todo con la bechamel.
    Echamos el queso rallado y gratinamos a horno fuerte para que se dore pronto y no se pasen los huevos.

    Listo para comer.

    1,964
  • Huevos poché
    murga
    Medio
    • Huevos escalfados
    • Jamón de york
    • Guisantes cocidos
    • Zanahoria cocida en tiras finitas
    • Un pepinillo encurtido, en lonchas finas
    • Gelatina

    Compramos un paquete de gelatina y lo preparamos según las especificaciones del fabricante.

    En moldes de flan individuales ponemos un fondo de gelatina, dejamos enfriar en la nevera para cuaje.
    Ponemos una cucharada de guisantes, unas tiras de zanahoria y 2 lonchas de pepinillo, colocado de forma que quede bonito al desmoldar.
    Envolvemos con cuidado un huevo escalfado en una loncha de jamón de york, lo ponemos en el molde y lo rellenamos de gelatina hasta cubrirlo.

    Enfriamos al menos dos horas, metemos el molde unos segundos en agua caliente y desmoldamos en un plato.

    1,843
    2
  • Huevos rellenos de bonito con bechamel
    murga
    Fácil

    Para cuatro raciones

    • 6 huevos
    • Tomate Ketchup
    • Opcional, cebolla caramelizada
    • Bechamel
    • 2 latas pequeñas de bonito en aceite
    • Huevos para rebozar
    • Pan rallado
    • Aceite de oliva

    Cocemos lo huevos en agua con sal, 10 minutos.
    Dejamos enfriar.

    Los pelamos y los cortamos a la mitad.
    Sacamos las llemas en un cuenco.
    Agregamos a las llemas el bonito, escurriendo el aceite primero.
    Si nos gusta la cebolla caramelizada se la añadimos.
    Agregamos ketchup y hacemos una masa.

    Rellenamos con el preparado los medios huevos abundantemente.
    Los aplastamos un poco con la mano mojada para que quede compacto.

    Napamos los huevos con la bechamel y dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.

    Pasamos por huevo batido y pan rallado y los freimos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

    Listo para comer.

    3,717
    2
  • Huevos rellenos de pate.
    murga
    Fácil

    Para 4 personas.

    • 4 huevos cocidos
    • 100 g de foie gras
    • 1 trufa en conserva
    • 50 g de mantequilla en pomada
    • Sal y pimienta

    Pelamos los huevos y los partimos por la mitad a lo ancho.
    Les sacamos una loncha por ambos lados para que se tengan en pie. y vaciamos las llemas con cuidado de no romper la clara.
    Desmenuzamos las yemas en un cuenco junto con el foie gras, la mantequilla, la sal y la pimienta.
    Picamos media trufa picada muy finita y mezclamos todo con un tenedor.
    Rellenamos los huevos con el preparado.
    Adornamos con la media trufa restante en laminas muy finitas, con la mandolina.

    Listos para comer

    3,219
    2
  • Judiones con Almejas
    Fácil

    Ingredientes para 4 personas:-
    300 g de Judiones.
    También se puede hacer con Fabes, con judías blancas, pintas, etc.
    - 200 g de almejas -
    1 cebolla
    1 diente de ajo -
    1/2 g de azafrán -
    1 cuchara sopera de harina -
    1 dl de aceite de oliva -
    1 cucharada sopera de salsa de tomate -
    Sal

    Elaboración:
    Ponemos la noche anterior o 12 horas antes, las judías en remojo. Cuando vayamos a cocinarlas, les quitamos el agua donde estaban en remojo y las colocamos en una olla. Cubrimos con agua limpia dos dedos por encima de las judías y las colocamos al fuego vivo. Si hacen espuma, la retiramos.Cuando rompan a hervir, bajamos el fuego al mínimo, y las dejamos que se cocinen a fuego lento durante dos horas o dos horas y media mas o menos. Las judías blancas no deben parar de cocer en ningún momento. Pero recordad que debe ser muy despacio. Así evitaremos que se rompan.Cuando estén hechas, las retiramos del fuego y las reservamos. Ahora picamos la cebolla y el ajo. Ponemos una sartén al fuego con el aceite, y cuando este caliente, añadimos estos ingrediente. Dejamos que ablanden y seguido añadimos el azafrán, la salsa de tomate, la cucharadita de harina y cuando este disuelta un vaso de agua. Enseguida añadimos las almejas y en cuando se abran, retiramos la sartén del fuego.Sacamos las almejas y añadimos la salsa resultante a los judiones. Dejamos que el conjunto de un hervor, y justo al servir, le incorporamos las almejas.

    1,637
    2
  • Lasaña de Salmón con Espinacas 4 Raciones al estilo Fercano
    Lordraco
    Fácil

    16 Placas de pasta para lasaña
    12 Lonchas de Samón Ahumado
    12 Lonchas de Queso de sandwich
    2 Latas de Pate Salmón
    250 grs Espinacas
    Queso en Fideos para Gratinar
    Bechamel
    Oregano
    aceite
    3 dientes ajo

    Cocer las palacas de pasta con agua, aceite y sal. Mientras en una sarten con aceite salteamos los dientes de ajo y las espinacas a gusto.
    Cuando ya esten, echarlas en un vol grande y añadirle las dos latas de pate de salmón y mezclar bien. (Consejo: si veis que la mezcla queda muy densa añadirle un poco de bechamel)
    Ahora con las placas ya cocidas, colocar una en el vaso de Albal para hacer de base. Sobre esta echamos una cuchara de la mezcla de espinaca y el pate. Estenderla cubriendo toda la placa. Colocamos una loncha de salmón, preferiblemente que no se doble ni sobresalga del vaso. Sobre el salmón se coloca una loncha de queso y sobre esta otra placa.
    Repetir estos pasos hasta llenar casi el recipiente. Luego se cubre bien con bechamel.
    Se mete en el horno a 180º hasta calentar bien, se añade el queso en fideos y se espolvorea el oregano, gratinar unos segundos y listo.

    En las fotos, se ven como bolas de color sobre el bechamel. Son tacos de queso para ensalada, no tenia fildeos.

    2,311
    2
  • Leche merengada
    murga
    Fácil
    • 1 l de leche
    • 200 g de azúcar
    • 1 palo de canela
    • 1 corteza de limón
    • 4 claras de huevo
    • 100 g de azúcar.

    Cocer la leche con los 200 g de azúcar, la corteza de limón y el palo de canela. Dejar hervir 5 minutos sin parar de remover.
    Cuando se enfríe, meterla en el congelador. Que este muy fría pero sin congelar,

    Montar las claras con los 100 g de azúcar a punto de nieve, mezclarlas con la leche y guardarla en la nevera hasta el momento de tomarla que se espolvoreara con un poco de canela en polvo por encima.

    1,577
    2
  • Lentejas estofadas al estilo de "la mia mama"
    Anuska
    Fácil

    1/2 Kilo de lentejas de las pequeñas
    1 sobre al vacio de preparado para fabes o en su defecto, un trozo de jamón 200 gramos, un chorizo poco graso o dos según el gusto, y un trozo de beicon de unos 200 gramos. (lleva jamón, chorizo, y beicon)
    1 Cebolla
    1 tomate maduro
    1 pimiento verde de los italianos
    2 ajos
    aceite y sal
    Sal
    Un cucharada de pimentón dulce

    Introducimos en una cazuela, las lentejas que hemos puesto a remojo el día anterior en un bol, junto con el tomate, la cebolla, el pimiento, el chorizo, el beicon y el jamón. cubrimos de agua bien, echamos sal (como una cucharada sopera más o menos) y ponemos a cocer. Si realizamos con olla rápida, el tiempo que tarde en subir la pesa, apagamos el fuego, y dejamos en el fuego, apagado hasta que podamos abrir la olla.

    La abrimos y separamos la cebolla, el tomate, y el pimiento, y pasamos todo por el pasapuré, reservando la mezcla.

    Mientras tanto, en una sarten, freimos los ajos picaditos o en láminas, según el gusto, con un buen chorro de aceite, antes de que se doren, se retira la sartén del fuego, y se echa el pimentón, dandole vueltas rápidamente para que no se queme (no debe quedar muy marrón), y se añade la mezcla anteriormente creada con las verduras.

    Se vuelve a poner al fuego la sarten, y se sofrie todo junto dando vueltas durante un par de minutos. Y echamos la mezcla en la olla, dejando que cueza durante unos 10 minutos a fuego medio-alto.

    Rectificar de sal si lo necesitara yyyyyyy...... a comer!

    1,355
    2
  • Marmitaco de bonito
    murga
    Fácil
    • 800 g de bonito cortado en dados
    • 1 kg de patatas chascadas del mismo tamaño que el bonito
    • 3 cebollas picadas
    • 2 pimientos verdes cortados en juliana
    • 2 dientes de ajo
    • Aceite de oliva
    • 1/2 vaso de tomate frito casero
    • 1/2 vaso de vino blanco seco
    • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
    • 1 l de caldo de pescado o agua
    • Sal
    • Perejil picado

    En una olla con un poco aceite pochamos la cebolla y el ajo, añadimos los pimientos y las patatas,
    rehogamos, añadimos el vino y cubrimos con el caldo o el agua,

    Cuando estén tiernas las patatas echamos el bonito, se hace enseguida.
    Echamos el tomate frito y el pimiento choricero.
    Damos un hervor y retiramos del fuego dejamos reposar ,espolvoreamos el perejil picado.

    Listo para comer.

    1,490
    2
  • Masa de empanadillas.
    murga
    Medio

    1/3 parte de materia grasa (aceite de oliva)
    1/3 parte de vino blanco seco.
    1/3 parte de agua.
    Harina la que admita.

    Metemos la harina en un bol.
    Mezclamos los líquidos a partes iguales y les echamos un poquito de sal.
    Con una cuchara vamos echando líquido a la harina hasta que queda una masa a medio trabajar.

    Volcamos la masa en la mesa y la trabajamos bien, al tener bastante grasa, no se pega , por lo que no hace falta poner harina en la mesa.

    Hacer una bola con la masa, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 20 minutos.

    Luego la estiramos con un rodillo, ponemos un plato encima del tamaño que queramos hacer las empanadillas y recortamos los círculos si no tenemos la rueda con un cuchillo.

    Para poner un circulo encima de otro, los separamos con papel aluminio.

    Hay tantos tipos de masa como cocineros, para empanadas o empanadillas, puede ser esta que es para freír o cocer al horno, puede ser masa de pan normal, puede ser masa de hojaldre, masa quebrada, masa de briox o brioche etc...

    Esta masa para cocer al horno se puede pintar o bien con huevo o con aceite con pimentón.

    1,602
    2
  • Masa Orly (para rebozados)
    jfr
    Medio
    • 300 g harina
    • 3 huevos
    • 1 botellín de cerveza no fría
    • Una cucharilla de las de café de levadura en polvo
    • Sal Pimienta
    • 2 cucharadas de aceite
    • Agua

    En un cuenco hacemos un volcán con la harina, ponemos en el centro las tres yemas de los huevos, la levadura, la sal, la pimienta y la cerveza.
    Hacemos una masa moviéndola con unas varillas, no tiene que quedar muy espesa, añadirle el agua templada que necesite para que quede como una papilla aprox.

    Tapamos con un paño y la dejamos subir una media hora en un sitio templado.

    Las tres claras las montamos a punto de nieve y las mezclamos a la masa con cuidado para que no se baje.

    Lista para rebozados, de gambas, langostinos, etc.

    1,385
    2
  • Masa para petit-soux
    jfr
    Fácil
    • 1/4 litro de agua
    • 100g de mantequilla o manteca de cerdo
    • 200g de harina
    • sal
    • 5 huevos aprox.

    Se pone el agua con un poco de sal y la mantequilla en un cazo a hervir.

    Cuando hierve se le añade la harina y se mueve con una cuchara de madera hasta que quede una masa compacta y se despegue del cazo.

    Se cambia a un perol para que enfríe, no se deja en el cazo.
    Cuando la masa esta templada se le van mezclando los huevos uno a uno hasta que quede una masa fina.

    Esta masa se puede usar tanto para platos salados como dulces (rellenandolos de crema, nata, etc).
    Si la cocemos en el horno (180º aprox) tendremos los petit-soux (ecler), si la freímos en aceite tendríamos buñuelos de viento o las rosquillas sacusquinas (glaseándolas después de fritas).

    2,234
    2
  • Masa quebrada
    murga
    Fácil
    • 200 g de harina
    • 100 g de mantequilla en pomada
    • 1 huevo
    • ½ cucharadita de sal
    • ½ cucharadita de azúcar

    Si la hacéis con thermomix, verter todos los ingredientes por orden de aparición en el vaso y programar 15 seg.velocidad 4 sacar formar una bola, envolverla en film y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.

    Si la hacéis a mano, esta masa no requiere amasado, solo juntar los ingredientes, mientras más se amase, más se endurece al cocinarla, por lo que hacemos un volcán con la harina, ponemos todos los ingredientes dentro, recordad que la mantequilla tiene que estar blanda y vamos juntando hasta formar una masa, la envolvemos en film y a la nevera al menos 30 minutos.

    1,915
    2
  • Mejillones en escabeche
    murga
    Fácil
    • 2 kg de mejillones
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1/2 vaso de aceite
    • 1/2 vaso de vinagre
    • 4 dientes de ajo laminados
    • 3 hojas de laurel
    • 1 ramita de tomillo
    • 2 cucharadas de pimentón al gusto (dulce y picante)
    • pimienta molida

    Limpiamos bien de barbas las conchas de los mejillones y los ponemos en una olla al fuego con el vino blanco, en cuanto se abran los retiramos del fuego, si se tienen mucho tiempo encogen y se pasan.

    Sacamos la carne de las conchas y colamos el caldo que se formo con el vino y su propia agua.

    En una sartén, con el aceite, freímos los ajos, ponemos el laurel y el tomillo, cuando estén dorados los ajos retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, es para que no se nos queme, añadimos el vinagre y el caldo que teníamos colado .
    Lo ponemos otra vez al fuego y cuando hierva lo echamos encima de los mejillones, que queden cubiertos. Tenemos que dejarlos mínimo dos horas para que cojan el sabor del escabeche. Si es de
    un día para otro en la nevera mejor

    Los escabeches aguantan bastantes días.

    1,267
    2
  • Mejillones tigre
    murga
    Medio
    • 2 kg de mejillones
    • 250 g de gambas peladas
    • 150 g de bacon ahumado picadito
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cebolla grande
    • 3 dientes de ajo
    • 1 puerro
    • 2 cayenas
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • besamel
    • Huevos
    • Pan rallado
    • Aceite para freírlos

    Primero rascamos bien las conchas de los mejillones sacamos las barbas y las dejamos bien lavados

    Los ponemos en una olla a abrir con el vino blanco y la hoja de laurel.

    Cuando este abiertos escurrimos y reservamos 1 vaso del caldo colado.

    Sacamos la carne de las conchas y reservamos las dos cosas.

    En una sartén con las tres cucharadas de aceite pochamos la cebolla, los ajos y el puerro, todo picadito fino. Añadimos las cayenas (truco las pinchamos con un palillo para luego encontrarlas mejor y poder sacarlas). Echamos el bacon y lo freímos. Añadimos las gambas y echamos un poco del caldo de abrir los mejillones.
    Dejamos cocer, que quede todo tierno y se reduzca todo el líquido.

    Rellenamos las conchas de los mejillones y los napamos con besamel caliente, dejamos enfriar en la nevera.

    Los pasamos por huevo batido y pan rallado, en este punto
    si son muchos los podemos congelar.

    Los freímos en aceite de oliva, que estén doraditos.

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  • Merluza o similar en salsa verde
    marian
    Medio

    • 1 merluza o perlón grande
    • 1 cebolleta
    • 2 dientes de ajos
    • 150 grs. De guisantes
    • 4 espárragos en conserva
    • ½ vaso de vino blanco
    • 1 cucharada de harina
    • aceite de oliva virgen
    • sal
    • perejil picado
    • para el caldo o fumet
    - cabeza y cola de la merluza o perlón
    - ½ cebolla
    - 1 puerro
    - 1 rama de perejil picado
    - sal

    1. LA MERLUZA o el perlón que te los corten en rodajas. Resérvalas
    2. COLOCA la cabeza y la cola en una cazuela con agua. Añade la media cebolla, el puerro limpio y la rama de perejil
    3. SAZONA y deja cocer durante 15 minutos
    4. EN OTRA CAZUELA cuece los guisantes durante 10 minutos
    5. PICA FINALMENTE la cebolla y los ajos y ponlos a dorar en una cazuela
    6. AÑADE un poco de harina y rehoga brevemente
    7. SAZONA las rodajas de pescado e incorpóralas
    8. AÑADE el vino blanco, 2-3 cacitos de caldo, los guisantes y los espárragos cortados por la mitad
    9. COCINA BREVEMENTE, voltea las rodajas de pescado, espolvorea con perejil picado y sirve.

    - TEMPORADA PRIMAVERA - BEBIDA VINO JOVEN -

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  • Milhojas de verdura
    Fácil

    - 50 g de calabacín
    - 25 g de berenjena
    - 50 g de cebolla (o cebolleta tierna en temporada)
    - 40 g de tomates secos en aceite (en caso de no encontrarlo sustituir por tomate fresco)
    - 100 g de mozarella
    - Anchoas
    - Aceite.
    - Un diente de ajo.
    - Oregano y tomillo

    1.-Lavar las hortalizas con su piel y cortar en rodajas de un cm mas o menos.

    2.-Asar en la plancha con unas gotas de aceite de oliva y sal por las dos caras (deben quedar doradas pero no tan blandas que se deshagan).
    Si no disponemos de tomates secos asar a la plancha las rodajas de tomate fresco pero solo vuelta y vuelta.

    3.-Colocar un aro de emplatar en el plato e ir montando capas : una rodaja de mozzarela, una capa de berenjena, una de calabacín, otra de cebolla,
    de nuevo mozarella y una capa de tomate. Por eltimo y esto siempre al gusto poner una anchoa encima de todas las capa.

    4.-Freir a fuego muy suave un diente de ajo cortado en lonchitas. Es importante que no se queme ni tueste porque daría un sabor amargo,
    lo unico que hay que hacer es aromatizar el aceite.

    5.- Quitar con cuidado el mode para que quede la forma de la milhojas.

    6.-Rociar con el aceite de ajo las verduras y añadir las especias.

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    2
  • Mini chapatas de verduras a la plancha con reducción de Pedro Ximenez y vinagre de modena
    murga
    Fácil
    • Chapatas individuales u otro pan que nos guste, también podrían ser croissants.
    • Calabacines
    • Berenjenas
    • Espárragos trigueros
    • Tomates
    • Queso de cabra tierno
    • Vinagre de módena
    • jerez Pedro Ximénez
    • Orégano

    Ponemos el vinagre y el P.X a partes iguales en un cazo a hervir hasta que reduzca a la mitad. Lo dejamos enfriar y lo metemos en un biberón (frasco con un pitorro para guardar las salsas). Si no lo tenemos usamos una cuchara y listo.

    Cortamos el calabacín y la las berenjenas en lonchas finas, a las berenjenas les ponemos un poco de sal para
    que suelten un líquido que tienen y que amarga, luego las secamos y listas para hacer a la plancha junto con los esparragos y el calabacín.

    Los tomates si son de pera mejor sino da igual, los partimos a la mitad o en cuatro trozos si son grandes, les sacamos las pepitas los ponemos en la bandeja del horno. Les ponemos sal, un poquito azucar, oregano, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Los hacemos a horno suave.

    Abrimos el pan, ponemos una loncha fina de queso de cabra, encima dos lonchas de calabacín, luego dos de berenjena, encima dos trocitos de tomate y dos esparragos. Rematamos con un cordon de la salsa de P.X y vinagre y ya están listas para comer.

    Decidme si os han gustado.

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    2
    4
  • Mini pizzas con pan de pita
    Sire
    Fácil

    Para 2 personas
    2 panes de pita
    250 gr de tomate triturado
    200 gr de mozarella
    2 cucharaditas de alcaparras
    4 anchoas en aceite
    4 hojas de albahaca
    Pimienta, orégano, AOVE y sal

    Poner el tomate triturado en un recipiente. Añadirle sal, pimienta y una cucharada de aceite.(Removerlo bien)
    Cortar en dos los panes de pita y poner encima la salsa de tomate, la mozzarella cortada en rodajas, las alcaparras, las anchoas y espolvorear con orégano.

    Cocer en el horno caliente a a 190° durante 10-15 minutos

    Decorar con una hojita de albahaca.

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    2
  • Muffins de chocolate
    Dani
    Fácil
    • 180 gramos de mantequilla.
    • 100 gramos de azúcar morena.
    • Azúcar común.
    • 3 huevos.
    • Un vaso de leche (no del todo lleno).
    • 150 gramos de chocolate para postre.
    • 300 gramos de harina
    • 20 gramos de levadura.
    • Sal.
    • Vainilla

    1.- Mezclar en un bol el azúcar , la harina, la levadura y una pizca de sal.

    2.- Cortar en trozos pequeños el chocolate, derretirlo al baño maría o en el microondas y añadirlo a lo anterior.

    3.- Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar rápido y dejar enfriar durante un momento.

    4.- Agregarle a la leche ya templada una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.

    5.- Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.

    6.- Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, para muffins hasta un máximo de 3/4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco.

    7.- Poner en el horno a 180ºC durante 20 minutos.

    Notas:
    Esta es la receta original, aunque yo la hice con un sobre de levadura Royal que no llega alos 20 gr y quedaron muy ricas, la próxima prueba será con los sobres de levadura gaseosa y ya os contaré.
    También se puede hacer con pepitas de chocolate. Estas últimas fueron las que utilicé yo para decorar poniendo varias en cada muffin antes de hornear, y ya podéis ver el resultado. Ah!! este chocolate es además del indicado en los ingredientes.
    También se pueden utilizar moldes de silicona como los que utilicé yo y que podéis ver en las fotos.

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  • Nata montada
    murga
    Fácil

    Para 1 litro de nata liquida

    • 1 litro de nata
    • 80 g de azucar

    Hay que comprar nata especial para montar.
    Tiene que estar muy fría, de 4 a 6 ºC.
    Por cada litro de nata ponemos ochenta gramos de azucar, la batimos con una varilla a mano o bien con el brazo batidor pero siempre con varilla nunca con la cuchilla.
    Batimos hasta que este espesa.

    Trucos

    • Para saber cuando está montada la nata, nos fijaremos en el brillo que tiene, cuando pierde el brillo está montada, si nos pasamos al montar se separará el suero de la grasa (tendremos mantequilla)
    • Cuando montamos mucha cantidad pondremos la nata en un perol.El perol lo introducimos dentro de otro de mayor tamaño con agua,mucho hielo y sal para que se mantenga la nata líquida
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    1
  • Palmeritas de hojaldre
    Anuska
    Fácil

    - Una base de hojaldre fresco cuadrada y azúcar.

    He descubierto por casualidad en un blog esta receta y después de haberla probado, os aseguro que es espectacular cómo quedan y es facilíiiisima. Bueno, al lío...

    En primer lugar precalentamos el horno arriba y abajo a 210º (es importante que esté a esta temperatura porque si no, el hojaldre no sube). Mientras se calienta ....
    Vamos a espolvorear bien de azúcar la mesa de trabajo, en un espacio más o menos igual de grande que la base de hojaldre. Extendemos el hojaldre encima del azúcar y con un rodillo (o una botella límpia) presionamos bien para que el azúcar quede impregnado en la base, estirándo un poquito la masa. Una vez hecho esto, con un cuchillo cortamos la masa en dos partes iguales a lo largo.
    Tomamos la primera parte y desde la base y hasta la mitad del trozo cortado, comenzamos a hacer un rulito, enroscando sobre sí misma la masa, y presionando un poco el rulito. Una vez llegado a la mitad, hacemos lo mismo con la otra parte de la masa hasta que queden dos rulitos en el centro. Hacemos la misma operación con el otro trozo que hemos reservado. Ya tenemos la forma que tendrán las palmeritas.
    En la bandeja del horno, habremos puesto papel vegetal (podéis aprovechar el que viene con la masa de hojaldre), y la tendremos preparada para ir poniendo las palmeritas.
    Para realizar las palmeras, realizaremos cortes en el hojaldre que hemos preparado, de un cm aproximadamente con un cuchillo que corte muy bien, y haciendo el corte de una sola vez para que el hojaldre suba sin problemas, y colocaremos cada una de las palmeritas sobre la bandeja del horno con separación entre unas y otras, para que no se peguen cuando suban.

    Las metemos en el horno, a 210º durante unos 15-20 minutos.

    Como consejo os diré que quedan mucho mejor si a los 8-10 minutos dais la vuelta a las palmeritas una a una con unas pinzas.
    Sugerencia: Si comprais un poco de cobertura de chocolate y la fundís al baño maría, podréis bañar las palmeritas en chocolate y deleitar a vuestros comensales aún más!!!

    Os lo aseguro nadie se creerá que las habéis hecho vosotros (con lo sencillísimas que son) y están espectaculares!!!!

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    2
  • Pastel de manzana tipo desiree
    murga
    Medio
    • 1 kg de manzana reineta
    • 250 gr de mantequilla en pomada
    • 250 gr de azucar
    • 250 gr de harina
    • 5 huevos
    • Azucar avainillado
    • 1 cucharilla de levadura royal

    En un cuenco liso, sin bordes ponemos la mantequilla en pomada, añadimos el azúcar y con una varilla o bien manual o con el brazo de la batidora, mezclamos bien.

    Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, mezclando hasta que la masa los absorbe completamente.
    La harina la mezclamos con el azúcar avainillado y la levadura y lo pasamos por un colador para tamizarla sobre un papel.
    Harina la tenemos que mezclar a mano en la masa envolviéndola de abajo hacia arriba.

    Untamos y enharinamos un molde de 20 cm, preferiblemente de los que se abren.
    Pelamos las manzanas, reservamos 2 o 3 para poner por encima y el resto las partimos en cuartos.
    Echamos algo mas de la mitad de la masa en el molde y la extendemos, rellenamos la base de la masa con los cuartos de manzana.
    Cubrimos con el resto de la masa, aunque parezca poca masa, es suficiente, luego sube en el horno.

    Las manzanas que reservamos las cortamos en lochas quitando el corazón a las manzanas y las colocamos cubriendo la tarta.

    Cocemos en el horno a unos 170º durante aproximadamente 45 Minutos, metemos una aguja grande o un cuchillo para comprobarlo, si la aguja sale limpia lo tenemos listo.

    Si se dora demasiado por arriba la tapamos con papel de aluminio para que no se queme por fuera.

    Dejamos enfriar, desmoldamos y pintamos por arriba con mermelada de manzana caliente para darle brillo

    Lista para comer.

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    2
  • Pastel de merluza
    Trini
    Fácil

    400 gr. de merluza escaldada y escurrida.
    4 ó 6 palitos de cangrejo.
    3 huevos.
    200 ml de nata liquida
    Un chorro de tomate frito.

    Se escalda la merluza, se escurre y se deja enfriar.
    Se baten los huevos y se mezclan con los demas ingredientes con la batidora.
    Se prepara un molde para horno ( con mantequilla y papel de horno) y se hecha toda la mezcla en el.
    Hornear al baño maria a 190º durante 45 minutos aproximadamente. Se puede hacer una salsa de gambas para acompañar o de otra cosa, pero también está bién con salsa de tomate.
    Mis hijas se lo comen de maravilla, ademas es rapidisimo de hacer y está buenisimo.

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    2
  • Patatas a lo pobre con vinagre hechas por Inés (Para cinco personas)
    murga
    Fácil
    • 1 kg de patatas
    • Aceite de olilva
    • 3 dientes de ajo
    • Pimienta negra molida
    • Sal.
    • Vinagre
    • Agua

    Cortamos las patatas como para tortilla en rodajas y las freímos hasta que estén tiernas pero sin llegar a dorarse.

    Por otro lado en el mortero machacamos los ajos, añadimos el vinagre (como 1/2 vaso de los de agua) y pimienta negra.

    Escurrimos el aceite de las patatas y echamos el majado (contenido del mortero) encima.

    Cubrimos todo con agua y lo hervimos hasta que las patatas estén tiernas. Deben quedar jugosas, con un poquito liquido, si necesitaran más agua a lo largo de la cocción, se podría añadir.

    Estas patatas van muy bien de guarnición de pescados o carnes.

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    2
  • Patatas con Pescado al estilo Fercano (4 Raciones)
    Lordraco
    Fácil

    1/2 Cebolla
    2 Dientes de Ajo
    2 Latas de Bonito
    1 Bolsa Pequeña de Pescado (Preparado de paella)
    2 Pastillas de Avegrem Pescado
    1/2 Vaso de Vino Blanco
    4 Filetes de Merluza sin Piel (Congelada)
    6 Patatas Pequeñas
    Hierbas Provenzales, Perejil, Azafran

    En una Cacerola ponemos patatas y la bosita de pescado con las 2 pastillas de Avecrem de pescado.
    En un vaso de la batidora echamos; La cebolla, el ajo, el perejil, las hierbas provenzales, Azafran, las latas de bonito y el vino blanco. Lo batimos bien y se lo añadimos a la cacerola.
    Cuando esten casi echas las patatas, le añadimos los filetes de pescado y asi evitaremos que se despiguen o se rompan mucho.

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    2
  • Patatas de Pueblo al estilo Fercano (2 Raciones)
    Lordraco
    Fácil

    4 Patatas
    2 Salchichas (Frankfurt o frescas, a gusto)
    200grs Jamon Iberico (en tacos)
    2 Dientes de Ajo
    1 Pastilla Avecrem de Pollo
    1/2 Vaso de Vino Blanco
    1 Vaso de Agua
    Aceite, Azafran, Pimienta Negra y Tomillo

    Se trocean las patatas a lo ancho, como para hacer una tortilla, y se frien en una sarten.
    Cuando estes casi echas, se le añaden las salchichas troceadas y los tacos de jamón.
    Mientras en un vaso de batidora se echa; 1/2 Vaso de Vino Blanco,
    1 Vaso de Agua, Azafran, Pimienta Negra y Tomillo. Lo batimos y se lo añadimos a las patatas, salchichas y el jamón.
    Lo dejamos hasta que las patatas consuman casi todo el liquido y ya esta. Ha chuparse los dedos.

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    2
  • Patatas rellenas para 4 personas
    murga
    Fácil
    • 4 patatas grandecitas
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 1/2 pimiento rojo
    • 6 cucharadas de tomate frito, mejor casero
    • aceite
    • pimienta
    • sal
    • orégano
    • pimentón dulce o picante
    • una lata de bonito en aceite, si son pequeñas 2
    • 4 salchichas mejor de pollo
    • 8 lonchas de queso de nata o el que mas nos guste

    Cocemos las patatas con agua y sal hasta que estén tiernas

    Por otro lado en una sartén pochamos las verduras, añadimos el tomate, el orégano, salpimentamos y ponemos un poquito pimentón. Añadimos el bonito y reservamos.

    Cortamos las patatas a la mitad y las vaciamos; si no tenemos vaciador con una cucharilla nos apañamos.

    Rellenamos las patatas con el preparado y en el centro del relleno metemos 1/2 salchicha, encima ponemos la loncha de queso y gratinamos en el horno.

    Listas para comer (VER FOTO)

    Nota:
    Las patatas las podemos rellenar de infinidad de cosas, mariscos, carnes, pescados, verduras, etc....

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    2
  • Pechugas de pollo al curri
    murga
    Fácil

    Para 4 raciones

    • 3 pechugas de pollo sin piel ni huesos
    • 2 cebollas grandes
    • 1 manzana
    • 1 cucharada de curry
    • 1 copa de vino blanco
    • 1/2 litro de nata de cocina
    • Sal
    • Pimienta
    • Zumo de limón

    Partimos cada media pechuga en tres trozos (18 trozos) salpimentamos y rociamos con zumo de limón.Dejamos macerar media hora.

    En una olla plana rehogamos la cebolla picadita, añadimos la manzana en daditos y cuando esta todo tierno añadimos la cucharada de curry movemos y echamos el vino banco; dejamos evaporar el alcohol y añadimos la nata liquida.
    Dejamos cocer 5 minutos

    Picamos la salsa y la pasamos por el chino.

    En una sartén con un poco aceite freímos la pechuga solo dorarla por fuera luego la terminamos de hacer hirviéndola en la salsa .

    Lista para comer.

    1,590
    2
  • Pechugas de pollo rellenas de foie gras
    murga
    Medio
    • Pechugas de pollo cocidas
    • Foie Grass
    • Harina
    • Huevos
    • Pan rallado
    • 1 diente de ajo
    • Setas
    • Nata líquida
    • Sal y pimienta
    • Aceite

    Sacamos la piel y los huesos de las pechugas de pollo.
    Cada media pechuga la abrimos en forma de libro con dos cortes.
    Las rellenamos generosamente con foie grass.
    Pasamos por harina, huevo batido, pan rallado y freímos en aceite de oliva caliente.

    En una sartén con aceite freímos un ajo picadito, añadimos las setas picadas, salpimentamos y agregamos la nata líquida.
    Dejamos que hierva todo 5 minutos.
    Trituramos con la picadora.
    Opcional: Añadimos una trufa en conserva picadita con su jugo.
    Damos un hervor.

    Emplatamos las pechugas con un fondo de salsa debajo.

    Podemos acompañar de setas salteadas o puré de patata.

    2,718
    2
  • Peras al vino
    murga
    Fácil
    • 1 Kg de peras de agua que estén duritas, no muy maduras.
    • 250 gr de azúcar en grano
    • 2 palos de canela
    • La piel de una naranja
    • La piel de un limón
    • 4 o 5 clavos de especia y 10 o 12 granos de pimienta
    • 1 botella de vino tinto si es bueno mejor estará

    Pelamos las peras y les cortamos un poquito en la base para que se mantengan de pie.
    Las colocamos juntitas en una olla procurando que sea el tamaño adecuado para que luego el nivel del líquido las cubra lo más posible.
    Echamos el azúcar repartiéndolo por encima.
    Echamos la piel de la naranja y del limón, procurando que no les quede blanco pues amarga.
    Echamos los clavos y los palos de canela.
    Ponemos todo a hervir hasta que las peras estén tiernas y cojan el color del vino.

    Las retiramos y dejamos enfriar, cuando estén frías las metemos en la nevera.

    Nota: Esta casi mejor la salsa que las peras.

    1,801
    2
  • Piña rellena de cocktail de marisco
    murga
    Medio
    • 1 Piña madura
    • 3 medallones de rape
    • 12 langostinos
    • 100 g de gambas
    • Salsa rosa o coctail
    • 3 cogollos de lechuga
    • limón o naranja para adornar

    Para cocer los mariscos.

    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • 2 hojas de laurel
    • sal

    En una olla con agua fría añadimos una zanahoria, un puerro, unas hojas de laurel y sal.

    Añadimos el rape y ponemos a hervir, a los 10 aprox minutos lo tenemos hecho.
    Retiramos el rape y salamos más el caldo para cocer las gambas y los langostinos.

    Echamos los langostinos y en cuanto rompa a hervir de nuevo el agua los retiramos.
    Repetimos el proceso con las gambas.

    Es interesante meterlos en agua fría con hielo para que no se pasen de cocción, además así se pelan más fácil.
    Escurrimos y secamos el marisco.
    Reservamos 6 langostinos enteros y 6 cabezas de los que pelemos.
    El resto lo picamos todo y lo mezclamos con la salsa rosa al gusto y lo reservamos.

    Cortamos la base y la cabeza de la piña, reservamos la tapa para adornar después.
    El tronco de la piña lo vaciamos con cuidado de que no se rompa con una puntilla o un vaciador.
    Colocamos la piña apoyada de pie en una fuente.
    La carne de la piña la mezclamos con el relleno que habíamos preparado, llenamos con el producto resultante la piña.
    Con los 6 langostinos enteros adornamos colgándolos hacia abajo, y las cabezas poniéndolas en medio hacia arriba, le ponemos la tapa.
    Al rededor de la piña ponemos la lechuga cortada en juliana finita.
    Lo adornamos con rodajas de naranja y/o limón.

    Al presentarla en la mesa llevamos un plato vacío, tiramos de la piña hacia arriba, al haber cortado la base caerá todo el contenido, que mezclamos con la lechuga.
    La piña la dejamos en el plato vacío y lista para comer.

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    2
  • Pinchos de bacon, datil y almendra
    murga
    Fácil
    • Dátiles maduros
    • Almendras marcona crudas
    • Lonchas de bacon
    • Huevos
    • Pan rallado
    • Palillos mondadientes

    Cogemos los dátiles les hacemos una incisión a lo largo con un cuchillo y les sacamos el hueso y en su lugar metemos dos almendras.

    Enrollamos alrededor una loncha de bacon, a que le recortamos previamente la corteza.
    Atravesamos con un palillo para que no se desenrollen, lo pasamos por huevo batido y por pan rayado.

    Freímos en aceite de oliva y listos para degustar.

    1,843
    2
  • Pisto.
    murga
    Fácil
    • 2 pimientos verdes grandes
    • 1 pimientos rojos grandes
    • 2 cebollas grandes
    • 2 calabacines
    • 3 tomates
    • Sal, azúcar,aceite y pimienta

    Hay diferentes típos de pisto, ponemos un ejemplo del mas clásico extraido de la receta de el mundo de Rius de habitas con pisto

    Paso 1: Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
    Paso 2: Pelar y trocear las cebollas y los calabacines en dados.
    Paso 3: Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear la carne en dados o rodajas.
    Paso 4: Sofreir a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
    Paso 5: Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.
    Paso 6: Añadir el calabacín un par de minutos sin dejar que se queme la cebolla y añadir entonces el tomate.
    Paso 7: Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
    Paso 8: Añadir el azúcar y la sal, dar un hervor y apartar del fuego.

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    2
  • Pochas con Codorniz
    Medio
    • 4 codornices
    • 400 gr. de judías pochas
    • 1 dl de aceite de oliva
    • 1 trozo de hueso de jamón
    • 100 gr. de cebolla
    • 50 gr. de pimiento verde
    • 200 gr. de tomate natural
    • 2 dientes de ajo
    • perejil

    Las judías pochas o "bachocas" hasta conseguir la cantidad necesaria, que pondremos a cocer en una cazuela con litro y medio de agua fría aproximadamente, junto con el hueso de jamón y la hoja de laurel, procurando que cuando comiencen a cocer asustar con un poco de agua para que su inicio no sea brusco y cuezan mejor.
    Tomamos las codornices, que previamente habremos limpiado perfectamente. Las doramos ligeramente en una sartén con aceite, agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo finamente picado, y dejamos estofar durante 10 minutos a fuego lento. Después añadimos el tomate pelado y bien picado que dejaremos cinco minutos más, siempre a fuego lento para que no se queme el sofrito.
    Cuando las pochas estén a media cocción añadiremos las codornices con el sofrito, sazonando todo debidamente. El conjunto se deja cocer lentamente hasta que alcance el punto deseado y el caldo haya quedado bastante reducido.

    1,727
    2
  • Pollo a la coca-cola
    Anuska
    Fácil

    Para dos personas y un tupper ;)
    - 6 contramuslos de pollo, limpios de piel.
    - Una lata y media de coca-cola normal o sin azucar, da igual.
    - 2 cebollas.
    - Aceite
    - Sal
    - Una pastilla de Avecrem de pollo (no necesario)

    En primer lugar os diré que es es una receta que causa furor, es muy sencilla y se repite casi siempre.

    En una cazuela, se pone aceite hasta que se caliente mucho como para sellar los contramuslos de pollo previamente salados.
    Una vez sellados, se apartan y en la misma cazuela se refrie la cebolla picada al gusto: o muy finita o en gajos. Queda bien de los dos modos. Pero debe quedar muy dorada, eso si.
    Una vez llegado al punto de la cebolla, se introducen los contramuslos de pollo previamente separados, y la pastilla de avecrem rallada (a mi se me olvida muchas veces, y está igual de rico, por eso digo que no es necesaria). Se echa la cocacola directamente en la cazuela hasta casi cubrir las piezas de pollo y se deja cocer hasta que la salsa evapore un poco, a fuego medio. De vez en cuando moverlo no sea que se nos vaya a pegar.
    El tiempo de cocción varía dependiendo de cuanto de espesita te guste la salsa, pero no debería ser menos de 15 minutos, dado que el pollo tiene que coger sabor.
    En mi caso dejo que esté bastante tiempo a fuego mas bien bajo (al 3 en la vitro), durante una horita mas o menos y tapado.

    De veras que se triunfa con ello y a los niños les encanta saber que está hecho con cocacola, aunque no sabe en absoluto a ella.

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  • Pollo Asado con patatas estilo Fercano
    Lordraco
    Fácil

    1 Pollo cortado en cuartos
    1 Cebolla
    4 dientes de Ajo
    1 Trozo de pimiento verde
    1 Pastilla de AveCrem
    2 Vasos de vino blanco
    1 Vaso de agua
    4 Patatas Grandes (o mas cantidad a desear)
    1 Chorrito de aceite Oliva
    Tomillo, pimienta y romero

    Se pelan las patatas y se trocean finitas a lo ancho tipo tortilla. En una fuente de horno se vierte un chorrito de aceite de oliva y se estiende para evitar que se pegen las patatas que deberas estender por toda la fuente. Ahora colocas sobre ellas los cuatro cuartos de pollo boca arriba.
    En un vaso de batidora echas la cebolla, los dientes de ajo pelados, las especias, el AveCrem, el pimiento, el agua y el vino blanco. Lo bates bien para evitar encontrarse trozos y lo viertes sobre el pollo y las patatas.
    Lo metes en el horno a 250º en la parrilla del medio. Cuando veas que el pollo ya esta bien echo le das la vuelta para que se termine de hacer y gratinar bien al final.
    Consejo: Si veis que se va a secar añadir algo mas de agua.
    Es perfecto para la gente algo asquerosita, que no come si se encuenta la cebolla, pimiento, etc pues aqui esta batido todo y no existira escusa alguna jejeje.

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    2
  • Pollo con miel y limón(para 4 personas)
    Fácil

    - 8 contramuslos de pollo (sin piel). También sale rico con muslitos de pollo.
    - 2 cebollas.
    - 4 zanahorias grandes.
    - Zumo de un limón.
    - 4 cucharadas soperas de miel.
    - Vino blanco.
    - Colorante alimentario.
    - Harina.
    - Aceite
    - Sal y pimienta.

    En primer lugar salpimentas los contras y los pasas por harina.
    En una sarten honda calentar el aceite y dorar el pollo para que luego no se escape el jugo.

    Añadir la cebolla en gajos y la zanahoria en rodajas y pochar unos minutos.

    Cuando la cebolla este blandita quitar el exceso de aceite .

    Echar por encima del pollo las cucharadas de miel y añadir un vaso de vino blanco y el zumo de limon.

    Completar con agua hasta que cubra el pollo. Agregar el colorante.

    Añadir sal y pimenta al gusto.

    Cocer todo junto unos 20 - 25 minutos hasta que el pollo este bien hecho y la salsa coja todos los sabores y reduzca.

    Despues retira los trozos de pollo en una fuente y pasa la salsa con la batidora.

    Cubre el pollo con la salsa y acompañalo de patatas fritas.

    Nota: Si tienes un poco de caldo en la nevera añade agua y caldo hasta cubrir el pollo en vez de añadir solamente agua.
    Con pasas y ciruelas pasas hidratadas añadidas en la coción también esta muy bueno, pero es mejor si en ese caso no pasais la salsa por la batidora.

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    2
  • Pollo en escabeche con setas.
    murga
    Medio

    Para cuatro personas

    • 2 pechugas de pollo sin piel
    • 1 cebolla grande cortada en juliana gruesa
    • 4 dientes de ajo
    • 1 zanahoria troceada
    • 12 granos de pimienta negra
    • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante al gusto
    • Laurel
    • Orégano
    • Sal
    • Perejil
    • 1/2 k. de hongos
    • 1/2 vaso de acite de oliva
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 1/4 de vaso de vinagre de vino blanco
    • 1 vaso de agua
    • Harina para pasar el pollo
    • Aceite para freír.

    En un mortero machacamos, los dientes de ajo, la mitad de los granos de pimienta ,el pimentón, una rama de perejil picado, el orégano, sal y un chorro de aceite de oliva.
    Con este preparado rebozamos las pechugas, que previamente partimos en 8 trozos cada una y las dejamos macerar un rato.
    Pasamos los trozos de pollo por harina, sacudimos el exceso y los doramos en aceite de oliva. No hace falta que se hagan mucho por dentro, se terminan en el escabeche. Reservamos.

    En una olla plana y ancha con un poco del aceite del vaso pochamos la cebolla y la zanahoria, añadimos el resto de la pimienta y una hoja de laurel, echamos el resto del aceite, el vino, el vinagre y el agua. Le damos un hervor y añadimos el pollo, dejamos cocer hasta que este tierno.

    Cuando este hecho añadimos los hongos que previamente habremos partido y salteado un poco
    en una sartén con un poco aceite.

    Damos un hervor a todo junto, rectificamos de sal y dejamos enfriar.

    Esta receta esta mejor de un día para otro y se puede comer fría o ligeramente templada.

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    2
  • Pollo en pepitoria
    murga
    Medio
    • -1 pollo grande troceado con piel
    • -1 cebolla picada
    • -1 diente de ajo
    • -1 vaso de vino oloroso
    • -3 huevos cocidos duros
    • -4 cucharadas de almendras molidas crudas
    • -Harina
    • -aceite de oliva
    • -Caldo de ave
    • -Azafrán
    • -Laurel
    • -Perejil
    • -Sal
    • -Pimienta

    En una sartén con aceite freímos y doramos bien el pollo previamente salpimentado y pasado por harina.
    Reservamos.

    En ese mismo aceite freímos el diente de ajo,reservamos.

    Dejamos en la sartén 3 cucharadas del mismo aceite y en el pochamos la cebolla cuando este tierna añadimos el pollo,regamos con el vino dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con el caldo
    si no tenemos nos valdrá agua y una pastilla de concentrado, ponemos el laurel y dejamos cocer.

    EN un mortero machacamos el diente de ajo, el azafrán las yemas de 2 huevos duros y las almendras,licuamos con un poco de caldo.
    Cuando el pollo este tierno añadimos por encima el majado y el perejil dejamos cocer 5 minutos

    Colocamos en una fuente y adornamos con las claras delos huevos picaditas y la otra yema de huevo duro rayado con el rallador.

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  • Postre casero, milhojas de galleta María
    murga
    Fácil
    • Galletas María
    • Yogur
    • Mermelada
    • Chocolate para adornar

    Un recipiente en el que quepa la galleta de ancho, como un vaso ancho de cocina, lo forramos con papel de aluminio o retráctil.

    En fondo ponemos una galleta, una cucharada de yogur, media cucharada de mermelada, otra galleta y repetimos el proceso hasta hacer 3 capas.
    Cerramos con el papel de aluminio, lo sacamos del vaso y hacemos tantas comensales.
    Lo metemos en congelador unas 2 horas.
    La sacamos y desenvolvemos, lo adornamos con chocolate fundido.

    Un postre fácil y rico listo para comer.

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    2
  • Pudin de manzana
    murga
    Fácil
    • 4 manzanas reineta
    • 12 galletas maría
    • 5 huevos
    • 1/4 l de leche
    • 1/4 l nata líquida
    • 100 g de azúcar para la mezcla
    • 3 cucharadas de azúcar para caramelizar las manzanas
    • 6 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 palo de canela
    • una curada de zumo de limón

    Por un lado hacemos un caramelo con el azúcar y el zumo de limón y caramelizamos un molde de pudin.

    En una sartén ponemos la mantequilla el azúcar y el palo de canela partido, dejamos fundir y caramelizamos las manzanas que previamente habíamos pelado, despepitado y cortado en dados.

    En un bol batimos los huevos, añadimos la leche y la nata. Mezclamos las galletas rotas en tres o cuatro trozos y añadimos las manzanas escurridas, mezclamos y rellenamos el molde que teníamos preparado.

    Lo cocemos en el horno al baño maría unos 40 minutos aprox.
    Se mira metiendo un palo de brocheta o un cuchillo fino, cuando salga limpio estará listo

    Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

    Lo desmoldamos a la hora de servirlo.

    Nota:
    Podemos sustituir las galletas por bizcochos de soletilla, suizos desmigados, pan etc.

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    2
  • Purrusalda de bacalao
    murga
    Fácil

    Para 4 raciones

    • 6 puerros
    • 1 cebolleta
    • 2 zanahorias
    • 600 g de patatas
    • 400 g de bacalao desalado
    • 1 hoja de laurel
    • 3 dientes de ajo
    • aceite de oliva
    • Sal, pimentón dulce
    • Agua

    Cubrimos el bacalao en una olla con agua fría.

    Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.
    Escurrimos el bacalao y reservamos el agua de la cocción.

    En una olla con un poco de aceite, rehogamos los puerros, la cebolleta y la zanahoria picados en brunoise finita (cuadrados).

    Cuando estén blancos añadimos las patatas triscadas (cascadas, rotas) en tamaño mediano.
    Rehogamos y cubrimos con el agua de la cocción del bacalao, añadimos mas agua si hace falta.

    Cuando la patata está blanda añadimos el bacalao sin piel y sin espinas desmigado.

    En una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogamos los ajos en laminas, añadimos una cucharada de pimentón y volcamos sobre el guiso.

    Rectificamos de sal, y listo para servir

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    2
  • Quiche llorraine
    murga
    Fácil
    • masa quebrada
    • 200 gr. bacon ahumado sin corteza
    • 200 gr. queso Enmental
    • 100 gr. de Leche
    • 250 gr. de nata
    • 30 gr. de harina
    • 30 g de mantequilla
    • 1 cucharadita aceite
    • 3 huevos
    • Sal, pimienta y nuez moscada

    Estiramos la masa quebrada y forramos un molde de unos 18-20cm.
    No importa que se rompa, esta masa se puede parchear.

    Cubrimos con un papel de aluminio y ponemos encima garbanzos, o judías, algo con peso para que la masa no se suba.
    La semi-cocemos unos 10-15 minutos a 180º.
    Reservamos.

    Picamos en la picadora el queso y el bacon, reservando unas lonchas de cada cosa para decorar.

    Con el aceite la mantequilla, la leche y la harina, hacemos una bechamel.

    Agregamos a la bechamel la nata con los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
    Añadimos el bacon y el queso y echamos el preparado en el molde, previamente sacados los garbanzos y el papel de aluminio.
    Ponemos las tiras de queso y bacon que habíamos guardado en trozos; se hundirán un poco pero no importa.

    Cocemos en el horno a 180º hasta que esté hecha,para saberlo pincharemos con un palillo que deberá salir limpio. Unos 30 min aprox.

    Lista para comer.

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  • Repollo con bacalao
    murga

    En una olla destapada con agua y sal cocemos el repollo cortado en juliana gruesa junto con las patatas.

    Cuando les falte como 4 minutos de cocion añadimos los lomos de bacalao y los cocemos a fuego suave.

    Escurrimos y reservamos un vaso del agua de la cocion

    En una sarten con el aceite de oliva freimos los dientes de ajo cortados en laminas finas cuando esten dorados echamos el pimenton y añadimos un poco de agua de la cocion, Lo echamos por encima damos un ligero hervor y servimos caliente.

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  • Repollo con bacalao
    murga

    En una olla destapada con agua y sal cocemos el repollo cortado en juliana gruesa junto con las patatas.

    Cuando les falte como 4 minutos de cocion añadimos los lomos de bacalao y los cocemos a fuego suave.

    Escurrimos y reservamos un vaso del agua de la cocion

    En una sarten con el aceite de oliva freimos los dientes de ajo cortados en laminas finas cuando esten dorados echamos el pimenton y añadimos un poco de agua de la cocion, Lo echamos por encima damos un ligero hervor y servimos caliente.

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  • Repollo con bacalao
    murga
    Fácil

    Receta gallega para 4 raciones

    • 1 k de repollo
    • 600 g de patatas cortadas para cachelos en tres o cuatro trozos
    • 4 trozos de lomo de bacalao de 200 g cada uno, desalado
    • 6 cucharadas de aceite de oliva
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cucharada de pimentón al gusto (dulce o picante)
    • Agua
    • Sal

    En una olla destapada con agua y sal cocemos el repollo cortado en juliana gruesa junto con las patatas.

    Cuando les falte como 4 minutos de cocción añadimos los lomos de bacalao y los cocemos a fuego suave.

    Escurrimos y reservamos un vaso del agua de la cocción.

    En una sartén con el aceite de oliva freímos los dientes de ajo cortados en laminas finas, cuando estén dorados echamos el pimentón y añadimos un poco de agua de la cocción.
    Lo echamos por encima damos un ligero hervor y servimos caliente.

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    2
  • Risotto Negro
    Sire
    Medio

    4 o 5 raciones
    4 cucharadas AOVE
    1 Cebolla picada
    2 dientes de ajo
    600 gr de calamar o 1 Kg de Sepia
    3 sobres de tinta
    1 ½ l de caldo de pescado
    200 ml de vino blanco seco
    500g de arroz arborio, carnaroli, o vianole (Ojo fundamental)
    50 gr de mantequilla
    4 cucharadas de perejil picado
    sal marina
    pimienta negra recién molida
    parmesano
    nata

    Trocear los calamares o la sepia. Calentar el aceite y añadir la cebolla y el ajo. Hacer a fuego suave unos 10 minutos hasta que se doren. Agregar los calamares o sepia, dos cazos de caldo y el vino, guisar unos 20 minutos hasta que estén tiernos.

    Si queréis hacer el caldo (los de Hacendado están muy buenos):
    Usar restos y espinas de merluza, lenguado o bacalao (los de pescados grasos como salmón, sardinas o caballas dan un sabor demasiado fuerte). Poner en una cazuela, 1 puerro, apio, 1 zanahoria, perejil, 2 hojas de laurel, 3 rodajas de limón, pimienta negra, sal, 200 ml de vino blanco seco., calentar hasta que hierva y dejar hacer unos 15 minutos. Retirar la espuma y añadir el pescado, dejar hervir y hacer unos 20 minutos, retirando la espuma de vez en cuando. Colar el caldo y reservar. ( Se puede congelar).

    Seguimos con nuestro risotto. Añadimos el arroz y removemos bien. Mezclar la tinta con un poco de caldo y añadir. Ir incorporando el caldo poco a poco, removiendo para que el arroz lo vaya absorbiendo (Este es el gran truco debemos remover constantemente con mucho mimo y cariño). No debe hervir a borbotones ni secarse. Hay que continuar hasta que esté tierno y cremoso (unos 20 minutos aprox.) Tiene que quedar al dente.
    Salpimentar, añadir la mantequilla y la nata. Dejar reposar dos minutos. servir con el perejil picado por encima y el parmesano a parte para el que lo quiera. Acompañar siempre de vuestro vino preferido y disfrutarlo con tranquilidad.

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    2
  • Rissoto de setas
    Dani
    Difícil

    Para 4 personas:

    •   400 gramos de arroz arborio
    •   300 gramos de setas (yo utilicé boletus, shiitakes y setas de pie azul)
    •   1 vaso de vino blanco seco
    •   1 cebolla morada
    •   4 dientes de ajo
    •   1 litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o de jamón)
    •   1 cucharada de tomillo
    •   2 cucharadas de perejil
    •   100 gramos de queso parmesano
    •   pimienta negra
    •   aceite de oliva
    •   mantequilla
    •   sal

    1)Lavamos el arroz y reservamos.
    2)Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
    3)Limpiamos y troceamos las setas y ponemos el caldo a calentar.
    4)Ponemos al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los ajos, sofreímos un minuto a fuego medio-alto y agregamos las setas troceadas, salpimentando al gusto.
    5)Sofreímos unos minutos sin que se dore demasiado e incorporamos el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos.
    6)Agregamos entonces el vino y seguimos removiendo hasta que haya sido absorbido, espolvoreamos el tomillo y reducimos el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.
    7)Regamos con el primer vaso de caldo el arroz y vamos removiendo hasta que el grano lo absorba, entonces agregamos otro vaso de caldo y repetimos la operación hasta terminarlo. Estará listo en unos 20 minutos.
    8)Antes de retirar del fuego, rallamos el queso parmesano sobre la cazuela y espolvoreamos el perejil muy bien picado, mezclamos bien y listo.

    Consejos:
    Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela tapada para que absorva bien los aromas
    Acompañado de un vinito blanco es espectacular.
    Respecto a las setas se puede hacer con muchas variedades, yo en este caso lo hice con boletus, shiitakes y setas de pie azul, pero se pueden utilizar champiñones, setas de cardo, de ostra, etc...

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    2
  • Rollitos de lenguado y salmon al cava
    murga
    Medio
    • Filetes de lenguado o gallo
    • Lonchas de salmón ahumado
    • Sal
    • Pimienta blanca
    • Aceite de oliva
    • Salsa de cava
    • Gambas o langostinos cocidos

    Colocamos los lomos de lenguado encima de la tabla (de cada lenguado o de cada gallo salen 4 lomos).
    Salpimentamos y colocamos encima de cada lomo una lonchita de salmón ahumado.
    Hacemos unos rollitos y los pinchamos con un palillo para que no se abran,

    Los ponemos de pie en una bandeja de horno y los pintamos con una brochita con aceite de oliva.
    Los horneamos 10 minutos aprox.a 180 grados.

    Ponemos en una fuente de presentación un fondo amplio de salsa de cava colocamos los rollitos y salpicamos por la fuente unas gambas o langostinos.

    Podemos acompañarlos con unas patatas al vapor.

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  • Roscón de reyes
    bart_bender
    Difícil

    Ingredientes para 24 raciones, somos mucha familia a repartir roscones.

    Para la masa madre

    • 20 gr de levadura de panadería
    • 250 gr de harina de fuerza
    • 150 ml de agua tibia (leche si se quiere)
    • 1 cucharada de azucar

    Para la masa principal

    • 1 kg de harina de fuerza
    • 200 gr de mantequilla
    • 250 gr de azucar
    • 4 huevos
    • 200 ml de agua tibia
    • 40 gr de levadura de panadería
    • Rayadura de 2 limones y 2 naranjas
    • Agua de azahar, si es muy concentrada la punta de una cucharilla de café (2 o 3 gotas)
    • Un chorrito de Ron

    Para bañar

    • 1 huevo
    • Azucar
    • Almendra molida
    • Fruta confitada al gusto

    Ingredientes roscón de reyes

    Para preparar la masa madre.
    Disolvemos en el agua tibia la levadura.
    En un cuenco ponemos la harina y el azucar, agregamos el agua con la levadura y amasamos hasta formar una bola.
    Llenamos de agua tibia el cuenco y lo dejamos con la bola hasta que esta flote (de 5 a 10 min)

    Preparamos la masa principal.

    Tamizamos la harina en la mesa de trabajo haciendo un volcán en el medio o en un bol.
    Disolvemos en un baso con el agua tibia la levadura, y para que se mezcle de manera uniforme añadimos el agua de azahar.

    En el bol de harina añadimos los huevos, el azucar, la mantequilla y el agua con la levadura junto con los aromas y el ron, la ralladura de limón y naranja.

    Masas

    Añadimos la masa madre y comenzamos a amasar para mezclar bien todos los ingredientes.

    Si se tiene una batidora con gancho perfecto, sino habrá que amasar a mano de manera enérgica, las cantidades que ponemos en la receta son para 4 roscones de 6 raciones, o 2 grandes de 12 raciones.

    Si vemos que la masa se encoge mucho, la dejaremos reposar unos minutos en la mesa y seguiremos trabajando hasta que nos quede una masa uniforme.

    Recogeremos la masa en una bola, le hacemos un corte en forma de cruz y la ponemos a subir en un lugar templado y húmedo, yo en casa uso el horno apagado, para dar calor pongo un cazo con agua caliente que también le aportará humedad.

    Masa subiendo

    La dejamos subir hasta que doble su tamaño, llevará al menos 2 o 3 horas a unos 26 - 30 ºC

    Masa subida

    Una vez que duplica su tamaño, dividimos la masa con un cuchillo en bolas del peso que queramos para el roscón, calculando 1/2 kilo de masa para unas 6 raciones.

    Hacemos una bola con las porciones de masa y las dejamos reposar 5 min en la mesa.
    Después haremos los agujeros y daremos forma al roscón.

    Preparamos una bandeja del horno con papel de horno para que no se peguen los roscones.

    Para dar la forma , metemos los dedos en el centro de la bola de masa y vamos agrandando poco a poco el agujero, después presionaremos la masa entre la mano y le daremos una forma uniforme al roscón.
    Si la masa se encoge mucho, la dejaremos reposar otros 5 o 10 min para que se relaje.

    Ponemos los roscones en la bandeja, y la ponemos de nuevo a subir en un lugar templado y humedo, en mi caso en el horno apagado con el cazo de agua caliente.

    Roscones subiendo

    El roscón debe duplicar su volumen.

    Cuando alcance el tamaño los sacamos del horno y lo ponemos a precalentar a 150ºC

    Con mucho cuidado de no pincharlo, bañamos el roscón con huevo batido, le ponemos almendra molida, azucar humedecida con agua y por encima un hilo de huevo. Si nos gusta podemos ponerle ahora fruta escarchada o después de la cocción, el tradicional la pondría antes de cocerlo.

    Roscones cociendo

    Cocemos los roscones a 150ºC durante 30 min aproximadamente , si nuestro horno no tiene aire, lo ponemos en un nivel bajo, mas cerca del suelo que del techo del horno.

    Roscon

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    2
  • Rosquillas
    Dani
    Medio
    • 1 medida de huevos
    • 1 medida de azúcar
    • 1 medida de leche
    • 1 medida de aceite de oliva para la masa
    • Harina
    • Levadura (sobres de levadura Royal)
    • La cáscara de una naranja
    • La rayadura de medio limón
    • Azúcar y canela para rebozarlas

    1) Freír la mitad de la cáscara de la naranja en la medida del aceite, retirar la cáscara cuando empieza a dorarse y dejar enfriar.
    2) Mezclar la medida de huevos, la de azúcar y la de leche. (Esperar a que el aceite esté frío)
    3) Cuando está el aceite frío añadir a la mezcla anterior y volver a mezclar.
    4) Añadir la harina que admita la masa. Esta tiene que quedar todavía pegajosa en los dedos, de manera que sea necesario tener las manos espolvoreadas con harina para poder formar las rosquillas.
    5) Por cada 1/2 kg de harina que añadamos vamos añadiendo un sobre de levadura.
    6) Añadir la ralladura del limón y mezclar bien.
    7) Calentar el aceite y freír la otra media cáscara de naranja y retirar cuando empieza a dorarse.
    8) Coger una bola de masa con las manos bien impregnadas de harina, sino no podremos, dar la forma de la rosquilla y la freímos a fuego medio para que se haga bien por dentro.
    9) Escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
    10) Rebozar con una mezcla de azúcar y canela.

    Consejos:
    1- Yo prefiero freírlo con aceite de girasol porque cogen menos aceite.
    2- Tener cuidado de no freír en exceso la cáscara de naranja porque cogerá sabor algo amargo.
    3- A mi me gusta preparar la masa y en el propio recipiente donde está pongo un buen puñado de harina para ir cogiendo y formando las rosquillas.
    4- Un toque de anís también les viene muy bien.
    5- Las medidas, pues depende de la cantidad de rosquillas que quieras hacer, desde una taza de café para hacer pocas o una jarra para hacer para un equipo de fútbol, jejeje.

    1,679
  • Salchipan
    Tito_Sombra
    Fácil

    1 vaso de harina de trigo.
    1 huevo.
    1 paquete (5 ud) de salchichas rellenas de queso.
    Tomate frito (yo he usado Orlando).
    Sal.
    Aceite.

    1º preparamos la masa:
    En un bol, mezclamos el vaso de harina de trigo, el huevo y un poco de sal. Amasamos bien hasta formar una bola compacta.
    Dividimos la bola en 5 bolas pequeñan y, con ayuda de un rodillo, las amasamos en forma de láminas finitas.

    Después colocamos en cada lámina una salchicha con un poco de tomate y las enrollamos en forma de puro, cerrando bien los extremos.

    Calentamos el aceite (preferiblemente freidora) a unos 190º (pot. max) y las freímos hasta que la masa este doradita. Es preferible hacer pocas a la vez porque la masa aumenta de tamaño y también es preferible colocar el final del rollo de masa boca abajo para que no se abran al freirse.

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  • Salmorejo
    Fácil

    -Pan duro
    -Tomates maduros
    -Ajo
    -Vinagre de jerez
    -Aceite
    -Sal

    Para acompañar:
    -Huevo cocido
    -Jamon serrano en taquitos

    Se pone en un recipiente grande el pan duro troceado y se añade un poco de agua. No es necesario echar demasiada como echamos al gazpacho, solo la justa para ablandar el pan. Se deja reposar hasta que se remoje.

    Cortamos los tomates y los añadimos al pan.

    Pelamos y cortamos un diente de ajo (medio si lo quereis menos fuerte) y lo añadimos también.

    Se tritura todo hasta que quede bien fino. (A veces hasta los paso con el pasapure)

    Ahora añadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Remover todo, probar para rectificar la sal o el vinagre si es necesario.

    Meter en la nevera y tomar fresquito acompañado de taquitos de jamon y huevo cocido.

    Ahh!!!! El año pasado conocí a una cordobesa que me dio un truquillo de su tierra. Me dijo que le añadían patata cocida al pan para que quedase mejor la consistencia. Toavía no lo he probado, ya os contaré los resultados.

    1,733
    2
  • Salsa bahama
    murga
    Fácil
    • 500 g de mayonesa
    • 300 g de pepinillos en vinagre
    • 200 g de cebollitas en vinagre
    • 150 g de alcaparras
    • 300 g de pimientos rojos
    • 4 cucharadas de mostaza
    • Pimienta blanca

    Picar todos los encurtidos y el pimiento en la picadora. Mezclarlo con la mayonesa, echar la mostaza y la pimienta blanca.

    1,788
    2
  • Salsa de cava
    murga
    Medio
    • 50 g mantequilla
    • 3 chalotas
    • 4 champiñones
    • 1/2 botella de cava
    • 1/4 l de caldo de pescado (fumet)
    • 1/2 l de nata
    • Sal
    • Pimienta blanca

    Con la mitad de la mantequilla pochamos las chalotas muy picaditas a fuego suave, que no se queme la mantequilla.
    Añadimos los champiñones muy picaditos, rehogamos y echamos el cava.
    Dejamos reducir a la mitad y añadimos el fumet.
    Volvemos a reducir y añadimos la nata y volvemos a dejar cocer para que reduzca la nata.
    Salpimentamos y añadimos el resto de la mantequilla movemos

    lista para acompañar pescados

    1,815
    2
  • Salsa de queso (de Diana)
    Fácil

    - 1 tarrina queso Camembert
    - Una cuña de queso gorgonzola
    - Una bolsita de queso rallado Grana Padano
    - Un caja de nata para cocinar
    - 1 chorrito de vino blanco

    Se pone en una cacerola con el fuego al minimo aprox 2/3 de la cuña de queso gorgonzola. Se deja que se vaya derritiendo y se mueve para que no se queme.
    Se echa la tarrina entera de camemberg y el grana Padano y se deja otro rato moviendose para que se vayan mezclando.
    Se echa el chorrito de vino y una pizca de sal y se mezcla.
    Finalmente se pone la nata y se deja otro rato hasta que todo se mezcle pero sin que hierva la nata.
    Nota: El queso gorgonzola es el que le da el sabor mas fuerte y un poco de picor, cuanto menos eches menos fuerte esta la salsa, pero aun asi esta muy buena.
    ES genial para acompañar unos solomillitos.

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    2
  • Salsa española
    murga
    Fácil
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de harina
    • 1/2 litro de fondo oscuro de carne
    • Sal

    Picamos en brunuás finita todas las verduras y las pochamos con el aceite de oliva.

    Cuando estén pochadas, añadimos la harina y la tostamos un par de minutos.

    Añadimos el fondo oscuro de carne, damos un hervor, rectificamos de sal y la colamos.

    Lista para usar

    1,478
    2
  • Salsa holandesa
    jfr
    Difícil

    Para hacer la salsa holandesa las proporciones son:
    2 yemas de huevo por cada 50 gramos de mantequilla clarificada.
    sal y unas gotas de limón o vinagre.

    Para clarificar la mantequilla, tienes que calentarla para que se funda sin que llegue a hervir.
    Le sacas la espuma de encima, que son las impurezas que tiene con una cuchara, luego la cambias de cacharro con cuidado, para que no se te mezcle lo del fondo que es el agua.
    Te quedas solo con la materia grasa.
    Pones las yemas, la sal y el vinagre en un cazo al baño María, batiendo con una varilla para emulsionarlas.
    No tienen que hervir, sino se te cuajarían, solo templarlo.
    Cuando están espumosas, tienes que ir añadiendo la mantequilla, que esté a la misma temperatura que las yemas, batiendo sin parar y controlando la temperatura, retirando del fuego si está muy caliente.

    Es como hacer una mayonesa pero con mantequilla en vez de aceite, pero esta salsa tiene que ser para el momento, es difícil conservarla

    2,035
    2
  • Salsa pesto
    murga
    Fácil
    • 3 dientes de ajo,sacar lo del centro
    • 40 g de piñones
    • 2 manojos de hojas de albahaca (Solo las hojas)
    • 8 cubitos de hielo
    • 1 vaso de aceite de oliva aprox.
    • Sal

    En el vaso de la picadora echar las hojas de albahaca, los piñones y el hielo. Triturar bien e ir añadiendo el aceite que admita, poco a poco, como si fuera una mayonesa. Salar y protegerla de la luz para que mantenga el color verde intenso.

    1,542
    2
  • Salsa rosa
    jfr
    Fácil
    • Mahonesa
    • Ketchup o catchup como quieras
    • Zumo de naranja
    • Brandy o coñac, lo mismo me da que me da lo mismo
    • Tabasco
    • Salsa Perrins
    • Pimienta

    Pon mahonesa en un bol, como una tercera parte de la mahonesa que pongas de ketchup.
    Un poco de zumo de naranja, un chorrito de brandy, unas gotas de tabasco y unas gotas de salsa Perrins y un poquito de pimienta.

    2,084
    2
  • Salteado de pinzas de Buey picantes
    Dani
    Medio
    • 700 gr de pinzas de buey de mar o cangrejo grande
    • 1 cucharada de aceite
    • 2 dientes de ajo majados
    • 1 cucharada de jengibre rallado
    • 2 guindillas rojas frescas picadas
    • 3 cucharadas de ketchup
    • 400ml de caldo de pescado
    • 1 cucharada de harina de maiz
    • sal y pimienta

    1.- Romper un poco las pinzas con cuidado. Así la carne tomará el sabor de la salsa
    2.- Calentamos el aceite en un wok o sartén honda precalentada.
    3.- Añadimos las pinzas de cangrejo y las sofreímos 5 minutos.
    4.- Incorporamos el ajo, el jengibre y la guindilla y los sofreímos durante un minuto removiendo para impregnar las pinzas.
    5.- Mezclar en un cuenco el ketchup, el caldo de pescado y la harina de maíz. Añadimos la mezcla al wok y lo removemos de vez en cuando hasta que la salsa comience a espesarse y a reducirse ligeramente.
    6.- Condimentamos el guiso con sal y pimienta al gusto
    7.- Disponer el guiso en los platos y servir inmediatamente.

    NOTA: Se puede adornar con cebollino fresco picado en el momento de emplatar.

    CONSEJOS: En caso de no disponer de pinzas de buey de mar se puede realizar con el buey entero.
    ¡¡OJO con el picante!!, a mi me gusta y la receta con estas cantidades es bastante picante, podéis quitarle una guindilla la primera vez y rallar un poco menos de jengibre y proba a ver si es suficente.

    1,507
    2
  • Sancocho, una receta de mi amigo Tyrone de Colombia
    jfr
    Medio

    Para 6 personas:

    • 1/2 kilo de carne de res en trozos
    • 4 mazorcas cortadas por mitad
    • 6 trozos de yuca medianas
    • 2 zanahorias cortadas en cuadritos
    • 2 platanos verdes(machos) troceados a mano
    • 1/2 taza de guisantes
    • 2 cucharadas de aceite
    • 7 tazas de agua
    • 2 cebollas blancas picadas
    • 4 cucharaditas de cilantro
    • sal y pimienta al gusto

    Doramos la carne en aceite caliente, agregar las mazorcas y el agua, dejamos cocinar durante 15 minutos y luego añadimos el plátano verde(macho), yuca, zanahoria y los guisantes.

    Dejamos cocinar hasta que todo este bien cocido, sazonar al gusto.

    La cebolla y el cilantro lo picamos pequeñito, mezclándolos para adornar el plato, en el momento de servir.

    En el sancocho de la costa se suele reemplazar la mazorca por pescado; y en el del llano se prepara con gallina en vez de la carne de res,y se añade un tubérculo llamado ahuyama.

    Importante:En Colombia se acompaña con arroz blanco aparte.

    ESPERO QUE OS GUSTE.

    1,726
    2
  • Sandwiches fritos
    murga
    Fácil
    • Pan de molde cortado fino
    • Bechamel
    • Jamón cocido tipo york
    • Lonchas de queso de nata
    • Leche
    • Huevos
    • Pan rayado

    Untamos una loncha de pan con bechamel, para pegar encima una loncha de queso.
    Luego ponemos una loncha de jamón y tapamos con otra loncha de pan untada en bechamel.
    Recortamos los bordes y lo partimos en cuatro trozos pinchamos cada trozo con un palillo para que no se abran
    y los metemos en leche para que se cale el pan.
    Los pasamos por huevo batido y los rebozamos en pan rayado.
    Los freímos en aceite de oliva y los ponemos encima de un papel de cocina para sacar el exceso de aceite

    Servir calentitos.

    2,916
    2
    2
  • Sangría casera (4 litros)
    Conchita
    Fácil

    2 litros de vino tinto corriente
    1/2 kg. de azúcar
    2 litros de Fanta Limón.
    1 chorro de ginebra
    Melocotón y la fruta que se quiera, en trocitos.
    Cubitos de hielo.

    En un recipiente grande se pone el vino y el azucar.
    se mezcla y disuelve.
    A continuación se echa la fanta limon y se deja reposar.
    Después de 10 minutos aprox. se añade el chorro de ginebra.
    Finalmente se añade la fruta y se deja reposar al menos durante una hora.
    Los cubitos de hielo se introducen en el recipiente con el tiempo suficiente para que esté fresquito.

    Cuidado que se sube a la cabeza.

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    2
  • Sangría casera (4 litros)
    Conchita
    Fácil

    2 litros de vino tinto corriente
    1/2 kg. de azúcar
    2 litros de Fanta Limón.
    1 chorro de ginebra
    Melocotón y la fruta que se quiera, en trocitos.
    Cubitos de hielo.

    En un recipiente grande se pone el vino y el azucar.
    se mezcla y disuelve.
    A continuación se echa la fanta limon y se deja reposar.
    Después de 10 minutos aprox. se añade el chorro de ginebra.
    Finalmente se añade la fruta y se deja reposar al menos durante una hora.
    Los cubitos de hielo se introducen en el recipiente con el tiempo suficiente para que esté fresquito.

    Cuidado que se sube a la cabeza.

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  • Setas a la paciencia
    Conchita
    Medio

    - 1 kg. de setas de criadero. (Mucho mejor sin son de cardo)
    - Ajo, perejil y sal.
    - Aceite de oliva.
    - Limón.

    Se ponen las setas en un balde de agua y se lavan muy bien. (Si son grandes, conviene partirlas en trozos o tiras).
    En una sartén, se echan las setas recién sacadas del agua, sin escurrir . Se les echa un poco de sal y se ponen al fuego.
    Pasados unos minutos, las setas empiezan a soltar caldo, y se dejan cocer en el mismo, unos 15/20 minutos, hasta que estén blandas.
    A continuación, se saca el caldo sobrante de la sartén y se deja en un recipiente.
    Las setas, ya sin caldo, después de un rato en la sartén a fuego medio, empiezan a asarse. Entonces se les echa unos chorros de aceite de oliva de vez en cuando, para que no se peguen en la sartén.
    Se les va dando vueltas muy frecuentemente para que no se quemen ni se peguen, hasta que se quedan un poco doradas y casi secas.
    Se sacan de la sartén y se fríen unos ajos picados y un poco de perejil.
    Una vez hecho esto, se vuelven a echar las setas en la sartén, y se mezclan con el ajo y el perejil, dándole vueltas a todo durante unos minutos a fuego medio. Probarlas de sal y añadir si hace falta.
    Así quedarán las setas sin caldo, más bien “a la plancha”.
    Antes de servirlas, se echan unas gotas de limón.
    Si se quieren caldosas, se exprime un limón en el caldo que se sacó al principio y se le añade a la sartén con las setas, dejándolas cocer unos minutos, hasta que en la prueba, estén bien de sal y blanditas.

    Para quien le guste, se les puede añadir un ligero toque de picante.

    - Que todo salga bien y.................... !! Que aproveche...!!

    1,476
    2
  • Setas de cardo rebozadas 4 raciones
    murga
    Fácil
    • 1 kg de setas de cardo
    • Huevos
    • Pan rayado
    • Sal maldon
    • Pan rayado
    • Pimienta negra
    • Aceite de oliva

    Limpiamos con un paño o papel de cocina las setas de impurezas y tierra.
    Rebozamos en huevo batido
    Pasamos por pan rayado.
    Freímos en aceite de oliva hasta que queden doraditas.
    Las ponemos sobre un papel de cocina para sacar el exceso de aceite.
    Las colocamos en una fuente y les ponemos un poco de pimienta y la sal

    Listas para comer

    3,423
    2
  • Solomillo de cerdo ibérico a la pimieta
    murga
    Fácil
    • 4 solomillos de cerdo, si es ibérico mejor que mejor
    • 3 cucharadas de pimienta negra en grano
    • 3 cucharadas de pimienta blanca en grano
    • 3 cucharadas de pimienta verde en grano
    • 2 chalotas, finamente picadas
    • 1 copa de brandy
    • 1 vaso de salsa española o en su lugar caldo de carne
    • 2 vasos de nata líquida
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal

    Machacamos ligeramente en el mortero la pimienta negra y blanca, y frotamos con ella los solomillos enteros.

    En una sartén con 2 cucharadas de aceite, doramos los solomillos enteros para sellarlos y que no pierdan los jugos.
    Reservamos.

    Con la otra cucharada de aceite pochamos la chalota con un poco de sal.

    Añadimos el brandy y flambeamos.

    Echamos el fondo de carne o la salsa española, y la nata líquida, añadimos la pimienta verde y damos un hervor.
    Partimos los solomillos en la tabla en lonchas finas o tacos, como más nos guste. Los añadimos a la salsa y damos un hervor para terminar de hacerlos por dentro.

    Si es cerdo ibérico, está mejor poco hecho

    Servir caliente.

    Nota:
    Esta misma receta se puede hacer con solomillo de ternera.

    1,337
    2
  • Solomillo wellington.
    murga
    Difícil
    • 4 medallones de solomillo de choto de 200 gramos.
    • 200 gramos de setas.
    • 4 lonchas de foiegras de pato u oca
    • Sal
    • Pimienta
    • 1 plancha de hojaldre
    • 1 huevo

    Para la salsa

    • 2 chalotas
    • 300 gr setas
    • 1 copita de oporto
    • 1 vaso de jugo de carne
    • Sal
    • Pimienta
    • 1/2 vaso de nata líquida.
    • 1 trufa negra y su jugo.

    Guarnición

    • Cebollitas francesa glaseadas.
    • Champiñones pequeños.
    • Dados de zanahoria.

    Los solomillos
    Salpimentamos los medallones, y en una sartén con un poco aceite de oliva los doramos por todos los lados para sellarlos y que no pierdan los jugos. Hacerlo con el aceite bien caliente para que se doren pronto y no se hagan por dentro.
    Reservamos.

    Salteamos un poco las setas y las dejamos enfriar.

    Estiramos la plancha de hojaldre y hacemos 4 cuadrados en los que quepan los medallones y se puedan cerrar de unos 15 ó 18 centímetros de lado.
    Ponemos unas setas, encima el medallón de solomillo y encima la loncha de foie.

    Cogemos las cuatro puntas del hojaldre y lo cerramos hacia arriba.Que quede bien cerrado por todos los lados.

    Les damos la vuelta de forma que quede el lado liso del hojaldre encima y las uniones queden debajo para que no se abran

    Pinchamos el hojaldre con un tenedor y lo pintamos con huevo batido para que coja un bonito color en el horno. Cocemos a 200º.
    Sacarlos en cuanto este el hojaldre cocido, unos diez minutos, no queremos que se nos pase el solomillo. Para eso hay que hacer la plancha de hojaldre lo mas fina que podamos.

    Para la salsa
    En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la chalota y las setas. Salpimentamos y
    añadimos el oporto. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el jugo de carne.
    Trituramos con la picadora. Tendrá que quedar una salsa trabada, si estuviera muy líquida que no creo, la podíamos espesar con un poco de maicena con agua.
    A continuación echamos la trufa muy picadita y el jugo de la trufa. Echamos un chorro de nata para dar cremosidad y damos un ligero hervor y retiramos.
    La nata debe cocer muy poco.
    Servimos en una salsera, si la pusiéramos con los medallones ablandaríamos el hojaldre.

    La guarnición
    Para la guarnición pelamos las cebollitas francesas y las zanahorias, las cocemos en agua hasta que estén tiernas.
    Luego las saltearemos en un poco de mantequilla con un poco azúcar.
    Los champiñones, que sean pequeñitos, los salteamos en aceite de oliva.
    Lo ponemos todo en una fuente al lado de los medallones listo para comer.

    2,331
    2
  • Solomillos al oporto con boletus edulis
    Dani
    Fácil

    Para 4 personas:

    •   2 solomillos de cerdo
    •   500 gr. de boletus
    •   2 dientes de ajo
    •   6 chalotas
    •   1 vaso de vino de Oporto
    •   1 vaso de caldo
    •   1 vaso de nata
    •   aceite de oliva
    •   sal
    •   pimienta negra
    •   perejil

    1)Picamos las chalotas y las doramos en una cacerola con un chorrito de aceite.
    2)Cuando empiecen a tomar color agregamos el vino, la nata y el caldo. Sazonamos y dejamos que reduzca a fuego moderado durante unos 20 minutos, hasta que ligue la salsa.
    3)Cortamos el solomillo en medallones. Salpimientamos y cocinamos por los dos lados con unas gotas de aceite.
    4)Picamos los dientes de ajo y mezclamos en un vaso con un puñadito de perejil picado y un chorrito de aceite. Mezclamos bien y reservamos.
    5)Limpiamos bien los boletus, retirando la primera capa de la parte de las esporas (parte inferior de la boina), si esta no está muy sana (amarillenta o verdosa). Los laminamos con un grosor de 1/2 cm más o menos.
    6)Cocinamos los boletus untados con una mezcla de ajo y perejil.
    7)Servimos en la base del plato la salsa y encima el los medallones del solomillo. Acompañamos con los boletus y decoramos con una hojita de perejil.

    Consejos:
    Este mismo plato se puede hacer con solomillo de ternera con unos resultados estupendos.
    También es posible realizarlo con los solomillos a la barbacoa en lugar de a la plancha.
    En la foto podéis ver que yo lo acompañé con unas lonchas de foie a la plancha con un toque de sal gorda en lugar del perejil. Os podéis imaginar el resultado.

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    2
  • Sopas de ajo
    murga
    Fácil
    • 200 g de pan en rebanadas muy finas si es pan de pueblo mejor
    • 4 dientes de ajo picados
    • 50 g de panceta partida en trocitos pequeños
    • 50 g de jamón "" " "" ""
    • 50 g de chorizo "" " "" ""
    • pimentón dulce y picante al gusto
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 1,250 ml de caldo o en su lugar agua
    • 4 huevos.

    En una olla con el aceite de oliva freímos los ajos sin que se quemen.

    Añadimos las carnes picaditas y rehogamos un poco.

    Añadimos el pimentón y a continuación echamos el pan rehogamos un poco y añadimos el caldo o el agua dejamos cocer 5 minutos.
    Retiramos del fuego y echamos los huevos movemos con la cuchara de palo para que se rompan y se mezclen con la sopa.

    Lista para comer.

    1,576
    2
  • Tarta de hojaldre con muselina de crema de vainilla y frutas.
    murga
    Medio
    • Una plancha de hojaldre
    • 1/4 litro de crema pastelera
    • 1/4 litro de nata montada
    • 3 claras de huevo de las que nos sobraron de hacer la crema
    • Frutas frescas variadas al gusto piña, kiwi, fresas, grosellas, carambolo ,etc.
    • Gelatina dulce o una mermelada para dar brillo

    Compramos una plancha de hojaldre (no merece la pena hacerlo en casa es bastante trabajoso y los tenemos bastante buenos en el mercado). Estiramos la plancha de hojaldre con el rodillo hasta que quede un poco mas gruesa de 1/2 centímetro. La podemos hacer redonda o cuadrada, como nos guste.

    Cortamos una tira de hojaldre de los lados de la plancha para ponerle un borde alrededor y la pegamos con un pincel mojado en agua o huevo batido.
    Lo que conseguiremos es hacer un borde para rellenar el hojaldre cuando suba en el horno.
    Con un tenedor pinchamos toda la superficie de la tarta menos los bordes para que el hojaldre no suba y los lados de la tarta si.Pintamos los bordes con huevo para que coja un color bonito.

    La cocemos en el horno a 180º hasta que dore el hojaldre, entre 10 y 15 min depende mucho del horno, si tiene aire, cocer con aire.

    Mientras tanto batiremos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y tres cucharadas de azucar

    En un bol mezclamos, cuando este fría, la crema con la nata y las claras que previamente batimos, mezclando de abajo arriba, envolviendo la mezcla con cuidado para que no se baje.

    Repartimos la crema por la tarta y colocamos la fruta.

    Le damos brillo con la gelatina o con mermelada de manzana o de melocotón que rebajamos con un poquito de agua y hervimos.

    Guardamos en el frigo (VER FOTO)

    2,838
    2
  • Tarta de queso (para 8 personas)
    Medio

    -200gr de galletas María.
    -125 gr. de Mantequilla .
    -1 cucharada sopera de leche entera.
    -1 bote de mas o menos 370 gr. de leche condensada.
    -4 huevos (o 3 si son grandes)
    -320 gr. de Requesón fresco
    -1 bote de nata ya montada o queso mascarpone (500 gr).

    ** Coge un molde redondo (a ser posible de los que se abren por un lado) y úntalo bien de mantequilla, tanto la base como los lados. Después espolvorealo de harina ; esto hará que no se pegue la tarta. CUIDADO! La harina se espolvorea pero despues, encima del fregadero tienes que dar la vuelta al molde y darle un golpe fuerte en la base para que la harina que sobra se le caiga, es decir, no necesitas mas harina que la que se quede pegada a la mantequilla porque si no la tarta te sale manchada de blanco y el objetivo es que durante la preparación en el horno chupe un poquito de la mantequilla de la base**

    Lo primero que hay que hacer es machacar MUCHO las galletas, con el picador de la batidora o con mortero o como quieras, pero tienen que quedar tan machacadas que parezcan arena de playa.

    Después calientas la mantequilla en un cacito pequeño o en el microondas, teniendo en cuenta que la mantequilla tienes que quitarla del calor para que no te hierva ni nada, es decir, cuando veas que se empieza a deshacer la apartas del fuego que ella sola con el calor del cazo o el bol se terminara de derretir.

    Cuando la tengas la añades al mismo recipiente donde tienes las galletas.

    A esta mezcla le añades una cucharada de leche entera y una cucharada (siempre sopera) de leche condensada y lo empiezas a apretar con las manos hasta que veas que la mezcla queda como plastilina más o menos.
    Extiendela sobre la base del molde redondo y vete aplastándola hasta que ocupe toda la base. No te preocupes ni te embales si te parece que la base es poca o no te va a llegar para todo el molde, tu dale con garbo que te llega de sobra.

    Ya tenemos la base. Ahora nos hace falta el “alzado” de la tarta, ¡¡¡Pues esto es lo mas sencillo!!!!!. Coges el resto de ingredientes, es decir, todo el requesón, toda la leche condensada, los huevos , la nata y lo bates en un bol ( procura simplemente que no queden grumos). Cuando ya tengas todo esto bien batido lo añades al molde redondo.

    Mételo en el horno previamente recalentado. La temperatura adecuada son 200º y lo tienes que dejar unos 40 minutos.
    Te recomiendo que la vigiles y si se hincha, pínchala con un cuchillo para que pierda el aire.
    No te preocupes si se oscurece la parte de arriba , de hecho así se tienen que quedar.
    La tarta estará hecha cuando al clavar un cuchillo te salga con la hoja limpia del todo.

    Sacala del horno y cuando pierda el calor metela en la nevera por lo menos 10 horitas para que tenga la consistencia adecuada.

    Para acompañarla añade mermelada. Os recomiendo una de frutos rojos.

    ¡¡ANIMO QUE ES MUY FACIL!!!!

    4,409
    2
  • Tarta helada de turrón
    murga
    Medio

    En un bol mezclamos la crema caliente con la tableta de turrón previamente picadito para que se deshaga bien. Dejamos enfriar y mezclamos la nata.

    A continuación mezclamos las claras que habremos montado con el azúcar a punto de nieve, las mezclamos con cuidado para que no se bajen.

    Forramos un molde con papel retráctil (film) para luego poder desmoldarla mejor. Llenamos el molde con la mezcla y congelamos.

    Preparamos el guirlache poniendo 100 gramos de azúcar con una poca agua al fuego hasta que se haga un caramelo rubio. Añadimos 100 gramos de almendras, movemos con una cuchara de palo y extentemos bien sobre un papel de aluminio untado con aceite de oliva. Dejamos enfriar y trituramos en la picadora.

    Desmoldamos la tarta, cubrimos por los lados con una capita fina de nata montada y pegamos encima con la mano el guirlache todo el rededor de la tarta. Por encima la adornamos poniendo un cordón fino de nata hecho con la manga poniéndolo de forma que quede como si fueran espaguetis en un plato. Guardamos en el congelador y sacamos 20 minutos antes de servirla.

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    2
  • Tarta milhojas
    murga
    Medio
    • Láminas de hojaldre
    • Crema de vainilla
    • Nata montada con azucar
    • Huevos
    • Jarabe de azucar

    El hojaldre no merece la pena hacerlo en casa, da bastante trabajo y los tenemos aceptables en el mercado.

    Tenemos que hacer tres planchas de hojaldre del tamaño del que vaya a ser la tarta. Tienen que ser finitas porque luego crecen en el horno. Ponemos las planchas en la bandeja del horno y con un tenedor pinchamos toda la superficie para que no suban mucho.

    Las pintamos con huevo batido y las cocemos a 190º.
    La que nos quede mas bonita cuando la saquemos del horno, en caliente, la pintaremos con un jarabe que haremos con azucar y agua a partes iguales, que dejaremos cocer un ratito (2 o 3 minutos). Es para que el hojaldre coja brillo. Esta será la tapa de encima.

    La primera plancha de hojaldre la rellenaremos de crema pastelera (pinche aquí para abrir la receta) .

    Cuando tengamos la primera plancha con la crema puesta, tapamos con la segunda plancha y ponemos encima de esta una capa de nata montada (pinche aquí para ver como montar la nata).

    Tapamos con la plancha de hojaldre que habíamos reservado con brillo y decoramos con azucar glass que espolvorearemos con un colador (ver foto).

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    2
  • Tarta tatín de manzana
    murga
    Difícil
    • 1 kg de manzanas reineta
    • Azúcar para caramelizar un molde
    • Agua
    • Unas gotas de zumo de limón
    • Azúcar para las manzanas
    • Mantequilla
    • 1 palo de canela
    • canela en polvo
    • 1 disco redondo de hojaldre, lo venden en los lineales de los supermercados

    Ponemos en un cazo como 100 gr de azúcar, unas gotas de limón y un poco de agua.
    Lo ponemos al fuego hasta obtener un caramelo bien rubio, con el cual caramelizaremos un molde de unos 20 cm de diámetro.
    Reservamos.

    En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla, un palo de canela y como cuatro cucharadas de azúcar, si luego necesitamos más, podemos ir añadiendo de las dos cosas. Cuando se funda vamos caramelizando las manzanas que previamente habíamos pelado y cortado en cuartos.
    Las tenemos hechas solo con que se caramelicen bien por fuera, se terminan de hacer luego en el horno, las vamos colocando en el molde encima del caramelo; que queden juntitas
    y bien colocadas.

    Cuando esté el molde lleno, poniendo dos capas de manzanas, espolvoreamos un poco de canela en polvo.

    Ponemos el hojaldre encima metiendolo dentro del molde por los bordes, lo pinchamos bien con
    un tenedor para que no suba mucho y lo cocemos en el horno a 190º. Cuando este el hojaldre cocido la sacamos y la dejamos enfriar.

    Para desmoldarla ponemos una fuente encima y le damos la vuelta. Quedará el hojaldre debajo
    y las manzanas encima.
    Lista para comer.

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    2
  • Tiramisú de mi mamá (triunfa seguro) de 8 a 10 personas
    Caesar
    Medio

    5 huevos
    1 Cafetera para 12
    2 tarrinas de queso mascarpone de 200g
    7 cucharadas soperas de azúcar
    1 caja Bizcochos fontaneda especial tiramisú caja azul
    Licor amaretto disaronno
    Colacao o nesquick

    Para empezar deciros que esta receta se debe preparar de un día para otro.

    Se prepara una cafetera de café normal, se le añaden dos cucharadas de azúcar soperas, medio vaso pequeño de amaretto y se deja enfriar para que al mojar los bizcochos no se partan.
    Se separan claras de yemas, en dos recipientes diferentes.
    Las claras se ponen a punto de nieve, se suele hacer con varillas, cuando le deis la vuelta al recipiente y no se caiga, están listas.
    Las yemas se mezclan con las 5 cucharadas de azúcar y las tarrinas de queso mascarpone, se ponen a punto de pomada, menudo lenguaje de cocinilla estoy cogiendo.
    En el recipiente de las yemas, se le añaden poco a poco las claras, dándoles vueltas para que quede cremoso. Si queréis probarlo, veréis lo rico que está.
    Se prepara un recipiente cuadrado para poner los ingredientes, se mojan de uno en uno los bizcochos en el café, unos 2 segundos por bizcocho, cuando se cubra todo el fondo del recipiente, se pone la primera capa de crema, y se repite la operación bizcochos, crema.
    Una vez puesta la segunda capa de crema se tapa con papel transparente y a la nevera
    Justo antes de servirlo se espolvorea colacao o nesquick con un colador. Se pone en el colador y se le dan toquecitos para que se caiga por los agujerillos.

    Y a disfrutar, espero que os guste.

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    2
  • Torrijas de cuaresma
    murga
    Fácil
    • 1 barra de pan del día anterior, si es especial para torrijas mejor
    • 1/4 litro de leche
    • 150 g. azúcar
    • 1 corteza de limón
    • 1 palo de canela
    • 6 huevos
    • Aceite de oliva
    • Azúcar y canela en polvo para rebozar.

    Se corta la barra en lonchas de 1.5 centímetros de gruesas


    Por otro lado se pone a hervir la leche con el azúcar el palo de canela y la corteza de limón.

    Retiramos del fuego y con la leche caliente, se empapan las lonchas de pan hasta que calen bien, y con la ayuda de una espumadera se ponen a escurrir en una rejilla.

    Se pasan por el huevo batido y se fríen en aceite bien caliente.

    Se mezcla el azúcar con la canela en polvo y se rebozan las torrijas cuando se sacan del aceite y están calientes.

    Listas para comer.

    Nota:
    También se pueden rebozar en vez de con el azúcar con un jarabe de azúcar con algún licor
    ron jerez p,x, oporto etc.

    También se pueden hacer con vino blanco o tinto, la manera de hacerlas es la misma solo tenemos
    que cambiar la leche por.el vino..

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    2
  • Tortilla al ron
    murga
    Fácil

    Para una persona

    • 2 huevos
    • Un pellizco de sal
    • 2 cucharadas de azúcar
    • aceite o mantequilla
    • Azúcar
    • Ron añejo

    Batimos los huevos con la sal y las dos cucharadas de azúcar que queden esponjosos,
    En una sartén con unas gotas de aceite cuajamos los huevos dándoles forma de tortilla francesa, la ponemos en el plato de servir la cubrimos con azúcar, la regamos con una copa generosa de ron caliente le prendemos fuego y la presentamos en la mesa con la llama ardiendo.

    Otra manera de hacerla seria en vez de individual hacer una tortilla grande para varias personas cuajándola, con bizcochos de soletilla o suizos o pan esmigados y empapados en leche, escurrimos mezclamos con los huevos y el azúcar y la cuajamos como una tortilla de patata, luego la cubrimos de azúcar y la quemamos con la pala de tostar o con el soplete la ponemos en una fuente honda le ponemos mas azúcar por encima la regamos con el ron caliente generosamente y le prendemos fuego al mismo tiempo que se quema el alcohol se va emborrachando la tortilla.

    Comerla calentita.

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    2
  • Tortitas dulces caseras
    Tito_Sombra
    Medio

    - Harina de trigo. (1 vaso + 1/2)
    - Azucar. (3/4 vaso)
    - 2 huevos.
    - leche. (1 vaso)
    - Levadura. (1 cucharada de café o 1 sobrecito)

    Mezclamos los ingredientes en un recipiente y los batimos con la batidora para preparar la masa.

    Es aconsejable dejar la masa reposar en la nevera mínimo unos 20 minutos, (yo la dejo reposar el tiempo que tardo en
    montar la nata para las tortitas).

    Después (donde mas dificultad tengo) calentamos la sartén bien caliente y hechamos un poco de masa, girando la sartén para darles la forma a las tortitas al gusto.

    TRUQUILLO: probar a añadir azucar avainillado, canela o incluso Nesquick para darles mas sabor.

    QUE APROVECHE.

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    2
  • Tosta de sobrasada y queso manchego
    bart_bender
    Fácil
    • Pan en rebanadas o pan de molde
    • Sobrasada
    • Miel
    • Mantequilla
    • Queso manchego
    • Orégano

    Rebajamos la sobrasada con mantequilla (sacar un rato antes de la nevera para atemperar) y un chorretón de miel.

    En la rebanada de pan untamos la mezcla y cubrimos con una loncha de queso manchego, o un queso para fundir.
    Espolvoreamos un poco de orégano en el queso (sino podemos cambiarlo por poquito de mermelada).

    Gratinamos en el horno (al máximo de la parte superior).
    En cuanto el queso funda y coja color lo sacamos.
    Servir templado.

    Estupendo aperitivo para acompañar con un vinito blanco o una cerveza fresquita.

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    2
    1
  • Tostas de ahumados
    murga
    Fácil
    • tostadas de pan de molde
    • 100 g salmón ahumado u otros ahumados variados.
    • 50 g pepinillos en vinagre
    • 50 g cebollitas en vinagre
    • 50 g alcaparras
    • 5 huevos
    • sal
    • pimienta

    Tostamos el pan de molde.
    Picamos todos los encurtidos en juliana finita (tiritas lo mas finas posibles), hacemos lo mismo con el salmón.

    En una sartén con un poquito aceite le damos una vuelta a todo junto. Cuando este caliente rompemos los huevos, no los batimos. Movemos con una cuchara de palo. Ponemos un poco de pimienta y hacemos un revuelto jugoso que este poco hecho.

    Lo repartimos encima de las tostadas y lo cubrimos con (salsa holandesa) pero a mi me gusta más con mayonesa, quedan más jugosas. Las gratinamos hasta que se doren y ya estarían listas

    Nota:
    Si la mayonesa es casera dora muy bien pero si es industrial dora peor.

    Truco:
    Le mezclamos una yema de huevo y gratina perfectamente

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    2
    7
  • Tostas de sobrasada con naranja amarga y miel
    murga
    Medio

    Mermelada de naranja amarga un frasco de 250 gramos

    • El zumo de dos naranjas
    • Dos cucharadas de miel
    • Sobrasada
    • Pan

    Ponemos la mermelada con el zumo y la miel a calentar para mezclarlo todo bien, lo dejamos enfriar.
    Fundimos un poco la sobrasada con el fin de escurrirle un poco el exceso de grasa y la dejamos enfriar.

    Cuando este todo frío le vamos añadiendo la primera mezcla a la sobrasada con el fin de que quede una mezcla lo suficientemente blanda para meterla en un cartucho de papel o en una manga con una boquilla fina.

    El pan si es precocido mejor sino de barra normal, lo cortamos en rebanadas finitas si tenemos una cortadora de fiambres mejor;si es precocido lo congelamos primero un poco para cortarlo mas fácil.
    Lo tostamos en el horno, si es pan cocido lo podemos untar con un poco de aceite mezclado con agua a partes iguales para que quede tostado y al mismo tiempo jugoso.
    Cuando este frío lo colocamos en una fuente y le ponemos un cordón de la mezcla de sobrasada haciendo zig zag.

    2,070
    2
  • Trigueros a la plancha
    Fácil

    Ingredientes (4 personas)
    400 gramos de espárragos verdes.
    6 cucharadas de aceite de oliva.
    Sal.

    Limpiamos los espárragos, cortando parte del tallo hasta que comienza la parte tierna. Si fuesen gruesos los pelamos con ayuda de un pelador desde la yema hacia el tallo, empezando a unos centímetros de la yema. En una sartén o parrilla para asados engrasamos con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, asamos los espárragos hasta que consigamos un punto óptimo de cocinados por el exterior pero ligeramente "al dente" (un poco crudos) en su interior. Se sirven calientes como entrante o como acompañamiento de asados de carne y pescados y también de ensaladas.

    1,901
    2
  • Trufas heladas de granillo
    murga
    Medio
    • Chocolate 70% de cacao mínimo.
    • Nata montada
    • Ron o cointreau
    • Granillo de chocolate

    Usaremos la misma cantidad de nata que de chocolate, por cada kilo de chocolate un litro de nata líquida.

    Fundimos el chocolate al baño María, cuando esté fundido retiramos del agua caliente el recipiente y añadimos una copita de ron.
    Mezclamos a partes iguales con nata montada muy fría, si la montamos antes de fundir el chocolate conservar en la nevera y asegurarnos de que está bien montada antes de mezclar.

    Con una manga pastelera con boquilla lisa o sino con una cucharilla hacemos bolitas del tamaño que nos apetezca, las ponemos sobre una bandeja con papel sulfurizado o papel de aluminio, si tenemos un silpack mejor.
    Las metemos en el congelador y cuando estén frías las rebozamos por granillo de chocolate.

    Las guardamos en el congelador para cuando las queramos comer.

    2,300
    2
  • Vichyssoise
    murga
    Fácil
    • 300 g de puerros
    • 300 g de patatas
    • Mantequilla
    • Caldo de ave
    • Nata liquida
    • Sal
    • Pimienta

    En una olla con una cucharada de mantequilla pochamos los puerros previamente limpios y cortados finitos.
    Cuando estén tiernos, sin que cojan color, añadimos las patatas cascadas. Les damos unas vueltas y cubrimos con caldo de ave .Si no tenemos caldo,echamos agua y una pastilla de caldo concentrado.

    Cuando este todo cocido picamos con el brazo mecánico, salpimentamos y dejamos enfriar.

    Añadimos la nata liquida hasta conseguir una crema suave mas o menos líquida al gusto.

    Cuando la sirvamos decoramos con perejil picado

    Esta crema se suele tomar bien fría pero si apetece se puede tomar caliente.

    1,697
    2
  • Yema pastelera
    murga
    Medio
    • 5 huevos
    • 5 yemas de huevo
    • 1 cucharada de maicena
    • 480 g de azúcar
    • 250 ml de agua (1/4 l)
    • Unas gotas de zumo de limón

    Mezclamos bien las yemas con los huevos y la maicena (harina fina de maíz, fécula o almidón de maíz).

    Ponemos en un cazo el azúcar con el agua a hervir para hacer un jarabe a punto de hebra.

    Mezclamos el jarabe poco a poco con los huevos sin dejar de mover con una varilla.
    Lo pasamos por el chino para colarlo y lo ponemos al fuego a cocer, sin dejar de mover con la varilla y rascando por el fondo para que no se pegue hasta que se espese.

    Volcamos en una fuente amplia, añadimos unas gotas de zumo de limón y movemos bien para que se enfríe,sino se pondría verde con un color muy feo.

    Lista para rellenos de pasteles y tartas.

    1,522
    2
  • Zarangollo murciano hecho por Inés (para 4 personas).
    murga
    Fácil
    • 3 patatas medianas
    • 1 cebolla
    • 2 calabacines
    • 4 huevos
    • aceite
    • sal

    Cortamos las patatas y el calabacín como para tortilla (en laminas pequeñas) y la cebolla la cortamos en juliana (tiras finitas)

    Pochamos la cebolla y la apartamos.

    Freímos las patatas y el calabacín por separado, que estén tiernos pero no dorados.

    Escurrimos el exceso de aceite. Juntamos todo y hacemos un revuelto junto con los huevos.

    Que quede jugoso y listo para comer.

    2,660
    2
  • Zarzuela de pescados y mariscos
    murga
    Difícil

    Para 6 raciones

    Para el caldo de pescado

    • Pescado de roca y espinas que tengamos
    • 1 hoja de laurel
    • Unos pétalos de azafrán
    • Agua
    • sal

    Para la zarzuela

    • 6 medallones de merluza de dos dedos de grosor
    • 6 medallones de rape " " " " "
    • 6 salmonetes
    • 18 aros de calamares
    • 6 langostinos
    • 6 gambones
    • 18 mejillones
    • 18 almejas
    • 4 chalotas 0 2 cebollas
    • 2 vasos de tomate frito casero
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 1/2 vaso de los de vino de brandy
    • 20 almendras tostadas
    • 3 dientes de ajo
    • Perejil, sal, pimentón y pimienta
    • Harina
    • Aceite de oliva

    Preparamos un caldo de pescado con el pescado de roca, las espinas, agua, 1 hoja de laurel y unos pétalos de azafrán. Dejamos cocer 20 minutos, colamos y reservamos.

    Salpimentamos todos los pescados, los pasamos por harina y los freímos solo por fuera, luego se terminan de hacer en la cazuela.

    Los vamos colocando alternándolos en una cazuela amplia y plana, si es de barro mejor

    Freímos los mariscos y los vamos colocando.
    Freímos las almejas hasta que se abran, colocamos
    Abrimos los mejillones al fuego con el vino blanco, los colocamos en la cazuela, colamos el caldo y lo reservamos.

    En una sartén con 2 cucharadas de aceite freímos la cebolla bien picadita. Cuando esta pochada añadimos una cucharadita de harina y una de pimentón, rehogamos y regamos con el brandy.
    Añadimos el tomate frito, el agua de los mejillones y el caldo que sea necesario par que quede una salsa trabada, Dejamos cocer unos minutos y lo echamos por encima de los pescados.
    Movemos la cazuela con energía para que la salsa se meta entre los pescados y no se agarren en la cazuela. Ponemos al fuego y damos un hervor.

    En el mortero ponemos los dientes de ajo las almendras y el perejil picado, lo machacamos, hacemos una pasta con todo y le añadimos un poco de caldo de pescado para aligerarlo.
    También lo podemos hacer en el vaso de la picadora.

    Echamos el majado ala cazuela, damos otro hervor y lo terminamos dándole un gratinado en el horno.

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