Crema pastelera

Imagen de murga
Ingredientes: 

Para 1 litro de leche.

  • 300 g de azucar
  • 6 yemas de huevo
  • 80 g de harina de almidón (maicena)
  • Corteza de limón
  • 1 rama de vainilla
Dificultad: 
Medio

Ponemos a hervir la leche con la corteza de limón, la rama de vainilla abierta por la mitad y la mitad del azucar.
En un bol ponemos la harina, las yemas y el resto del azucar. Cuando la leche esté caliente cogeremos una tercera parte (aprox.) para disolver la harina, las yemas y el azucar con una varilla.
Cuando la leche rompa a hervir, volcamos el contenido del bol encima y movemos con una varilla rozando el fondo de la olla para que la crema no se pegue

Volverá a hervir y espesará.
La volcamos en una fuente amplia, sacamos la corteza de limón y la vainilla.
No dejarla nunca en la olla donde se coció, o cogería un color muy feo
Mover para que se enfrie y no haga corteza.