Cordero a las especias y hierbas

Imagen de Sire
Ingredientes: 

Para 2 personas:
1 Paletilla de cordero lechal, 2 dientes de ajo, 250 ml de vino blanco, AOVE y medio vaso de agua.
hierbas y especias: Orégano, perejil, ajo, guindilla, romero, mostaza, tomillo, pimienta negra molida, pimienta verde y negra en grano, albahaca y las que os apetezcan.

Dificultad: 
Fácil

4 días antes preparamos las especies y las hierbas. En un recipiente ponemos 250 ml de AOVE y le añadimos las hierbas y especias. Removemos y las dejamos macerar.
12/18 horas antes ponemos la paletilla en una fuente. Pelamos los ajos y restregamos bien el cordero con ellos.
cortamos los ajos y los ponemos encima de la carne que rociamos con nuestras hierbas y especias. Dejamos reposar.
Precalentamos el horno. Doramos unos minutos por cada lado a fuego fuerte salamos, añadimos el vino blanco y medio vaso de agua. Bajamos el horno y asamos durante 1h 30 m aproximadamente. Si vemos que que hace falta añadimos más agua.
Podemos acompañar la paletilla con unas patatas panaderas y unos pimientos asados.
Al final antes de servir espesar la salsa.
No os olvidéis de servir el cordero acompañado de un buen vino tinto.