Tarta de hojaldre con muselina de crema de vainilla y frutas.

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • Una plancha de hojaldre
  • 1/4 litro de crema pastelera
  • 1/4 litro de nata montada
  • 3 claras de huevo de las que nos sobraron de hacer la crema
  • Frutas frescas variadas al gusto piña, kiwi, fresas, grosellas, carambolo ,etc.
  • Gelatina dulce o una mermelada para dar brillo
Dificultad: 
Medio

Compramos una plancha de hojaldre (no merece la pena hacerlo en casa es bastante trabajoso y los tenemos bastante buenos en el mercado). Estiramos la plancha de hojaldre con el rodillo hasta que quede un poco mas gruesa de 1/2 centímetro. La podemos hacer redonda o cuadrada, como nos guste.

Cortamos una tira de hojaldre de los lados de la plancha para ponerle un borde alrededor y la pegamos con un pincel mojado en agua o huevo batido.
Lo que conseguiremos es hacer un borde para rellenar el hojaldre cuando suba en el horno.
Con un tenedor pinchamos toda la superficie de la tarta menos los bordes para que el hojaldre no suba y los lados de la tarta si.Pintamos los bordes con huevo para que coja un color bonito.

La cocemos en el horno a 180º hasta que dore el hojaldre, entre 10 y 15 min depende mucho del horno, si tiene aire, cocer con aire.

Mientras tanto batiremos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y tres cucharadas de azucar

En un bol mezclamos, cuando este fría, la crema con la nata y las claras que previamente batimos, mezclando de abajo arriba, envolviendo la mezcla con cuidado para que no se baje.

Repartimos la crema por la tarta y colocamos la fruta.

Le damos brillo con la gelatina o con mermelada de manzana o de melocotón que rebajamos con un poquito de agua y hervimos.

Guardamos en el frigo (VER FOTO)

Imágenes: