Piña rellena de cocktail de marisco

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • 1 Piña madura
  • 3 medallones de rape
  • 12 langostinos
  • 100 g de gambas
  • Salsa rosa o coctail
  • 3 cogollos de lechuga
  • limón o naranja para adornar

Para cocer los mariscos.

  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 hojas de laurel
  • sal
Dificultad: 
Medio

En una olla con agua fría añadimos una zanahoria, un puerro, unas hojas de laurel y sal.

Añadimos el rape y ponemos a hervir, a los 10 aprox minutos lo tenemos hecho.
Retiramos el rape y salamos más el caldo para cocer las gambas y los langostinos.

Echamos los langostinos y en cuanto rompa a hervir de nuevo el agua los retiramos.
Repetimos el proceso con las gambas.

Es interesante meterlos en agua fría con hielo para que no se pasen de cocción, además así se pelan más fácil.
Escurrimos y secamos el marisco.
Reservamos 6 langostinos enteros y 6 cabezas de los que pelemos.
El resto lo picamos todo y lo mezclamos con la salsa rosa al gusto y lo reservamos.

Cortamos la base y la cabeza de la piña, reservamos la tapa para adornar después.
El tronco de la piña lo vaciamos con cuidado de que no se rompa con una puntilla o un vaciador.
Colocamos la piña apoyada de pie en una fuente.
La carne de la piña la mezclamos con el relleno que habíamos preparado, llenamos con el producto resultante la piña.
Con los 6 langostinos enteros adornamos colgándolos hacia abajo, y las cabezas poniéndolas en medio hacia arriba, le ponemos la tapa.
Al rededor de la piña ponemos la lechuga cortada en juliana finita.
Lo adornamos con rodajas de naranja y/o limón.

Al presentarla en la mesa llevamos un plato vacío, tiramos de la piña hacia arriba, al haber cortado la base caerá todo el contenido, que mezclamos con la lechuga.
La piña la dejamos en el plato vacío y lista para comer.

Imágenes: 
Video: 
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