Escalopines de ternera a la madrileña

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • Filetes de ternera finitos, de la parte que más nos guste
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva
Dificultad: 
Fácil

Los filetes los cortamos en trozos pequeños.
Aplastamos la carne en la tabla de cocina, con una piedra, con el brazo de mortero, con la palmatoria, o con lo que tengamos.

En el mortero hacemos una majada con los ajos, el perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Con la majada untamos los filetes por ambas caras.
Dejamos macerar media hora.

Pasamos los filetes por harina, huevo, pan rallado y freímos en aceite de oliva.

Secamos el exceso de aceite con un papel de cocina.

Listo para comer.

Imágenes: