Pastel de manzana tipo desiree

Imagen de murga
Ingredientes: 
  • 1 kg de manzana reineta
  • 250 gr de mantequilla en pomada
  • 250 gr de azucar
  • 250 gr de harina
  • 5 huevos
  • Azucar avainillado
  • 1 cucharilla de levadura royal
Dificultad: 
Medio

En un cuenco liso, sin bordes ponemos la mantequilla en pomada, añadimos el azúcar y con una varilla o bien manual o con el brazo de la batidora, mezclamos bien.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, mezclando hasta que la masa los absorbe completamente.
La harina la mezclamos con el azúcar avainillado y la levadura y lo pasamos por un colador para tamizarla sobre un papel.
Harina la tenemos que mezclar a mano en la masa envolviéndola de abajo hacia arriba.

Untamos y enharinamos un molde de 20 cm, preferiblemente de los que se abren.
Pelamos las manzanas, reservamos 2 o 3 para poner por encima y el resto las partimos en cuartos.
Echamos algo mas de la mitad de la masa en el molde y la extendemos, rellenamos la base de la masa con los cuartos de manzana.
Cubrimos con el resto de la masa, aunque parezca poca masa, es suficiente, luego sube en el horno.

Las manzanas que reservamos las cortamos en lochas quitando el corazón a las manzanas y las colocamos cubriendo la tarta.

Cocemos en el horno a unos 170º durante aproximadamente 45 Minutos, metemos una aguja grande o un cuchillo para comprobarlo, si la aguja sale limpia lo tenemos listo.

Si se dora demasiado por arriba la tapamos con papel de aluminio para que no se queme por fuera.

Dejamos enfriar, desmoldamos y pintamos por arriba con mermelada de manzana caliente para darle brillo

Lista para comer.

Imágenes: