Salmorejo

Imagen de ana.fernandez.rosa
Ingredientes: 

-Pan duro
-Tomates maduros
-Ajo
-Vinagre de jerez
-Aceite
-Sal

Para acompañar:
-Huevo cocido
-Jamon serrano en taquitos

Dificultad: 
Fácil

Se pone en un recipiente grande el pan duro troceado y se añade un poco de agua. No es necesario echar demasiada como echamos al gazpacho, solo la justa para ablandar el pan. Se deja reposar hasta que se remoje.

Cortamos los tomates y los añadimos al pan.

Pelamos y cortamos un diente de ajo (medio si lo quereis menos fuerte) y lo añadimos también.

Se tritura todo hasta que quede bien fino. (A veces hasta los paso con el pasapure)

Ahora añadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Remover todo, probar para rectificar la sal o el vinagre si es necesario.

Meter en la nevera y tomar fresquito acompañado de taquitos de jamon y huevo cocido.

Ahh!!!! El año pasado conocí a una cordobesa que me dio un truquillo de su tierra. Me dijo que le añadían patata cocida al pan para que quedase mejor la consistencia. Toavía no lo he probado, ya os contaré los resultados.