Esta web nace con la idea de proporcionar un lugar para intercambiar esas recetas que todos hacemos en casa y que nos encantan, para aprender trucos y mejorar nuestros platos día a día
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Brochetas de pechuga de pavo con rúcula y salsa cesar

Ingredientes: 
  • Dados de pechuga de pavo asada o de fiambre
  • Hojas de rúcula
  • Dados de pan de molde tostados o fritos
  • Tomatitos cherry
  • Salsa cesar
  • Palillos de brocheta
Dificultad: 
Medio

Insertamos en un palillo de brocheta primero un dado de pavo, a continuación una hoja de rúcula doblada después el dado de pan y por último el tomatito cherry.
Ponemos por encima un cordón de salsa cesar.
Colocamos las brochetas en una fuente atractiva

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Brochetas de Jamón serrano y queso brie

Ingredientes: 
  • Lonchas de jamón cortado fino
  • Queso brie
  • Palillos de brocheta
Dificultad: 
Fácil

Corta el jamón en lonchas finas y el queso brie en dados.
Inserta una loncha de jamón en el palillo de brocheta pinchándolo en zig zag varias veces para que quede un poco estirado en la brocheta
A continuación pínchale un taco de queso brie.
Coloca las brochetas en una fuente atractiva.´

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Brochetas de cecina con higos frescos

Ingredientes: 
  • Cecina
  • Higos frescos
  • Palillos de brochetas
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Dificultad: 
Fácil

Parte los higos en cuartos e inserta un trozo en un palillo de brocheta.
A continuación pínchale una tira de cecina cortada fina.
Pínchala dos o tres veces en zig zag para que quede un poco estirada en la brocheta.
Ponle un poco de pimienta a la cecina y un hilito de aceite de oliva
Coloca las brochetas en una fuente atractiva.

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Brochetas de salmón ahumado con langostinos

Ingredientes: 
  • Salmón ahumado en tacos
  • Langostinos cocidos
  • Salsa de eneldo
  • Salsa vinagreta
  • Palillos de brocheta
Dificultad: 
Fácil

Corta el salmón en dados e insértalo en un palillo de brocheta, a continuación pínchale un langostino cocido.
Pon encima de cada taco de salmón un poco de salsa de eneldo y baña el langostino con la salsa vinagreta.
Coloca las brochetas en una fuente atractiva.

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Brochetas de mango con jamón de pato

Ingredientes: 
  • Mango maduro
  • Jamón de pato en lonchas finas
  • Palillos de brocheta
Dificultad: 
Fácil

Pela un mango maduro y trocéalo en dados
Pínchalo en un palillo de brocheta y ponle una loncha de jamón de pato pincándola en zig zag dos o tres veces para que quede estirado en el palillo.
Puedes darle brillo con un poco de gelatina o pintándolo con aceite de oliva.
Colócalos en una fuente atractiva.

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Brochetas de mozzarella tomatitos cherry y hojas de albahaca

Ingredientes: 
  • Perlas de mozzarella
  • Tomatitos cherry
  • Hojas de albahaca frescas
  • Sal
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Palillos de brocheta
Dificultad: 
Fácil

En un palillo de brocheta atractivo (bambú, etc) inserta una perla de mozzarella a continuación una hoja de menta y por último un tomatito cherry.
Pon encima de cada perla de queso un poquito de sal un poquito de orégano y un chorrito de aceite de oliva.
Colócalas en una fuente atractiva.

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Corazones de alcachofa rellenos de sobrasada

Ingredientes: 
  • Un bote de corazones de alcachofa en conserva o alcachofas naturales cocidas
  • Sobrasada
  • Pan rallado
  • Cebollino o ajo, al gusto
Dificultad: 
Fácil

Vaciamos un poco el corazón de la alcachofa o lo hundimos con el dedo.
Ablandamos la sobrasada con un poco de mantequilla y rellenamos las alcachofas
Mezclamos el pan rallado con el cebollino picadito, lo ponemos encima de la sobrasada y gratinamos en el horno.

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    Tostas de sobrasada con naranja amarga y miel

    Ingredientes: 

    Mermelada de naranja amarga un frasco de 250 gramos

    • El zumo de dos naranjas
    • Dos cucharadas de miel
    • Sobrasada
    • Pan
    Dificultad: 
    Medio

    Ponemos la mermelada con el zumo y la miel a calentar para mezclarlo todo bien, lo dejamos enfriar.
    Fundimos un poco la sobrasada con el fin de escurrirle un poco el exceso de grasa y la dejamos enfriar.

    Cuando este todo frío le vamos añadiendo la primera mezcla a la sobrasada con el fin de que quede una mezcla lo suficientemente blanda para meterla en un cartucho de papel o en una manga con una boquilla fina.

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    Codornices con salsa de maiz

    Ingredientes: 

    Para 4 personas:

    •   6 codornices
    •   100 gr. de maíz cocido
    •   1 cucharada de maíz frito
    •   1 naranja
    •   1 remolacha
    •   1 cucharada de miel
    •   1 cucharada de vinagre
    •   6 cucharadas de aceite de maíz
    •   aceite de oliva
    •   sal
    •   pimienta negra
    •   perejil (para decorar)
    Dificultad: 
    Medio

    1)Se abren las codornices por la mitad con unas tijeras y se salpimientan.
    2)Se mezcla en un bol la miel, el vinagre y un chorro de aceite. Pringamos las codornices con esta mezcla y las colócalas en una bandeja de horno con la piel hacia arriba.
    3)Horneamos a 200ºC, durante 15 minutos. Reservando calientes.
    4)Para la salsa, ponemos el maíz cocido en un vaso batidor. Añadimos el zumo de la naranja y trituramos con la batidora eléctrica.
    5)Ponemos a calentar la salsa en un cazo y montamos con la batidora de varillas mientras se añade, poco a poco, el aceite de maíz.

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    Imagen de Dani

    Rissoto de setas

    Ingredientes: 

    Para 4 personas:

    •   400 gramos de arroz arborio
    •   300 gramos de setas (yo utilicé boletus, shiitakes y setas de pie azul)
    •   1 vaso de vino blanco seco
    •   1 cebolla morada
    •   4 dientes de ajo
    •   1 litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o de jamón)
    •   1 cucharada de tomillo
    •   2 cucharadas de perejil
    •   100 gramos de queso parmesano
    •   pimienta negra
    •   aceite de oliva
    •   mantequilla
    •   sal
    Dificultad: 
    Difícil

    1)Lavamos el arroz y reservamos.
    2)Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
    3)Limpiamos y troceamos las setas y ponemos el caldo a calentar.
    4)Ponemos al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los ajos, sofreímos un minuto a fuego medio-alto y agregamos las setas troceadas, salpimentando al gusto.
    5)Sofreímos unos minutos sin que se dore demasiado e incorporamos el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos.

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