Esta web nace con la idea de proporcionar un lugar para intercambiar esas recetas que todos hacemos en casa y que nos encantan, para aprender trucos y mejorar nuestros platos día a día
Imagen de Jose Miguel

Galletas caseras

Ingredientes: 

2 huevos
120 gr. azucar
100 gr. mantequilla
220 gr. harina
1 cucharadita y media de levadura en polvo
ralladura de 1 limón
azúcar glas

Dificultad: 
Fácil

En un bol mezclar la harina con la levadura, añadir el azúcar, los huevos, la mantequilla y la ralladura del limón.
Mezclar bien todos los ingredientes amasando hasta conseguir una pasta.
En una bandeja porner papel de horno y con una cuchara ir poniendo montoncitos de la masa.
Meter en el horno a 180º durante 10 mn más o menos hasta que estén doraditas y al sacarlas espolvorear con azúcar glas.
Con estas medidas salen unas 20 galletas.

Imagen de ana.fernandez.rosa

Salmorejo

Ingredientes: 

-Pan duro
-Tomates maduros
-Ajo
-Vinagre de jerez
-Aceite
-Sal

Para acompañar:
-Huevo cocido
-Jamon serrano en taquitos

Dificultad: 
Fácil

Se pone en un recipiente grande el pan duro troceado y se añade un poco de agua. No es necesario echar demasiada como echamos al gazpacho, solo la justa para ablandar el pan. Se deja reposar hasta que se remoje.

Cortamos los tomates y los añadimos al pan.

Pelamos y cortamos un diente de ajo (medio si lo quereis menos fuerte) y lo añadimos también.

Se tritura todo hasta que quede bien fino. (A veces hasta los paso con el pasapure)

Ahora añadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Remover todo, probar para rectificar la sal o el vinagre si es necesario.

Imagen de ana.fernandez.rosa

Huevos a la marinera (como los hace mi cuñada Trini)

Ingredientes: 

-Rape en "dados".
-Langostinos
-Huevos (1 por persona)
-Vino blanco
-Caldo de pescado
-Una cucharadita de harina
-Cebolla ,ajo y laurel

Dificultad: 
Medio

Se pocha la cebolla y se le añade el ajo y el laurel.
Se agrega la cucharadita de harina para que luego espese la salsa a la cebolla, el vino blanco y el caldo. Se salpimenta. Esta salsa no debe consumirse, pero debe espesar un poco.

Por otra parte se salan el rape y los langostinos y se añaden a la sartén con el sofrito pero solo un par de minutos. No os preocupéis si en ese tiempo os parecen poco hechos porque terminaran de hacerse en el horno.

Se pasa todo a una cazuela (mejor si tenéis una de barro) y se cascan los huevos encima del caldo para escalfarlos.

Imagen de jfr

Sancocho, una receta de mi amigo Tyrone de Colombia

Ingredientes: 

Para 6 personas:

  • 1/2 kilo de carne de res en trozos
  • 4 mazorcas cortadas por mitad
  • 6 trozos de yuca medianas
  • 2 zanahorias cortadas en cuadritos
  • 2 platanos verdes(machos) troceados a mano
  • 1/2 taza de guisantes
  • 2 cucharadas de aceite
  • 7 tazas de agua
  • 2 cebollas blancas picadas
  • 4 cucharaditas de cilantro
  • sal y pimienta al gusto
Dificultad: 
Medio

Doramos la carne en aceite caliente, agregar las mazorcas y el agua, dejamos cocinar durante 15 minutos y luego añadimos el plátano verde(macho), yuca, zanahoria y los guisantes.

Dejamos cocinar hasta que todo este bien cocido, sazonar al gusto.

La cebolla y el cilantro lo picamos pequeñito, mezclándolos para adornar el plato, en el momento de servir.

En el sancocho de la costa se suele reemplazar la mazorca por pescado; y en el del llano se prepara con gallina en vez de la carne de res,y se añade un tubérculo llamado ahuyama.

Imagen de murga

Peras al vino

Ingredientes: 
  • 1 Kg de peras de agua que estén duritas, no muy maduras.
  • 250 gr de azúcar en grano
  • 2 palos de canela
  • La piel de una naranja
  • La piel de un limón
  • 4 o 5 clavos de especia y 10 o 12 granos de pimienta
  • 1 botella de vino tinto si es bueno mejor estará

Dificultad: 
Fácil

Pelamos las peras y les cortamos un poquito en la base para que se mantengan de pie.
Las colocamos juntitas en una olla procurando que sea el tamaño adecuado para que luego el nivel del líquido las cubra lo más posible.
Echamos el azúcar repartiéndolo por encima.
Echamos la piel de la naranja y del limón, procurando que no les quede blanco pues amarga.
Echamos los clavos y los palos de canela.
Ponemos todo a hervir hasta que las peras estén tiernas y cojan el color del vino.

Las retiramos y dejamos enfriar, cuando estén frías las metemos en la nevera.

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Imagen de murga

Trufas heladas de granillo

Ingredientes: 
  • Chocolate 70% de cacao mínimo.
  • Nata montada
  • Ron o cointreau
  • Granillo de chocolate
Dificultad: 
Medio

Usaremos la misma cantidad de nata que de chocolate, por cada kilo de chocolate un litro de nata líquida.

Fundimos el chocolate al baño María, cuando esté fundido retiramos del agua caliente el recipiente y añadimos una copita de ron.
Mezclamos a partes iguales con nata montada muy fría, si la montamos antes de fundir el chocolate conservar en la nevera y asegurarnos de que está bien montada antes de mezclar.

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Coca casera de hojaldre y verduras con anchoas.

Ingredientes: 
  • 1 plancha de hojaldre redonda tipo Buitoni que venden en casi todos los super
  • Cebolla cortada en juliana finita
  • Berenjenas en lonchas finas
  • Calabacines en lonchas finas
  • Tomates en lonchas finas
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Anchoas de lata
Dificultad: 
Fácil

Ponemos el hojaldre en una bandeja de horno.
Extendemos encima la cebolla.
Encima cubrimos con las lonchas de berenjena que previamente salamos, para que suelte un líquido que tiene amargo, las secamos con un papel de cocina y las colocamos encima.
Ponemos las lonchas de calabacín y encima las lonchas finas de tomate.

Espolvoreamos un poco de orégano, sal, pimienta y regamos con un hilito fino de aceite de oliva.

Cocemos al horno a 200º, que se haga el hojaldre .La verdura se quedara un poco al dente

Sacamos del horno y adornamos con anchoas.

Imagen de murga

Pinchos de bacon, datil y almendra

Ingredientes: 
  • Dátiles maduros
  • Almendras marcona crudas
  • Lonchas de bacon
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Palillos mondadientes
Dificultad: 
Fácil

Cogemos los dátiles les hacemos una incisión a lo largo con un cuchillo y les sacamos el hueso y en su lugar metemos dos almendras.

Enrollamos alrededor una loncha de bacon, a que le recortamos previamente la corteza.
Atravesamos con un palillo para que no se desenrollen, lo pasamos por huevo batido y por pan rayado.

Freímos en aceite de oliva y listos para degustar.

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Solomillo wellington.

Ingredientes: 
  • 4 medallones de solomillo de choto de 200 gramos.
  • 200 gramos de setas.
  • 4 lonchas de foiegras de pato u oca
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 huevo

Para la salsa

  • 2 chalotas
  • 300 gr setas
  • 1 copita de oporto
  • 1 vaso de jugo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 vaso de nata líquida.
  • 1 trufa negra y su jugo.

Guarnición

  • Cebollitas francesa glaseadas.
  • Champiñones pequeños.
  • Dados de zanahoria.
Dificultad: 
Difícil

Los solomillos
Salpimentamos los medallones, y en una sartén con un poco aceite de oliva los doramos por todos los lados para sellarlos y que no pierdan los jugos. Hacerlo con el aceite bien caliente para que se doren pronto y no se hagan por dentro.
Reservamos.

Salteamos un poco las setas y las dejamos enfriar.

Estiramos la plancha de hojaldre y hacemos 4 cuadrados en los que quepan los medallones y se puedan cerrar de unos 15 ó 18 centímetros de lado.
Ponemos unas setas, encima el medallón de solomillo y encima la loncha de foie.

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Albondigas de sardinas (Una receta marroquí que me dio mi amigo Yassine).

Ingredientes: 

Para cuatro personas:

Para las albóndigas:
-1 k de sardinas
-2 dientes de ajo
-perejil
-Pimentón picante
-Sal
-Pan rallado

Para la salsa:
-3 cebollas grandes
-3 dientes de ajo
-4 ramas de perejil
-pimentón picante y dulce.
-harina
-agua
-2 patatas grandes
-3 zanahorias
-sal

Dificultad: 
Medio

En un bol mezclamos las sardinas que previamente limpiamos. Sacamos las espinas, la piel y las picamos con un cuchillo o en la picadora.

Ponemos a las sardinas el ajo picadito, un puñado de perejil picado finito, una cucharadita de pimentón picante o dulce al gusto, la sal y un poco de pan rallado.

Amasamos y formamos las albóndigas. Las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite de oliva. Reservamos.

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