Esta web nace con la idea de proporcionar un lugar para intercambiar esas recetas que todos hacemos en casa y que nos encantan, para aprender trucos y mejorar nuestros platos día a día
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Tarta tatín de manzana

Ingredientes: 
  • 1 kg de manzanas reineta
  • Azúcar para caramelizar un molde
  • Agua
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Azúcar para las manzanas
  • Mantequilla
  • 1 palo de canela
  • canela en polvo
  • 1 disco redondo de hojaldre, lo venden en los lineales de los supermercados
Dificultad: 
Difícil

Ponemos en un cazo como 100 gr de azúcar, unas gotas de limón y un poco de agua.
Lo ponemos al fuego hasta obtener un caramelo bien rubio, con el cual caramelizaremos un molde de unos 20 cm de diámetro.
Reservamos.

En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla, un palo de canela y como cuatro cucharadas de azúcar, si luego necesitamos más, podemos ir añadiendo de las dos cosas. Cuando se funda vamos caramelizando las manzanas que previamente habíamos pelado y cortado en cuartos.

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Cebolla caramelizada

Ingredientes: 
  • 2 cebollas.
  • Aceite de oliva
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • Medio vaso de vino blanco o vinagre
Dificultad: 
Fácil

1-Ponemos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego muy bajo para que vaya expulsando el agua.
2-Vamos removiendo, pasados 3-4 minutos, añadimos un poco de sal y seguimos removiendo.
3-Cuando veamos que está casi transparente y más blandita le añadimos el azúcar.
4-Removemos para que se caramelice y cuando veamos que el azúcar se esta pegando a la cebolla añadimos el vino dejando reducir.

Recomendaciones:
A mi particularmente me gusta más con vino blanco, pero queda estupenda también con el vinagre.

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Cordero Estofado

Ingredientes: 

Ingredientes:

· 1 kilo de cordero lechal.

· 506 bolitas de pimienta negra.

· Unas hojas de Romero.

· Unas hojas de Laurel.

· 1 cebolla gorda.

· 2 zanahorias.

· 1 vaso de vino tinto.

· Una cucharada sopera de harina.

· Una chucharadita de pimentón.

· ½ Kilo de setas.

· 2 cucharadas de tomate frito.

· Sal y pimienta.

Dificultad: 
Medio

Preparación:

Se corta el cordero en trozos. Cada pierna en 4 cachos, se sazona con sal y pimienta, se pasa por harina y se fríe en una perola con un chorrito de aceite de oliva.

Una vez dorado, se le anaden previamente cortadas la cebolla, zanahorias, laurel, romero, pimienta y las setas. Se rehoga todo y se le agrega la harina, el vas de vino, el tomate y el pimentón. Por ultimo se cubre de caldo o agua y se deja cocer 5 minutos a fuego fuerte y luego, 2 horas después a fuego lento.

Que aproveche.

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Ensalada templada de setas con vinagreta de avellanas.

Ingredientes: 

Para 4 personas:

  • Para la ensalada:
    • 100 gr de lechugas variadas.
    • 150gr de queso(al gusto, mejor que no sea curado)
    • 300gr de setas (champiñones, de ostra, shiitake,..mezcladas o con una sola variedad)
    • 4 lonchas de bacon
    • Media cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de azúcar
    • Aceite
  • Para la vinagreta: :
    • 10 avellanas
    • 6 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre balsámico de módena
    • 1 cucharada de zumo de naranja
    • Sal y pimienta
Dificultad: 
Medio

1.- Trocear ligeramente las avellanas. Freírlas en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, apartar y mezclar con el vinagre de modena. Añadir el zumo de naranja, salpimentar y emulsionar con el resto del aceite

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Piña rellena de cocktail de marisco

Ingredientes: 
  • 1 Piña madura
  • 3 medallones de rape
  • 12 langostinos
  • 100 g de gambas
  • Salsa rosa o coctail
  • 3 cogollos de lechuga
  • limón o naranja para adornar

Para cocer los mariscos.

  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 hojas de laurel
  • sal
Dificultad: 
Medio

En una olla con agua fría añadimos una zanahoria, un puerro, unas hojas de laurel y sal.

Añadimos el rape y ponemos a hervir, a los 10 aprox minutos lo tenemos hecho.
Retiramos el rape y salamos más el caldo para cocer las gambas y los langostinos.

Echamos los langostinos y en cuanto rompa a hervir de nuevo el agua los retiramos.
Repetimos el proceso con las gambas.

Es interesante meterlos en agua fría con hielo para que no se pasen de cocción, además así se pelan más fácil.
Escurrimos y secamos el marisco.
Reservamos 6 langostinos enteros y 6 cabezas de los que pelemos.

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Pastel de manzana tipo desiree

Ingredientes: 
  • 1 kg de manzana reineta
  • 250 gr de mantequilla en pomada
  • 250 gr de azucar
  • 250 gr de harina
  • 5 huevos
  • Azucar avainillado
  • 1 cucharilla de levadura royal
Dificultad: 
Medio

En un cuenco liso, sin bordes ponemos la mantequilla en pomada, añadimos el azúcar y con una varilla o bien manual o con el brazo de la batidora, mezclamos bien.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, mezclando hasta que la masa los absorbe completamente.
La harina la mezclamos con el azúcar avainillado y la levadura y lo pasamos por un colador para tamizarla sobre un papel.
Harina la tenemos que mezclar a mano en la masa envolviéndola de abajo hacia arriba.

Untamos y enharinamos un molde de 20 cm, preferiblemente de los que se abren.

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Barritas de pan de leche con aguacate y anchoa.

Ingredientes: 
Dificultad: 
Fácil

Abrimos las barritas de pan de leche a la mitad, untamos generosamente con salsa rosa, ponemos dos lonchas de aguacate maduro, y 3 lomos de anchoa.

También las podemos hacer con mahonesa, 2 lonchas de tomate y anchoas.

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Trigueros a la plancha

Ingredientes: 

Ingredientes (4 personas)
400 gramos de espárragos verdes.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Dificultad: 
Fácil

Limpiamos los espárragos, cortando parte del tallo hasta que comienza la parte tierna. Si fuesen gruesos los pelamos con ayuda de un pelador desde la yema hacia el tallo, empezando a unos centímetros de la yema. En una sartén o parrilla para asados engrasamos con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, asamos los espárragos hasta que consigamos un punto óptimo de cocinados por el exterior pero ligeramente "al dente" (un poco crudos) en su interior. Se sirven calientes como entrante o como acompañamiento de asados de carne y pescados y también de ensaladas.

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Judiones con Almejas

Ingredientes: 

Ingredientes para 4 personas:-
300 g de Judiones.
También se puede hacer con Fabes, con judías blancas, pintas, etc.
- 200 g de almejas -
1 cebolla
1 diente de ajo -
1/2 g de azafrán -
1 cuchara sopera de harina -
1 dl de aceite de oliva -
1 cucharada sopera de salsa de tomate -
Sal

Dificultad: 
Fácil

Elaboración:

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Habitas con pisto

Ingredientes: 

Pisto
4 tomates maduros
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 calabacines
2-3 dientes de ajo
aceite de oliva
una cucharadita de azúcar
sal

800 g de habas frescas.
80 g de Jamón.
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
½ pimiento morrón.
1 cucharada de harina.
Nuez moscada.
Aceite de oliva.
Sal.

Dificultad: 
Medio

pisto

Pasos:
Paso 1: Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
Paso 2: Pelar y trocear las cebollas y los calabacines en dados.
Paso 3: Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear la carne en dados o rodajas.
Paso 4: Sofreir a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
Paso 5: Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.
Paso 6: Añadir el calabacín un par de minutos sin dejar que se queme la cebolla y añadir entonces el tomate.

Imágenes: 
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