Esta web nace con la idea de proporcionar un lugar para intercambiar esas recetas que todos hacemos en casa y que nos encantan, para aprender trucos y mejorar nuestros platos día a día
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Escalibada de la huerta

Ingredientes: 

pimientos rojos,
pimientos verdes,
berenjenas,
cebollas,
patas,
aceite de oliva
sal
pimienta molida

Dificultad: 
Fácil

Se asa todo, a poder ser a la brasa, (si no, sirve horno a una tenperatura fuerte, se trata de tostar la piel de forma rápida para que se pueda pelar con facilidad o sea que hay que ir dándole la vuelta con frecuencia. Las cebollas las patatas y las berenjenas tardan algo más en hacerse.se deja reposar un rato hasta que no queme mucho osea templado Se pela todo, se limpia de semillas, y se cortan los pimientos y las berenjenas en tiras.con las manos se coloca en un plato agusto destacando los colores.Aliñar con aceite de oliva y una poca sal y pimienta, se sirve tibia

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Cocido Madrileño

Ingredientes: 

Ingredientes para 4 personas:
250 g de garbanzos,
300 g de morcillo de vaca,
¼ de gallina,
100 g de tocino blanco o entreverado,
100 g de morcilla de cebolla,
100 g de chorizo,
50 g de punta de jamón serrano,
4 huesos de tuétano de unos 5 cm,
1 Kg. de repollo,
4 patatas medianas,
2 zanahorias,
1 cebolla,
1 nabo,
1 diente de ajo, aceite de oliva para rehogar,
100 g de fideos cabellín para la sopa,
sal.

Dificultad: 
Medio

Preparación Remojar los garbanzos la noche anterior en agua templada con un poco de sal. A la mañana siguiente sacarlos y escurrirlos. Colocar en una cazuela grande de base ancha las carnes, el tocino, los huesos lavados y el jamón, y cubrir con unos 4 litros de agua. Poner la cazuela al fuego y, cuando rompa a hervir, aflorará la espuma a la superficie. Quitarla con la espumadera y agregar los garbanzos. Al segundo hervor añadir la zanahoria, la cebolla y el nabo. Cocer a fuego lento por espacio de tres horas o más, hasta que los garbanzos estén tiernos.

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Bacalao a la llauna

Ingredientes: 

Ingredientes para 6 personas

1 kg de bacalao desalado
20 gr de pimentón
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
harina, sal, aceite de oliva y perejil

Tiempo de realización 30 minutos.

Dificultad: 
Medio

Preparación

1. Se utilizará preferiblemente los lomos del morro (la parte alta del bacalao) sin espinas ni escamas. Una vez desalado, se secan los trozos, se enharinan y se frien en una sartén con 2dl de aceite. Se colocan en una bandeja alta de hojalata (llauna) para ir al horno.

2. Con el aceite del bacalao, freimos 2 dientes de ajo cortados en láminas, cuando empiezan a dorarse añadimos el pimentón y a continuación el vino para evitar que el pimentón se queme. Se deja que hierva unos minutos.

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Postre casero, milhojas de galleta María

Ingredientes: 
  • Galletas María
  • Yogur
  • Mermelada
  • Chocolate para adornar
Dificultad: 
Fácil

Un recipiente en el que quepa la galleta de ancho, como un vaso ancho de cocina, lo forramos con papel de aluminio o retráctil.

En fondo ponemos una galleta, una cucharada de yogur, media cucharada de mermelada, otra galleta y repetimos el proceso hasta hacer 3 capas.
Cerramos con el papel de aluminio, lo sacamos del vaso y hacemos tantas comensales.
Lo metemos en congelador unas 2 horas.
La sacamos y desenvolvemos, lo adornamos con chocolate fundido.

Un postre fácil y rico listo para comer.

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Escalopines de ternera a la madrileña

Ingredientes: 
  • Filetes de ternera finitos, de la parte que más nos guste
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva
Dificultad: 
Fácil

Los filetes los cortamos en trozos pequeños.
Aplastamos la carne en la tabla de cocina, con una piedra, con el brazo de mortero, con la palmatoria, o con lo que tengamos.

En el mortero hacemos una majada con los ajos, el perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Con la majada untamos los filetes por ambas caras.
Dejamos macerar media hora.

Pasamos los filetes por harina, huevo, pan rallado y freímos en aceite de oliva.

Secamos el exceso de aceite con un papel de cocina.

Listo para comer.

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Carrilleras de ternera 4 raciones

Ingredientes: 
  • 1 kg de carrilleras de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 1 ramita de apio
  • 5 cucharadas de tomate frito casero
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • Una cabeza de ajos
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Brandy
  • Vino blanco
  • Agua
  • Harina
Dificultad: 
Fácil

Limpiamos las carrilleras de toda la grasa que tengan.
Las podemos hacer enteras o partidas en medallones.
Salpimentamos los medallones y los enharinamos, sacudimos para quitar el excedente de harina.
Los doramos en aceite caliente en una olla para sellarlos y que no pierdan jugos, y los reservamos en un plato.

Picamos las verduras en trozos grandes, la cabeza de ajos la partimos al medio con la piel.
En el aceite que nos ha quedado de freír las carrilleras, pochamos las verduras, con el laurel y la cabeza de ajos partida.

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Setas de cardo rebozadas 4 raciones

Ingredientes: 
  • 1 kg de setas de cardo
  • Huevos
  • Pan rayado
  • Sal maldon
  • Pan rayado
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
Dificultad: 
Fácil

Limpiamos con un paño o papel de cocina las setas de impurezas y tierra.
Rebozamos en huevo batido
Pasamos por pan rayado.
Freímos en aceite de oliva hasta que queden doraditas.
Las ponemos sobre un papel de cocina para sacar el exceso de aceite.
Las colocamos en una fuente y les ponemos un poco de pimienta y la sal

Listas para comer

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Tortitas dulces caseras

Ingredientes: 

- Harina de trigo. (1 vaso + 1/2)
- Azucar. (3/4 vaso)
- 2 huevos.
- leche. (1 vaso)
- Levadura. (1 cucharada de café o 1 sobrecito)

Dificultad: 
Medio

Mezclamos los ingredientes en un recipiente y los batimos con la batidora para preparar la masa.

Es aconsejable dejar la masa reposar en la nevera mínimo unos 20 minutos, (yo la dejo reposar el tiempo que tardo en
montar la nata para las tortitas).

Después (donde mas dificultad tengo) calentamos la sartén bien caliente y hechamos un poco de masa, girando la sartén para darles la forma a las tortitas al gusto.

TRUQUILLO: probar a añadir azucar avainillado, canela o incluso Nesquick para darles mas sabor.

QUE APROVECHE.

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Fabada

Ingredientes: 

Ingredientes:
- 400gr. fabes de la granja (alubias blancas especial fabada)
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 250 gr. tocino entrevenado
- 1 trozo de lacón
- azafrán

Dificultad: 
Fácil

Instrucciones:
- Se ponen a cocer las fabes con agua que las cubran y con
todo el embutido
- Cuando empiecen a hervir, se baja el fuego, y se dejan
cocer despacio
- Procurar que siempre estén cubiertas de caldo
- A media cocción se echa el azafrán.
- Estarán hechas, cuando el pellejo esté suave Tiempo de cocción: 2 horas o más según

El Mundo de Rius

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Pochas con Codorniz

Ingredientes: 
  • 4 codornices
  • 400 gr. de judías pochas
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 100 gr. de cebolla
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 200 gr. de tomate natural
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
Dificultad: 
Medio

Las judías pochas o "bachocas" hasta conseguir la cantidad necesaria, que pondremos a cocer en una cazuela con litro y medio de agua fría aproximadamente, junto con el hueso de jamón y la hoja de laurel, procurando que cuando comiencen a cocer asustar con un poco de agua para que su inicio no sea brusco y cuezan mejor.

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