Esta web nace con la idea de proporcionar un lugar para intercambiar esas recetas que todos hacemos en casa y que nos encantan, para aprender trucos y mejorar nuestros platos día a día
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Croquetas de queso azul ó roquefort

Ingredientes: 
Dificultad: 
Fácil

La manera de prepararlas es la misma que para las croquetas de zanahoria, sustituyendo estas por el queso y con un truco para freírlas.

Truco: Primero las congelaríamos, así mientras se doran, el queso no tendría tiempo de deshacerse.

Nota:
A esta bechamel no le echaría ni la pimienta ni la nuez moscada y cuidado con la sal, pues el queso es bastante salado.

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Croquetas de zanahoria, una manera de que los niños coman verduras una receta de mi tia Fina de la Coruña

Ingredientes: 
Dificultad: 
Fácil

Primero cocemos las zanahorias, cuando estén blanditas escurrimos bien el agua y las dejamos destapadas para que se sequen con su propio calor y no suelten agua en la bechamel.

Preparamos la Bechamel con un poquito de nuez moscada, cuando la Bechamel está lista y a cocido agregamos las zanahorias previamente aplastadas con un tenedor.

Cocemos otro poco la mezcla y lo volcamos en una fuente a enfriar.
Cuando enfrié lo ponemos en la nevera para que coja consistencia.

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Mini chapatas de verduras a la plancha con reducción de Pedro Ximenez y vinagre de modena

Ingredientes: 
  • Chapatas individuales u otro pan que nos guste, también podrían ser croissants.
  • Calabacines
  • Berenjenas
  • Espárragos trigueros
  • Tomates
  • Queso de cabra tierno
  • Vinagre de módena
  • jerez Pedro Ximénez
  • Orégano
Dificultad: 
Fácil

Ponemos el vinagre y el P.X a partes iguales en un cazo a hervir hasta que reduzca a la mitad. Lo dejamos enfriar y lo metemos en un biberón (frasco con un pitorro para guardar las salsas). Si no lo tenemos usamos una cuchara y listo.

Cortamos el calabacín y la las berenjenas en lonchas finas, a las berenjenas les ponemos un poco de sal para
que suelten un líquido que tienen y que amarga, luego las secamos y listas para hacer a la plancha junto con los esparragos y el calabacín.

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Pollo Asado con patatas estilo Fercano

Ingredientes: 

1 Pollo cortado en cuartos
1 Cebolla
4 dientes de Ajo
1 Trozo de pimiento verde
1 Pastilla de AveCrem
2 Vasos de vino blanco
1 Vaso de agua
4 Patatas Grandes (o mas cantidad a desear)
1 Chorrito de aceite Oliva
Tomillo, pimienta y romero

Dificultad: 
Fácil

Se pelan las patatas y se trocean finitas a lo ancho tipo tortilla. En una fuente de horno se vierte un chorrito de aceite de oliva y se estiende para evitar que se pegen las patatas que deberas estender por toda la fuente. Ahora colocas sobre ellas los cuatro cuartos de pollo boca arriba.
En un vaso de batidora echas la cebolla, los dientes de ajo pelados, las especias, el AveCrem, el pimiento, el agua y el vino blanco. Lo bates bien para evitar encontrarse trozos y lo viertes sobre el pollo y las patatas.

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Cordero a las especias y hierbas

Ingredientes: 

Para 2 personas:
1 Paletilla de cordero lechal, 2 dientes de ajo, 250 ml de vino blanco, AOVE y medio vaso de agua.
hierbas y especias: Orégano, perejil, ajo, guindilla, romero, mostaza, tomillo, pimienta negra molida, pimienta verde y negra en grano, albahaca y las que os apetezcan.

Dificultad: 
Fácil

4 días antes preparamos las especies y las hierbas. En un recipiente ponemos 250 ml de AOVE y le añadimos las hierbas y especias. Removemos y las dejamos macerar.
12/18 horas antes ponemos la paletilla en una fuente. Pelamos los ajos y restregamos bien el cordero con ellos.
cortamos los ajos y los ponemos encima de la carne que rociamos con nuestras hierbas y especias. Dejamos reposar.

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Tosta de sobrasada y queso manchego

Ingredientes: 
  • Pan en rebanadas o pan de molde
  • Sobrasada
  • Miel
  • Mantequilla
  • Queso manchego
  • Orégano
Dificultad: 
Fácil

Rebajamos la sobrasada con mantequilla (sacar un rato antes de la nevera para atemperar) y un chorretón de miel.

En la rebanada de pan untamos la mezcla y cubrimos con una loncha de queso manchego, o un queso para fundir.
Espolvoreamos un poco de orégano en el queso (sino podemos cambiarlo por poquito de mermelada).

Gratinamos en el horno (al máximo de la parte superior).
En cuanto el queso funda y coja color lo sacamos.
Servir templado.

Estupendo aperitivo para acompañar con un vinito blanco o una cerveza fresquita.

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Ensalada de manzana con salsa rosa.

Ingredientes: 

1 manzana, 1 cogollo de lechuga, 100g (aprox) de jamón york, nueces (10 unidades aprox), tomate frito y mahonesa.

Dificultad: 
Fácil

(Aproximadamente 2 personas).

Primero cotar la manzana y el jamón york en dados o trozos pequeños. Después lavar y cortar la lechuga (al gusto), y juntarlo en una ensaladera. Añadir las nueces (se pueden comprar ya sin cáscara pero me encanta abrirlas con el martillo, ;P).

Por otro lado, mezclar el tomate frito y la mahonesa y remover hasta que tenga color rosa uniforme, y añadimos dicha salsa a la ensalada.

Removemos y, A COMER!

Imagen de murga

Tarta milhojas

Ingredientes: 
  • Láminas de hojaldre
  • Crema de vainilla
  • Nata montada con azucar
  • Huevos
  • Jarabe de azucar
Dificultad: 
Medio

El hojaldre no merece la pena hacerlo en casa, da bastante trabajo y los tenemos aceptables en el mercado.

Tenemos que hacer tres planchas de hojaldre del tamaño del que vaya a ser la tarta. Tienen que ser finitas porque luego crecen en el horno. Ponemos las planchas en la bandeja del horno y con un tenedor pinchamos toda la superficie para que no suban mucho.

Las pintamos con huevo batido y las cocemos a 190º.

Imágenes: 
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Ciruelas de California rellenas de micuit de pato

Ingredientes: 
  • Ciruelas de California
  • Micuit u otro foie, o pate cuanto mejor sea la calidad mejor será el canapé
  • Tostas de pan de pasas o en su lugar otro pan o pan de molde tostado
  • Jerez Pedro Ximénez
  • Hojas de gelatina
  • Avellanas tostadas
Dificultad: 
Medio

Rellenaremos las ciruelas con el foie atemperado para que no este duro al meterlo en la manga pastelera.

Calentaremos un vaso de los de agua lleno de jerez P.X. y fundiremos en el tres hojas de gelatina previamente
remojadas en agua fría que ablandaremos y escurriremos bien antes de echarlas en el jerez.

Lo volcamos en una bandeja para que nos quede un grosor de medio centimetro lo metemos a enfriar en la nevera.

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Sandwiches fritos

Ingredientes: 
  • Pan de molde cortado fino
  • Bechamel
  • Jamón cocido tipo york
  • Lonchas de queso de nata
  • Leche
  • Huevos
  • Pan rayado
Dificultad: 
Fácil

Untamos una loncha de pan con bechamel, para pegar encima una loncha de queso.
Luego ponemos una loncha de jamón y tapamos con otra loncha de pan untada en bechamel.
Recortamos los bordes y lo partimos en cuatro trozos pinchamos cada trozo con un palillo para que no se abran
y los metemos en leche para que se cale el pan.
Los pasamos por huevo batido y los rebozamos en pan rayado.
Los freímos en aceite de oliva y los ponemos encima de un papel de cocina para sacar el exceso de aceite

Servir calentitos.

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