Esta web nace con la idea de proporcionar un lugar para intercambiar esas recetas que todos hacemos en casa y que nos encantan, para aprender trucos y mejorar nuestros platos día a día
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Solomillos al oporto con boletus edulis

Ingredientes: 

Para 4 personas:

  •   2 solomillos de cerdo
  •   500 gr. de boletus
  •   2 dientes de ajo
  •   6 chalotas
  •   1 vaso de vino de Oporto
  •   1 vaso de caldo
  •   1 vaso de nata
  •   aceite de oliva
  •   sal
  •   pimienta negra
  •   perejil
Dificultad: 
Fácil

1)Picamos las chalotas y las doramos en una cacerola con un chorrito de aceite.
2)Cuando empiecen a tomar color agregamos el vino, la nata y el caldo. Sazonamos y dejamos que reduzca a fuego moderado durante unos 20 minutos, hasta que ligue la salsa.
3)Cortamos el solomillo en medallones. Salpimientamos y cocinamos por los dos lados con unas gotas de aceite.
4)Picamos los dientes de ajo y mezclamos en un vaso con un puñadito de perejil picado y un chorrito de aceite. Mezclamos bien y reservamos.

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Boletus con queso

Ingredientes: 

Para 4 personas:

  •   Boletus
  •   Una cebolla
  •   pimiento verde
  •   perejil
  •   un tapón de Brandy
  •   1 litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o de jamón)
  •   leche
  •   100 gramos de queso fuerte
Dificultad: 
Medio

1)Doramos la cebolla con el pimiento y le añadimos el Brandy.
2)Echamos las setas y el perejil. Salamos al gusto y dejamos que se haga bien.
3)En una sartén echamos un chorro de leche suficiente para fundir bien el queso y que quede un poco líquido.
4)Se lo añadimos a los boletus y listo

Consejos:
Es una tapa riquísima, pero como plato principal puede ser un poco cansado a no ser que te guste mucho el queso.

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Boletus al oporto

Ingredientes: 

Para 4 personas:

  •   800 gramos de boletus enteros
  •   2 cebollas
  •   3/4 litro vino de oporto
  •   pimienta negra
  •   aceite de oliva
  •   sal
Dificultad: 
Medio

1)Cortamos la cebolla en láminas muy finas.
2)Cortamos los boletus en láminas.
3)Calentamos en una sartén 3 cucharadas de aceite y sofreímos las rodajas de cebolla.
4)Cuando esté la cebolla doradita agregamos los boletus, salpimentamos y echamos también vino de oporto hasta cubrir los boletus.
5)Dejamos cocer hasta que reduzca el vino.

Consejos:
Se puede realizar con gran variedad de setas como casi siempre, puesto que no es fácil encontrar boletus durante todo el año, o al menos no a tan buen precio.

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Bombones de jamón y de salmón

Ingredientes: 

Para los bombones de jamón:
- varias lonchas de jamón serrano (cuanto mejor sea el jamón mejor).
- 1 tarrina de queso fresco philadelpia.
- Un puñado de almendras crudas, pero que freiremos.
- Un puñado de dátiles.
Para los bombones de salmón
- Varias lonchas de salmón ahumado (preferiblemente al corte).
- Una tarrina de queso fresco philadelpia
- Eneldo (preferiblemente fresco, pero también vale seco)
- Un puñado de nueces.

Dificultad: 
Fácil

Este es un entrante muy vistoso y la verdad con un sabor muy bueno.
Necesitaremos una bandeja de formar hielos pero redondos (o un molde para realizar bombones que son más pequeños y queda mejor), será donde daremos forma a los bombones.
Por otro lado, y por separado en dos boles distintos,realizaremos las mezclas:
- Para los de jamón:
Partimos las almendras previamente fritas en aceite caliente (ojo se hace muy rapido), para que se queden no muy picadas.
Partimos los dátiles (quitándoles el hueso), en trozos no muy pequeños.

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Palmeritas de hojaldre

Ingredientes: 

- Una base de hojaldre fresco cuadrada y azúcar.

Dificultad: 
Fácil

He descubierto por casualidad en un blog esta receta y después de haberla probado, os aseguro que es espectacular cómo quedan y es facilíiiisima. Bueno, al lío...

En primer lugar precalentamos el horno arriba y abajo a 210º (es importante que esté a esta temperatura porque si no, el hojaldre no sube). Mientras se calienta ....

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Pulpo a Feira

Yo soy gallego, soy de Lugo.

Vivo en Madrid hace 40 años y quiero aportar unas fotos de una feria del pulpo.

Feria de Adai
Feria de Adai
Feria de Adai

Tengo que decir que el pulpo en Galicia donde mejor se come es en el interior mejor que en la costa, en Lugo y Orense

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Rosquillas

Ingredientes: 
  • 1 medida de huevos
  • 1 medida de azúcar
  • 1 medida de leche
  • 1 medida de aceite de oliva para la masa
  • Harina
  • Levadura (sobres de levadura Royal)
  • La cáscara de una naranja
  • La rayadura de medio limón
  • Azúcar y canela para rebozarlas
Dificultad: 
Medio

1) Freír la mitad de la cáscara de la naranja en la medida del aceite, retirar la cáscara cuando empieza a dorarse y dejar enfriar.
2) Mezclar la medida de huevos, la de azúcar y la de leche. (Esperar a que el aceite esté frío)
3) Cuando está el aceite frío añadir a la mezcla anterior y volver a mezclar.
4) Añadir la harina que admita la masa. Esta tiene que quedar todavía pegajosa en los dedos, de manera que sea necesario tener las manos espolvoreadas con harina para poder formar las rosquillas.
5) Por cada 1/2 kg de harina que añadamos vamos añadiendo un sobre de levadura.

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Empanadillas varias al horno

Ingredientes: 
  • 16 obleas para empanadillas.
  • 1/2 calabacín.
  • 1/2 cebolla.
  • cebolla caramelizada.
  • 1 rulo de queso de cabra pequeño.
  • 1 huevo.
  • aceite de oliva y sal.
Dificultad: 
Fácil

1- Picar el calabacín en cuadraditos pequeños, y la cebolla muy fina.
2- Pochar despacito con un poco de aceite el calabacín y la cebolla, y cuando empiece a estar blandito echar un pellizco de sal hasta que esté completamente hecho y muy blandito.
3- Batimos el huevo.
4- Montar las empanadillas:
     4.1- Ponemos una rodaja del rulo de queso y encima de una oblea una cucharadita del pisto que hemos hecho, y la cerramos ayudándonos de un tenedor y untando el borde de la mitad de la oblea con el huevo batido ayudándonos con una brocha. Hacemos 8 de esta manera.

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Besugo al horno sobre una cama de patatas

Ingredientes: 

Para 4 personas:

  • 1 besugo de 1 kg y medio aproximadamente.
  • 1 pimiento.
  • 1 cebolla.
  • 1 limon.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 punta de guindilla.
  • aceite de oliva.
  • 3 patatas medianas.
Dificultad: 
Medio

1-Pedir al pescadero que limpie el besugo, lo vacíe, le quite las escamas, etc.
2-Ya en casa, con la punta de un cuchillo hacer unos pequeños cortes en la parte superior del pescado. Después, salpimentar el besugo por fuera y por dentro. Y colocar medias rodajas de limón en los cortes.
3-Pelar las patatas y hacerlas en rodajas finas. Cortar el pimiento y la cebolla en juliana y mezclar con las patatas. Disponer la mezcla en el fondo de una placa de horno. Salpimiéntalas y rocíalas con un buen chorro de aceite y coloca el besugo sobre esa cama.

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Muffins de chocolate

Ingredientes: 
  • 180 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de azúcar morena.
  • Azúcar común.
  • 3 huevos.
  • Un vaso de leche (no del todo lleno).
  • 150 gramos de chocolate para postre.
  • 300 gramos de harina
  • 20 gramos de levadura.
  • Sal.
  • Vainilla
Dificultad: 
Fácil

1.- Mezclar en un bol el azúcar , la harina, la levadura y una pizca de sal.

2.- Cortar en trozos pequeños el chocolate, derretirlo al baño maría o en el microondas y añadirlo a lo anterior.

3.- Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar rápido y dejar enfriar durante un momento.

4.- Agregarle a la leche ya templada una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.

5.- Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.

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