Esta web nace con la idea de proporcionar un lugar para intercambiar esas recetas que todos hacemos en casa y que nos encantan, para aprender trucos y mejorar nuestros platos día a día
Imagen de murga

Caldo de carne

Ingredientes: 
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1/2 kg de morcillo de ternera
  • 2 huesos de caña
  • 2 huesos de rodilla
  • 1 pechuga de pollo entera con hueso
  • Sal
  • 4 l de agua
Dificultad: 
Fácil

Limpiar bien todos los ingredientes y ponerlos a cocer, bajar el fuego en cuanto rompa a hervir .
Tenerla destapada al menos tres horas.
Si se formará una espuma por encima, iremos retirando con un cacillo o espumadera.

Colar el caldo, dejarlo enfriar y meterlo en la nevera.

Cuando este bien frío la grasa que tenga se subirá a la superficie y se quedara cuajada,con lo cual se podrá sacar fácilmente con un cucharón.

La carne la podemos aprovechar para hacer croquetas o ropa vieja.

Imagen de murga

Solomillo de cerdo ibérico a la pimieta

Ingredientes: 
  • 4 solomillos de cerdo, si es ibérico mejor que mejor
  • 3 cucharadas de pimienta negra en grano
  • 3 cucharadas de pimienta blanca en grano
  • 3 cucharadas de pimienta verde en grano
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de salsa española o en su lugar caldo de carne
  • 2 vasos de nata líquida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Dificultad: 
Fácil

Machacamos ligeramente en el mortero la pimienta negra y blanca, y frotamos con ella los solomillos enteros.

Imagen de Lordraco

Patatas de Pueblo al estilo Fercano (2 Raciones)

Ingredientes: 

4 Patatas
2 Salchichas (Frankfurt o frescas, a gusto)
200grs Jamon Iberico (en tacos)
2 Dientes de Ajo
1 Pastilla Avecrem de Pollo
1/2 Vaso de Vino Blanco
1 Vaso de Agua
Aceite, Azafran, Pimienta Negra y Tomillo

Dificultad: 
Fácil

Se trocean las patatas a lo ancho, como para hacer una tortilla, y se frien en una sarten.
Cuando estes casi echas, se le añaden las salchichas troceadas y los tacos de jamón.
Mientras en un vaso de batidora se echa; 1/2 Vaso de Vino Blanco,
1 Vaso de Agua, Azafran, Pimienta Negra y Tomillo. Lo batimos y se lo añadimos a las patatas, salchichas y el jamón.
Lo dejamos hasta que las patatas consuman casi todo el liquido y ya esta. Ha chuparse los dedos.

Imágenes: 
Imagen de Lordraco

Patatas con Pescado al estilo Fercano (4 Raciones)

Ingredientes: 

1/2 Cebolla
2 Dientes de Ajo
2 Latas de Bonito
1 Bolsa Pequeña de Pescado (Preparado de paella)
2 Pastillas de Avegrem Pescado
1/2 Vaso de Vino Blanco
4 Filetes de Merluza sin Piel (Congelada)
6 Patatas Pequeñas
Hierbas Provenzales, Perejil, Azafran

Dificultad: 
Fácil

En una Cacerola ponemos patatas y la bosita de pescado con las 2 pastillas de Avecrem de pescado.
En un vaso de la batidora echamos; La cebolla, el ajo, el perejil, las hierbas provenzales, Azafran, las latas de bonito y el vino blanco. Lo batimos bien y se lo añadimos a la cacerola.
Cuando esten casi echas las patatas, le añadimos los filetes de pescado y asi evitaremos que se despiguen o se rompan mucho.

Imágenes: 
Imagen de Anuska

Lentejas estofadas al estilo de "la mia mama"

Ingredientes: 

1/2 Kilo de lentejas de las pequeñas
1 sobre al vacio de preparado para fabes o en su defecto, un trozo de jamón 200 gramos, un chorizo poco graso o dos según el gusto, y un trozo de beicon de unos 200 gramos. (lleva jamón, chorizo, y beicon)
1 Cebolla
1 tomate maduro
1 pimiento verde de los italianos
2 ajos
aceite y sal
Sal
Un cucharada de pimentón dulce

Dificultad: 
Fácil

Introducimos en una cazuela, las lentejas que hemos puesto a remojo el día anterior en un bol, junto con el tomate, la cebolla, el pimiento, el chorizo, el beicon y el jamón. cubrimos de agua bien, echamos sal (como una cucharada sopera más o menos) y ponemos a cocer. Si realizamos con olla rápida, el tiempo que tarde en subir la pesa, apagamos el fuego, y dejamos en el fuego, apagado hasta que podamos abrir la olla.

La abrimos y separamos la cebolla, el tomate, y el pimiento, y pasamos todo por el pasapuré, reservando la mezcla.

Imagen de Anuska

Canelones de atún

Ingredientes: 

25 placas de canelones precocidas
3 latas de buen atún en aceite tipo Ortiz.
½ kg tomate frito Orlando (quizá tengamos que utilizar algo más por ello siempre compro dos por si acaso, depende un poco de lo que uno le quiera poner).
Aceite
2 huevos duros.
1 bolsa pequeña de queso rallado
1 bolsa pequeña de queso parmesano rallado
1 bolsa pequeña de 3 quesos.
Besamel.
Pongo marcas porque he probado con otras y no me sale igual, pero sobre todo lo importante es que sea un buen atún.

Dificultad: 
Difícil

Cocer los huevos y reservar.
Cocer las placas de canelones (metiéndolas una a una) unos dos o tres minutos, si son precocidas, y unos 6 u 7 si no lo son, en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite para que no se peguen unas a otras.
Poner un paño limpio (tela) sobre la encimera y sacar las placas una a una y como si fuera un puzzle colocarlas en el paño sin que toquen unas con otras.
Truco: Para sacar las placas sin que se rompan utilizar dos espátulas, o en su defecto, cucharas pero siempre de madera para que no se partan.

Imagen de Anuska

Pollo a la coca-cola

Ingredientes: 

Para dos personas y un tupper ;)
- 6 contramuslos de pollo, limpios de piel.
- Una lata y media de coca-cola normal o sin azucar, da igual.
- 2 cebollas.
- Aceite
- Sal
- Una pastilla de Avecrem de pollo (no necesario)

Dificultad: 
Fácil

En primer lugar os diré que es es una receta que causa furor, es muy sencilla y se repite casi siempre.

En una cazuela, se pone aceite hasta que se caliente mucho como para sellar los contramuslos de pollo previamente salados.
Una vez sellados, se apartan y en la misma cazuela se refrie la cebolla picada al gusto: o muy finita o en gajos. Queda bien de los dos modos. Pero debe quedar muy dorada, eso si.

Imagen de murga

Mejillones tigre

Ingredientes: 
  • 2 kg de mejillones
  • 250 g de gambas peladas
  • 150 g de bacon ahumado picadito
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 cayenas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • besamel
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freírlos
Dificultad: 
Medio

Primero rascamos bien las conchas de los mejillones sacamos las barbas y las dejamos bien lavados

Los ponemos en una olla a abrir con el vino blanco y la hoja de laurel.

Cuando este abiertos escurrimos y reservamos 1 vaso del caldo colado.

Sacamos la carne de las conchas y reservamos las dos cosas.

Imagen de murga

Mejillones en escabeche

Ingredientes: 
  • 2 kg de mejillones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 3 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 cucharadas de pimentón al gusto (dulce y picante)
  • pimienta molida
Dificultad: 
Fácil

Limpiamos bien de barbas las conchas de los mejillones y los ponemos en una olla al fuego con el vino blanco, en cuanto se abran los retiramos del fuego, si se tienen mucho tiempo encogen y se pasan.

Sacamos la carne de las conchas y colamos el caldo que se formo con el vino y su propia agua.

En una sartén, con el aceite, freímos los ajos, ponemos el laurel y el tomillo, cuando estén dorados los ajos retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, es para que no se nos queme, añadimos el vinagre y el caldo que teníamos colado .

Imagen de murga

Gambas o langostinos orly

Ingredientes: 

Para 4 personas

  • 24 gambas
  • Aceite para freírlas

Masa orly

  • 300 g harina
  • 3 huevos
  • 1 botellín de cerveza no fría
  • Una cucharilla de las de café de levadura en polvo
  • Sal Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • Agua
Dificultad: 
Medio

En un cuenco hacemos un volcán con la harina, ponemos en el centro las tres yemas de los huevos, la levadura, la sal, la pimienta y la cerveza.
Hacemos una masa moviéndola con unas varillas, no tiene que quedar muy espesa, añadirle el agua templada que necesite para que quede como una papilla aprox.

Imágenes: 
Distribuir contenido