Esta web nace con la idea de proporcionar un lugar para intercambiar esas recetas que todos hacemos en casa y que nos encantan, para aprender trucos y mejorar nuestros platos día a día
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Salteado de pinzas de Buey picantes

Ingredientes: 
  • 700 gr de pinzas de buey de mar o cangrejo grande
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 guindillas rojas frescas picadas
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 400ml de caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina de maiz
  • sal y pimienta
Dificultad: 
Medio

1.- Romper un poco las pinzas con cuidado. Así la carne tomará el sabor de la salsa
2.- Calentamos el aceite en un wok o sartén honda precalentada.
3.- Añadimos las pinzas de cangrejo y las sofreímos 5 minutos.
4.- Incorporamos el ajo, el jengibre y la guindilla y los sofreímos durante un minuto removiendo para impregnar las pinzas.
5.- Mezclar en un cuenco el ketchup, el caldo de pescado y la harina de maíz. Añadimos la mezcla al wok y lo removemos de vez en cuando hasta que la salsa comience a espesarse y a reducirse ligeramente.
6.- Condimentamos el guiso con sal y pimienta al gusto

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Brownie

Ingredientes: 
  • 110 g de chocolate negro para fundir
  • 110 g de mantequilla
  • 60 g harina tamizada
  • 125 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 60 g de nueces
  • Chocolate fundido con mantequilla para cubrirlo
  • Nata montada con azúcar y azafrán en polvo y nueces para decorar
Dificultad: 
Medio

Forrar un molde de plum cake co papel de cocina y mantequilla.
Fundir la mantequilla con el chocolate.
Montar bien los huevos con el azúcar, mezclar con el chocolate y añadir con cuidado la harina, que previamente pasaremos por un colador o tamizada.
Añadir las nueces picadas y echarlo en el molde.

Lo cocemos a 180 ºC 30 minutos aprox.
Cubrirlo con chocolate rebajado con un poco de mantequilla y decorarlo con unas nueces.
Servirlo decorando las raciones con nata montada con azafrán.

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Pudin de manzana

Ingredientes: 
  • 4 manzanas reineta
  • 12 galletas maría
  • 5 huevos
  • 1/4 l de leche
  • 1/4 l nata líquida
  • 100 g de azúcar para la mezcla
  • 3 cucharadas de azúcar para caramelizar las manzanas
  • 6 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 palo de canela
  • una curada de zumo de limón
Dificultad: 
Fácil

Por un lado hacemos un caramelo con el azúcar y el zumo de limón y caramelizamos un molde de pudin.

En una sartén ponemos la mantequilla el azúcar y el palo de canela partido, dejamos fundir y caramelizamos las manzanas que previamente habíamos pelado, despepitado y cortado en dados.

En un bol batimos los huevos, añadimos la leche y la nata. Mezclamos las galletas rotas en tres o cuatro trozos y añadimos las manzanas escurridas, mezclamos y rellenamos el molde que teníamos preparado.

Lo cocemos en el horno al baño maría unos 40 minutos aprox.

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Tortilla al ron

Ingredientes: 

Para una persona

  • 2 huevos
  • Un pellizco de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • aceite o mantequilla
  • Azúcar
  • Ron añejo
Dificultad: 
Fácil

Batimos los huevos con la sal y las dos cucharadas de azúcar que queden esponjosos,
En una sartén con unas gotas de aceite cuajamos los huevos dándoles forma de tortilla francesa, la ponemos en el plato de servir la cubrimos con azúcar, la regamos con una copa generosa de ron caliente le prendemos fuego y la presentamos en la mesa con la llama ardiendo.

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Merluza o similar en salsa verde

Ingredientes: 

• 1 merluza o perlón grande
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajos
• 150 grs. De guisantes
• 4 espárragos en conserva
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen
• sal
• perejil picado
• para el caldo o fumet
- cabeza y cola de la merluza o perlón
- ½ cebolla
- 1 puerro
- 1 rama de perejil picado
- sal

Dificultad: 
Medio

1. LA MERLUZA o el perlón que te los corten en rodajas. Resérvalas
2. COLOCA la cabeza y la cola en una cazuela con agua. Añade la media cebolla, el puerro limpio y la rama de perejil
3. SAZONA y deja cocer durante 15 minutos
4. EN OTRA CAZUELA cuece los guisantes durante 10 minutos
5. PICA FINALMENTE la cebolla y los ajos y ponlos a dorar en una cazuela
6. AÑADE un poco de harina y rehoga brevemente
7. SAZONA las rodajas de pescado e incorpóralas
8. AÑADE el vino blanco, 2-3 cacitos de caldo, los guisantes y los espárragos cortados por la mitad

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Marmitaco de bonito

Ingredientes: 
  • 800 g de bonito cortado en dados
  • 1 kg de patatas chascadas del mismo tamaño que el bonito
  • 3 cebollas picadas
  • 2 pimientos verdes cortados en juliana
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1/2 vaso de tomate frito casero
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • 1 l de caldo de pescado o agua
  • Sal
  • Perejil picado
Dificultad: 
Fácil

En una olla con un poco aceite pochamos la cebolla y el ajo, añadimos los pimientos y las patatas,
rehogamos, añadimos el vino y cubrimos con el caldo o el agua,

Cuando estén tiernas las patatas echamos el bonito, se hace enseguida.
Echamos el tomate frito y el pimiento choricero.
Damos un hervor y retiramos del fuego dejamos reposar ,espolvoreamos el perejil picado.

Listo para comer.

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Coliflor gratinada con bechamel

Ingredientes: 

Para 4 raciones

  • 1 kg coliflor
  • Sal
  • Agua
  • Bechamel
  • Queso emmental rallado
  • Queso parmesano rallado
Dificultad: 
Fácil

Cocemos la coliflor en ramilletes con bastante agua salada, 1 cucharada colmada de sal por cada litro de agua.

Escurrimos y repartimos en 4 platos, cubrimos con la bechamel espolvoreamos los quesos y gratinamos al horno.

Imágenes: 
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Purrusalda de bacalao

Ingredientes: 

Para 4 raciones

  • 6 puerros
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 600 g de patatas
  • 400 g de bacalao desalado
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • Sal, pimentón dulce
  • Agua
Dificultad: 
Fácil

Cubrimos el bacalao en una olla con agua fría.

Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.
Escurrimos el bacalao y reservamos el agua de la cocción.

En una olla con un poco de aceite, rehogamos los puerros, la cebolleta y la zanahoria picados en brunoise finita (cuadrados).

Cuando estén blancos añadimos las patatas triscadas (cascadas, rotas) en tamaño mediano.
Rehogamos y cubrimos con el agua de la cocción del bacalao, añadimos mas agua si hace falta.

Cuando la patata está blanda añadimos el bacalao sin piel y sin espinas desmigado.

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Repollo con bacalao

Ingredientes: 

Receta gallega para 4 raciones

  • 1 k de repollo
  • 600 g de patatas cortadas para cachelos en tres o cuatro trozos
  • 4 trozos de lomo de bacalao de 200 g cada uno, desalado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón al gusto (dulce o picante)
  • Agua
  • Sal
Dificultad: 
Fácil

En una olla destapada con agua y sal cocemos el repollo cortado en juliana gruesa junto con las patatas.

Cuando les falte como 4 minutos de cocción añadimos los lomos de bacalao y los cocemos a fuego suave.

Escurrimos y reservamos un vaso del agua de la cocción.

En una sartén con el aceite de oliva freímos los dientes de ajo cortados en laminas finas, cuando estén dorados echamos el pimentón y añadimos un poco de agua de la cocción.
Lo echamos por encima damos un ligero hervor y servimos caliente.

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Salsa de queso (de Diana)

Ingredientes: 

- 1 tarrina queso Camembert
- Una cuña de queso gorgonzola
- Una bolsita de queso rallado Grana Padano
- Un caja de nata para cocinar
- 1 chorrito de vino blanco

Dificultad: 
Fácil

Se pone en una cacerola con el fuego al minimo aprox 2/3 de la cuña de queso gorgonzola. Se deja que se vaya derritiendo y se mueve para que no se queme.
Se echa la tarrina entera de camemberg y el grana Padano y se deja otro rato moviendose para que se vayan mezclando.
Se echa el chorrito de vino y una pizca de sal y se mezcla.
Finalmente se pone la nata y se deja otro rato hasta que todo se mezcle pero sin que hierva la nata.
Nota: El queso gorgonzola es el que le da el sabor mas fuerte y un poco de picor, cuanto menos eches menos fuerte esta la salsa, pero aun asi esta muy buena.

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