Esta web nace con la idea de proporcionar un lugar para intercambiar esas recetas que todos hacemos en casa y que nos encantan, para aprender trucos y mejorar nuestros platos día a día
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Helado casero de vainilla

Ingredientes: 
  • 1 l de leche
  • 350 g de azúcar
  • 1 rama de vainilla abierta por el medio
  • 4 huevos enteros
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 1/2 l de nata semi-montada sin azúcar
Dificultad: 
Fácil

Cocemos la leche con el azúcar y la rama de vainilla.
Dejamos hervir un poco lo retiramos del fuego y moviendo con una varilla enérgicamente, añadimos los huevos y las yemas.
Seguimos moviendo para que los huevos no se cuajen, dejamos enfriar y lo metemos en la nevera a macerar un mínimo de 12 horas.

Al día siguiente le mezclamos la nata semi-montada y las claras a punto de nieve, lo echamos en un molde y lo congelamos.

Nota:

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Helado casero de caramelo

Ingredientes: 

Para el guirlache

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de almendras tostadas
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua.

Para el helado

  • 250 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 1/2 l de leche
  • 1 l de nata semi-montada sin azúcar
Dificultad: 
Medio

Preparamos un caramelo bien rubio con el azúcar, las gotas de limón y el agua. Cuando este hecho
le mezclamos las almendras tostadas, lo volcamos sobre un papel de aluminio untado con unas gotas de aceite y lo extendemos. Dejamos enfriar y lo picamos con la picadora para que quede como un granillo grueso.
Reservamos.

En una olla amplia con el azúcar y el agua hacemos un caramelo bien rubio, cuando este hecho retiramos del fuego y, con cuidado que pude saltar, añadimos poco apoco moviendo con una cuchara de palo la leche que tendríamos previamente bien caliente en el microondas.

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Espaguetis carbonara

Ingredientes: 

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de espaguetis
  • 200 g de panceta fresca en lonchas gruesas
  • 3 calabacines
  • 1/4 l de nata líquida
  • 4 yemas de huevo
  • Sal pimienta y orégano fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Dificultad: 
Fácil

Cocer los espaguetis con abundante agua con sal, el tiempo que marque el fabricante.

Mientras se cuece la pasta, en una sartén con un poco de aceite freímos la panceta cortada en dados.
Cuando este bien dorada añadimos los calabacines que previamente teníamos cortados.
Dejamos que se hagan y añadimos el orégano generosamente.

A parte en un bol mezclamos las yemas con la nata.

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Leche merengada

Ingredientes: 
  • 1 l de leche
  • 200 g de azúcar
  • 1 palo de canela
  • 1 corteza de limón
  • 4 claras de huevo
  • 100 g de azúcar.
Dificultad: 
Fácil

Cocer la leche con los 200 g de azúcar, la corteza de limón y el palo de canela. Dejar hervir 5 minutos sin parar de remover.
Cuando se enfríe, meterla en el congelador. Que este muy fría pero sin congelar,

Montar las claras con los 100 g de azúcar a punto de nieve, mezclarlas con la leche y guardarla en la nevera hasta el momento de tomarla que se espolvoreara con un poco de canela en polvo por encima.

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Horchata de chufa

Ingredientes: 
  • 1 k de chufas
  • 1 k de azúcar
  • 5 l de agua
  • 1 palo de canela
Dificultad: 
Fácil

Lavar bien lavadas las chufas en varias aguas y ponerlas a remojo 12 o 14 horas,
Volver a lavarlas hasta que el agua salga limpia .

Ponerlas en un recipiente amplio, picarlas con la picadora con una poca agua hasta obtener una pasta. Añadir agua hasta completar 5 litros. Dejar macerar en la nevera con el palo de canela 2 o tres horas.
Pasado ese tiempo colarla con el chino o el pasa purés fino.
Luego pasarla a través de un lienzo, guardarla en frió.

Nota.
Moverla de vez en cuando para que el almidón que contiene la chufa no se pose en el fondo.
Servir muy fría.

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Ensalada de pollo con frutos secos

Ingredientes: 

Para 4 personas

  • 3 pechugas de pollo cocidas o restos de pollo asado que tengamos sobrantes
  • 2 manzanas troceadas
  • 6 cucharadas de piñones
  • 6 cucharadas de nueces
  • 6 cucharadas de pasas de corinto remojadas
  • 6 lonchas finas de jamón serrano
  • Sal pimienta blanca
  • aceite de oliva
Dificultad: 
Fácil

Partimos cada media pechuga sin piel en 8 trozos aprox.
Picamos las manzanas en dados.
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva salteamos los piñones ,las nueces y las pasas, lo hacemos por este orden.

Lo mezclamos todo, salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva

Freímos las lonchas de jamón, que queden crujientes. las rompemos por encima de la ensalada.
Lista para comer

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Zarzuela de pescados y mariscos

Ingredientes: 

Para 6 raciones

Para el caldo de pescado

  • Pescado de roca y espinas que tengamos
  • 1 hoja de laurel
  • Unos pétalos de azafrán
  • Agua
  • sal

Para la zarzuela

  • 6 medallones de merluza de dos dedos de grosor
  • 6 medallones de rape " " " " "
  • 6 salmonetes
  • 18 aros de calamares
  • 6 langostinos
  • 6 gambones
  • 18 mejillones
  • 18 almejas
  • 4 chalotas 0 2 cebollas
  • 2 vasos de tomate frito casero
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1/2 vaso de los de vino de brandy
  • 20 almendras tostadas
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil, sal, pimentón y pimienta
  • Harina
  • Aceite de oliva
Dificultad: 
Difícil

Preparamos un caldo de pescado con el pescado de roca, las espinas, agua, 1 hoja de laurel y unos pétalos de azafrán. Dejamos cocer 20 minutos, colamos y reservamos.

Salpimentamos todos los pescados, los pasamos por harina y los freímos solo por fuera, luego se terminan de hacer en la cazuela.

Los vamos colocando alternándolos en una cazuela amplia y plana, si es de barro mejor

Freímos los mariscos y los vamos colocando.
Freímos las almejas hasta que se abran, colocamos

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Ensalada de pera y langostinos

Ingredientes: 
  • Langostinos cocidos y pelados
  • Peras
  • Cogollos de lechuga
  • Salsa rosa
Dificultad: 
Fácil

En el plato de presentación colocamos un aro en el centro y colocamos por capas.
Un fondo de lechuga cortada en juliana finita, apretamos para que cuando saquemos el aro no se desmorone.
Encima ponemos una poca salsa rosa, luego una capa de lonchitas de pera y encima una capa de langostinos abiertos por la mitad. Echamos otro poco de salsa rosa, otra capa de pera, otra de langostinos otro poco de salsa y de nuevo otra de pera. Terminamos con un langostino medio abierto puesto de pie y unos hilitos de salsa.
Sacamos el aro con cuidado-
Listo.

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Pastel de merluza

Ingredientes: 

400 gr. de merluza escaldada y escurrida.
4 ó 6 palitos de cangrejo.
3 huevos.
200 ml de nata liquida
Un chorro de tomate frito.

Dificultad: 
Fácil

Se escalda la merluza, se escurre y se deja enfriar.
Se baten los huevos y se mezclan con los demas ingredientes con la batidora.
Se prepara un molde para horno ( con mantequilla y papel de horno) y se hecha toda la mezcla en el.
Hornear al baño maria a 190º durante 45 minutos aproximadamente. Se puede hacer una salsa de gambas para acompañar o de otra cosa, pero también está bién con salsa de tomate.
Mis hijas se lo comen de maravilla, ademas es rapidisimo de hacer y está buenisimo.

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Rollitos de lenguado y salmon al cava

Ingredientes: 
  • Filetes de lenguado o gallo
  • Lonchas de salmón ahumado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva
  • Salsa de cava
  • Gambas o langostinos cocidos
Dificultad: 
Medio

Colocamos los lomos de lenguado encima de la tabla (de cada lenguado o de cada gallo salen 4 lomos).
Salpimentamos y colocamos encima de cada lomo una lonchita de salmón ahumado.
Hacemos unos rollitos y los pinchamos con un palillo para que no se abran,

Los ponemos de pie en una bandeja de horno y los pintamos con una brochita con aceite de oliva.
Los horneamos 10 minutos aprox.a 180 grados.

Ponemos en una fuente de presentación un fondo amplio de salsa de cava colocamos los rollitos y salpicamos por la fuente unas gambas o langostinos.

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