Esta web nace con la idea de proporcionar un lugar para intercambiar esas recetas que todos hacemos en casa y que nos encantan, para aprender trucos y mejorar nuestros platos día a día
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Salsa de cava

Ingredientes: 
  • 50 g mantequilla
  • 3 chalotas
  • 4 champiñones
  • 1/2 botella de cava
  • 1/4 l de caldo de pescado (fumet)
  • 1/2 l de nata
  • Sal
  • Pimienta blanca
Dificultad: 
Medio

Con la mitad de la mantequilla pochamos las chalotas muy picaditas a fuego suave, que no se queme la mantequilla.
Añadimos los champiñones muy picaditos, rehogamos y echamos el cava.
Dejamos reducir a la mitad y añadimos el fumet.
Volvemos a reducir y añadimos la nata y volvemos a dejar cocer para que reduzca la nata.
Salpimentamos y añadimos el resto de la mantequilla movemos

lista para acompañar pescados

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Salsa bahama

Ingredientes: 
  • 500 g de mayonesa
  • 300 g de pepinillos en vinagre
  • 200 g de cebollitas en vinagre
  • 150 g de alcaparras
  • 300 g de pimientos rojos
  • 4 cucharadas de mostaza
  • Pimienta blanca
Dificultad: 
Fácil

Picar todos los encurtidos y el pimiento en la picadora. Mezclarlo con la mayonesa, echar la mostaza y la pimienta blanca.

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Salsa pesto

Ingredientes: 
  • 3 dientes de ajo,sacar lo del centro
  • 40 g de piñones
  • 2 manojos de hojas de albahaca (Solo las hojas)
  • 8 cubitos de hielo
  • 1 vaso de aceite de oliva aprox.
  • Sal
Dificultad: 
Fácil

En el vaso de la picadora echar las hojas de albahaca, los piñones y el hielo. Triturar bien e ir añadiendo el aceite que admita, poco a poco, como si fuera una mayonesa. Salar y protegerla de la luz para que mantenga el color verde intenso.

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Flan de Café

Ingredientes: 

1/2 litro de nata Pascual (ojo con otra marca puede que no quede bien)
1/2 litro de café
1 paquete de flan Royal (6 raciones)
4 cucharaditas de azúcar
caramelo líquido

Dificultad: 
Fácil

Poner la nata con el azúcar al fuego
Mientras deshacer el flan en el café
Añadir el café a la nata y dejar hervir
Caramelizar un molde y añadir el flan con la nata y el café
Dejar enfriar y meter a la nevera.

Ojo es fundamental utilizar nata Pascual para que las capas se separen. (debe ser por el porcentaje de grasa)

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Setas a la paciencia

Ingredientes: 

- 1 kg. de setas de criadero. (Mucho mejor sin son de cardo)
- Ajo, perejil y sal.
- Aceite de oliva.
- Limón.

Dificultad: 
Medio

Se ponen las setas en un balde de agua y se lavan muy bien. (Si son grandes, conviene partirlas en trozos o tiras).
En una sartén, se echan las setas recién sacadas del agua, sin escurrir . Se les echa un poco de sal y se ponen al fuego.
Pasados unos minutos, las setas empiezan a soltar caldo, y se dejan cocer en el mismo, unos 15/20 minutos, hasta que estén blandas.
A continuación, se saca el caldo sobrante de la sartén y se deja en un recipiente.

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Bollo de Yogurt

Ingredientes: 

1 yogourt de limón
5 huevos
1 recipiente de yogourt, de aceite de girasol
2 recipientes de yogourt, de azúcar
3 recipientes de yogourt, de harina
1 sobre de levadura Royal

Dificultad: 
Fácil

En primer lugar, se separan las claras de las yemas en dos recipientes distintos.
A continuación, se baten las claras con la batidora, hasta que se quedan blancas a punto de nieve.
En el recipiente de las yemas, se echa el yogurt y los dos recipientes de azúcar y se bate todo muy bien.
Después, se echa el recipiente de aceite, los tres recipientes de harina, y el sobre de levadura royal y se bate muy bien. Una vez hecho esto, se añaden las claras y se vuelve a batir muy bien hasta que queda una pasta sin grumos.
El horno ya estará caliente, a 250 grados.

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Sangría casera (4 litros)

Ingredientes: 

2 litros de vino tinto corriente
1/2 kg. de azúcar
2 litros de Fanta Limón.
1 chorro de ginebra
Melocotón y la fruta que se quiera, en trocitos.
Cubitos de hielo.

Dificultad: 
Fácil

En un recipiente grande se pone el vino y el azucar.
se mezcla y disuelve.
A continuación se echa la fanta limon y se deja reposar.
Después de 10 minutos aprox. se añade el chorro de ginebra.
Finalmente se añade la fruta y se deja reposar al menos durante una hora.
Los cubitos de hielo se introducen en el recipiente con el tiempo suficiente para que esté fresquito.

Cuidado que se sube a la cabeza.

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Pechugas de pollo rellenas de foie gras

Ingredientes: 
  • Pechugas de pollo cocidas
  • Foie Grass
  • Harina
  • Huevos
  • Pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • Setas
  • Nata líquida
  • Sal y pimienta
  • Aceite
Dificultad: 
Medio

Sacamos la piel y los huesos de las pechugas de pollo.
Cada media pechuga la abrimos en forma de libro con dos cortes.
Las rellenamos generosamente con foie grass.
Pasamos por harina, huevo batido, pan rallado y freímos en aceite de oliva caliente.

En una sartén con aceite freímos un ajo picadito, añadimos las setas picadas, salpimentamos y agregamos la nata líquida.
Dejamos que hierva todo 5 minutos.
Trituramos con la picadora.
Opcional: Añadimos una trufa en conserva picadita con su jugo.
Damos un hervor.

Emplatamos las pechugas con un fondo de salsa debajo.

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Biscuit glace

Ingredientes: 
  • 6 huevos
  • 250 g azúcar
  • 100 g agua
  • 1/2 litro nata para montar
  • 200 g chocolate de cobertura para fundir
  • 200 ml, nata liquida para el chocolate
  • 30 g mantequilla
Dificultad: 
Medio

Ponemos a cocer el azúcar con el agua 3 minutos para que se haga un jarabe espeso. Punto de hebra

Separamos las claras de las yemas

Mientras que se hace el jarabe batimos las yemas que estén bien esponjosas añadimos poco apoco el jarabe sin dejar de batir hasta que se enfrié la mezcla.

Montamos la nata y por otro lado montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos las claras con las yemas y a continuación la nata, por este orden y con cuidado para que no se bajen ni las yemas ni las claras.

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Croquetas de garbanzos

Ingredientes: 
  • 500 g de garbanzos
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Abundante aceite de oliva para freírlas
Dificultad: 
Fácil

Ponga a remojo los garbanzo 12 horas en agua templada

Cueza los garbanzos hasta que estén tiernos. Pásalos por el pasa purés.
Ponlos en un bol y añadeles los dos huevos, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Muevelo todo hasta obtener una masa homogénea.

Con dos cucharas vas haciendo queneles (bolas) y las fríes en abundante aceite .

Nota: estas croquetas también se les puede añadir bacalao cocido desmigado están muy buenas.

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