Esta web nace con la idea de proporcionar un lugar para intercambiar esas recetas que todos hacemos en casa y que nos encantan, para aprender trucos y mejorar nuestros platos día a día
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Pechugas de pollo al curri

Ingredientes: 

Para 4 raciones

  • 3 pechugas de pollo sin piel ni huesos
  • 2 cebollas grandes
  • 1 manzana
  • 1 cucharada de curry
  • 1 copa de vino blanco
  • 1/2 litro de nata de cocina
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de limón
Dificultad: 
Fácil

Partimos cada media pechuga en tres trozos (18 trozos) salpimentamos y rociamos con zumo de limón.Dejamos macerar media hora.

En una olla plana rehogamos la cebolla picadita, añadimos la manzana en daditos y cuando esta todo tierno añadimos la cucharada de curry movemos y echamos el vino banco; dejamos evaporar el alcohol y añadimos la nata liquida.
Dejamos cocer 5 minutos

Picamos la salsa y la pasamos por el chino.

En una sartén con un poco aceite freímos la pechuga solo dorarla por fuera luego la terminamos de hacer hirviéndola en la salsa .

Lista para comer.

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Pollo en pepitoria

Ingredientes: 
  • -1 pollo grande troceado con piel
  • -1 cebolla picada
  • -1 diente de ajo
  • -1 vaso de vino oloroso
  • -3 huevos cocidos duros
  • -4 cucharadas de almendras molidas crudas
  • -Harina
  • -aceite de oliva
  • -Caldo de ave
  • -Azafrán
  • -Laurel
  • -Perejil
  • -Sal
  • -Pimienta
Dificultad: 
Medio

En una sartén con aceite freímos y doramos bien el pollo previamente salpimentado y pasado por harina.
Reservamos.

En ese mismo aceite freímos el diente de ajo,reservamos.

Dejamos en la sartén 3 cucharadas del mismo aceite y en el pochamos la cebolla cuando este tierna añadimos el pollo,regamos con el vino dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con el caldo
si no tenemos nos valdrá agua y una pastilla de concentrado, ponemos el laurel y dejamos cocer.

EN un mortero machacamos el diente de ajo, el azafrán las yemas de 2 huevos duros y las almendras,licuamos con un poco de caldo.

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Tiramisú de mi mamá (triunfa seguro) de 8 a 10 personas

Ingredientes: 

5 huevos
1 Cafetera para 12
2 tarrinas de queso mascarpone de 200g
7 cucharadas soperas de azúcar
1 caja Bizcochos fontaneda especial tiramisú caja azul
Licor amaretto disaronno
Colacao o nesquick

Dificultad: 
Medio

Para empezar deciros que esta receta se debe preparar de un día para otro.

Se prepara una cafetera de café normal, se le añaden dos cucharadas de azúcar soperas, medio vaso pequeño de amaretto y se deja enfriar para que al mojar los bizcochos no se partan.
Se separan claras de yemas, en dos recipientes diferentes.
Las claras se ponen a punto de nieve, se suele hacer con varillas, cuando le deis la vuelta al recipiente y no se caiga, están listas.

Imagen de Sire

Risotto Negro

Ingredientes: 

4 o 5 raciones
4 cucharadas AOVE
1 Cebolla picada
2 dientes de ajo
600 gr de calamar o 1 Kg de Sepia
3 sobres de tinta
1 ½ l de caldo de pescado
200 ml de vino blanco seco
500g de arroz arborio, carnaroli, o vianole (Ojo fundamental)
50 gr de mantequilla
4 cucharadas de perejil picado
sal marina
pimienta negra recién molida
parmesano
nata

Dificultad: 
Medio

Trocear los calamares o la sepia. Calentar el aceite y añadir la cebolla y el ajo. Hacer a fuego suave unos 10 minutos hasta que se doren. Agregar los calamares o sepia, dos cazos de caldo y el vino, guisar unos 20 minutos hasta que estén tiernos.

Si queréis hacer el caldo (los de Hacendado están muy buenos):

Imágenes: 
Imágenes: 
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Albondigas con sorpresa

Ingredientes: 

Para 4 personas.

  • 12 huevos de codorniz
  • 1/2 Kg de carne picada al gusto
  • Miga de pan mojada en leche
  • Harina
  • Sal, pimienta, perejil picado, ajo picadito
  • 1 huevo de gallina
  • Salsa de tomate casera
Dificultad: 
Medio

Cocemos los huevos de codorniz en agua con sal, los pelamos y reservamos.

Preparamos la carne con todos los ingredientes, ligando la masa con el huevo para hacer unas albondigas.

Cada huevo de codorniz lo envolvemos con una capa fina de carne picada, lo pasamos por harina y freimos.

Presentamos en una fuente con tomate casero en el fondo.

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Huevos rellenos de pate.

Ingredientes: 

Para 4 personas.

  • 4 huevos cocidos
  • 100 g de foie gras
  • 1 trufa en conserva
  • 50 g de mantequilla en pomada
  • Sal y pimienta
Dificultad: 
Fácil

Pelamos los huevos y los partimos por la mitad a lo ancho.
Les sacamos una loncha por ambos lados para que se tengan en pie. y vaciamos las llemas con cuidado de no romper la clara.
Desmenuzamos las yemas en un cuenco junto con el foie gras, la mantequilla, la sal y la pimienta.
Picamos media trufa picada muy finita y mezclamos todo con un tenedor.
Rellenamos los huevos con el preparado.
Adornamos con la media trufa restante en laminas muy finitas, con la mandolina.

Listos para comer

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Huevos rellenos de bonito con bechamel

Ingredientes: 

Para cuatro raciones

  • 6 huevos
  • Tomate Ketchup
  • Opcional, cebolla caramelizada
  • Bechamel
  • 2 latas pequeñas de bonito en aceite
  • Huevos para rebozar
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
Dificultad: 
Fácil

Cocemos lo huevos en agua con sal, 10 minutos.
Dejamos enfriar.

Los pelamos y los cortamos a la mitad.
Sacamos las llemas en un cuenco.
Agregamos a las llemas el bonito, escurriendo el aceite primero.
Si nos gusta la cebolla caramelizada se la añadimos.
Agregamos ketchup y hacemos una masa.

Rellenamos con el preparado los medios huevos abundantemente.
Los aplastamos un poco con la mano mojada para que quede compacto.

Napamos los huevos con la bechamel y dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.

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Huevos poché

Ingredientes: 
  • Huevos escalfados
  • Jamón de york
  • Guisantes cocidos
  • Zanahoria cocida en tiras finitas
  • Un pepinillo encurtido, en lonchas finas
  • Gelatina
Dificultad: 
Medio

Compramos un paquete de gelatina y lo preparamos según las especificaciones del fabricante.

En moldes de flan individuales ponemos un fondo de gelatina, dejamos enfriar en la nevera para cuaje.
Ponemos una cucharada de guisantes, unas tiras de zanahoria y 2 lonchas de pepinillo, colocado de forma que quede bonito al desmoldar.
Envolvemos con cuidado un huevo escalfado en una loncha de jamón de york, lo ponemos en el molde y lo rellenamos de gelatina hasta cubrirlo.

Enfriamos al menos dos horas, metemos el molde unos segundos en agua caliente y desmoldamos en un plato.

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Huevos escalfados con pisto

Ingredientes: 
Dificultad: 
Fácil

El pisto se puede servir caliente o frío.
Se sirve un plato con el pisto y se ponen encíma los huevos escalfados.
Se puede calentar el huevo ligeramente encima del pisto con cuidado de que no se cuaje.

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Huevos Mornay

Ingredientes: 

Para 6 raciones

Dificultad: 
Medio

Lavamos las espinacas.
Les damos un golpe de calor solo con el agua que les queda después de lavarlas removiendo con una cuchara de palo.
Si son congeladas nos podemos ahorrar este paso.

Las sacamos y las picamos finitas.

En una sartén con un poco de aceite, doramos los piñones y echamos las pasas previamente remojadas en agua (escurriendo el agua).
Echamos las espinacas y las reogamos.
Estiramos las espinacas en una fuente del horno.
Colocamos los 6 huevos escalfados encima, cubrimos todo con la bechamel.

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